Традиционные щи из капусты - блюдо не из самых простых в приготовлении. Процесс довольно сложный и долгий, что народное творчество и отметило вполне справедливо.
Но на дворе 21-й век, однако. Хочется, рецепты попроще да побыстрее. Но, чтоб вкусно!

А, когда надо приготовить быстро и вкусно, то всегда выручает мультиварка!
Ведь в ней блюдо действительно скорее томится, чем варится, как на плите. Русская печь в миниатюре, практически, которая и позволяет выдержать тот самый мягкий температурный режим, который рекомендуется для приготовления настоящих щей.

Кстати, представленный здесь рецепт щей из свежей капусты не изменится если вместо мультиварки Вы будете использовать для приготовления привычные сковороды и кастрюли на обычной плите.
Единственное, придется внимательнее следить за временем и степенью готовности ингредиентов и всего блюда.

«Это тебе не лаптем щи хлебать»...

ингредиенты:

- Говяжий бульон - 2 литра (сварен у меня отдельно и заранее. бульон при варке не солить!);
- Картофель - 2 шт. (подбираем ровненькие клубни среднего размера);
- Морковь - 1 шт. (среднего размера);
- Лук репчатый - 1 головка;
- Капуста свежая - 400 г (белокочанная);
- Свежие помидоры - 1 шт. ()или томатная паста);
- Чеснок - 2 зубчика;
- Укроп, петрушка, перец горошком - по вкусу;
- соль, перец молотый, специи - по вкусу;
- Масло растительное для пассерования.

пошаговый рецепт с фото

Морковь натереть на крупной терке, картофель нарезать кубиками, лук мелкими кубиками, капусту мелко нашинковать, томат обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.
Так мы подготовим овощи к дальнейшей обработке.



В чашу мультиварки налить масло для пассерования овощей.



Томат, лук, морковь выкладываем в чашу и перемешиваем. В отличие от других блюд, здесь все овощи закладываем одновременно и начинаем готовить.



Выставляем режим жарка 15 мин, нажимаем старт и пока свободны, ждем сигнала.



Через 15 минут помидоры, лук и морковь для щей готовы. Не пришлось их ни помешивать, ни следить за готовностью - агрегат сам справился отлично.



К пассерованным овощам теперь следует добавить говяжий бульон. Бульон можно также сварить в мультиварке на режиме суп  2 часа или в кастрюле отдельно, как у меня, а потом просто отлить нужное количество для приготовления любого супа



В бульон для щей теперь закладываем картофель



Сразу же надо добавить в чашу мультиварки и капусту



Включить мультиварку на режим "суп", "1 час", нажать на "старт" и можно почти час заниматься своими делами.



За 20 мин до готовности надо посолить щи по вкусу.



Добавить мясо, зелень, чеснок, выдавленный через пресс, перец горошком. Мясо добавила то, на котором сварила бульон.
И аккуратнее с приправами и специями, если простого перца вам недостаточно. Какой-нибудь зирой или кинзой можно напрочь убить вкус блюда. Если кладете лавровый лист, не забудьте его вынуть сразу после сигнала о готовности блюда.



Закрываем крышку мультиварки и продолжаем варить щи на заданном режиме.



После сигнала мультиварки, Вас уже зовут кушать, но не спешите - дайте супу еще потомиться на режиме подогрев 20 минут и можно будет подавать щи на стол.



Вкусные щи готовы!

Щи из свежей капусты в мультиварке получаются просто изумительными, как из печи, где они бы томились, а не варились! Повторяюсь.



Готовое первое блюдо разливаем по тарелкам.

"Богатые щи", а по классиификации именно их мы и приготовили, рекомендуют подавать со сметаной и зеленью. Можно подать и сливки, желательно обезжиренные. Но это уже по вкусу.
А лучше всего подать на стол еще и расстегаи - с рыбой, с мясом или с той же капустой - объедение.

Приятного аппетита!