Я варю суп с галушками сколько себя помню на кухне.

В принципе, супчик простейший - куриный бульон, курица, да картошка с морковкой и луком. Просто и быстро.
В уже почти готовый суп закладываются "галушки" - кусочки обыкновенного теста - и готово.
(это когда в доме нет ни лапши ни других нормальных макаронных изделий, чтобы не возиться)

Правда, есть пара маленьких секретов.

***

Ингредиенты:

ингредиенты для теста
- мука - 550 г;
- яйцо куриное - 1 шт.;
- соль - 2/3 ч. л.;
- вода кипяченная - 0,7 стакана.

Сначала приготовим тесто для галушек.



Всыпать в глубокую чашку часть муки. Добавить остальные ингредиенты. Смешать.



Замесить крутое тесто, постепенно добавляя муку. Пусть тесто пока полежит отдохнет.

ингредиенты для супа:

- картофель 5 шт.;
- филе куриное 100 г;
- луковица;
- тесто 150 г;
- морковь;
- перец, соль;
- куриное яйцо 3 шт.;
- зелень;
- растительное масло 60 г.

Рецепт приготовления

Начинаем варить суп.



Опустить в кастрюлю с водой помытое куриное филе.



Довести до кипения и снять пенку.



Кипятить на тихом огне 10 минут. Фактически, приготовили куриный бульон.
Лучше, конечно же, бульон сварить отдельно и "до того как". Но, и так сойдет.



Очистить, помыть и измельчить луковицу.



Обжарить лук на сковороде на растительном масле.



Почистить, помыть морковь и на крупной терке натереть.



Добавить ее к луковице и обжарить. Спассеровать, так сказать, или сделать "зажарку", как некоторые это называют.



Почистить, помыть и порезать на небольшие кубики картофель.



Добавить его к отваренному куриному филе. Готовить 6-7 минут.



Нарвать руками тесто на небольшие кусочки. Вот они галушки!

Тут маленькая тонкость - некоторые хозяйки рекомендуют отрывать кусочки теста и сразу кидать их в бульон.
Это не совсем правильно - время у первой и последней галушек будет отличаться на несколько минут. Фактически на время достаточное для их приготовления.
То есть первые будут уже развариваться, когда последние только упадут в воду. Лучше отдельно нарвать тесто и засыпать все галушки одновременно.

Добавить их в кипящую воду.



Добавить обжаренные лук и морковь.



Разбить яйца в глубокую чашу. Вот еще один маленький секрет - яйцо в супе!
Такой способ применяют при приготовлении "Супа с яйцом", точнее супа с "яичными ошметками".
Правда, с некоторыми отличиями.



Размешать их. Отличие первое - степень "размешивания" - можно просто перемешать, а можно и почти взбить. Лучше стремиться к последнему.



Влить яичную массу в кастрюлю мелкими порциями, буквально по чайной ложке, при этом все время помешивая суп.
В результате бульон наполняется яичными хлопьями, которые и выглядят значительно приятнее, чем "яичная бахрома" из "супа с яйцом", да и не так заметны среди галушек.

(а еще лучше и вкуснее, мелко-мелко покрошить отваренное заранее яйцо, что я обычно и делаю, если под рукой есть уже сваренные яйца. но варить одно яйцо для супа с галушками лень, поэтому сойдут и "хлопья")

Посолить, поперчить по вкусу. Далее все совсем просто.



Помыть и измельчить зелень.



Добавить ее в кипящий суп. Выключить огонь минут через пять.



Вкусный суп с галушками готов!



Готовое блюдо разливаем по тарелкам и подаем на стол с зеленью и сметаной.

Приятного аппетита!