Прага — стандартный шоколадный торт, популярный в России со времён СССР. Причем, стандартный - в прямом смысле этого слова - по ГОСТу.
Когда люди говорят о "классическом торте Прага" - они ошибаются. Никакой классики здесь нет. Есть ГОСТ, а это куда "главнее" любого "классицизма".

Торт так полюбился народу и стал настолько популярен, что почти каждая хозяйка считала своим долгом уметь его приготовить. Соответственно и "народных" рецептов этого кулинарного изделия появилось видимо-невидимо.
Правда, суточная пропитка коржей ликерами из рецепта "испарилась"...
Итак, готовим Прагу по ГОСТу. Почти.

***

Ингредиенты:

для теста

- сливочное масло 60 г;
- белок 6 шт.;
- разрыхлитель 1 пакетик;
- желток 6 шт.;
- мука 125 г;
- сахар 155 г;
- какао 3 ст. л. (без горки).

для крема Прага

- масло сливочное 110 г;
- желток 1 шт.;
- какао 3 ч. л. (без горки);
- ванилин 1 пакетик (1 г);
- вода 20 гр.;
- молоко сгущенное 130 г.

для глазури

- 1 плитка шоколада (100 г);
- масло растительное 50 г (лучше оливковое).

кроме перечисленного

- абрикосовое варенье 100 г.

Рецепт приготовления

Для замеса теста следует разделить яйца на белки и желтки.



Взбить белки с половиной сахара, пока не получится белая густая однородная масса.



Взбить желтки с оставшейся половиной сахара, пока не получится бледно желтый цвет.



Смешать обе массы в одну. (я этого не понимаю - зачем взбивать по-отдельности, - но делаю, как учили)



Добавить муку, какао, разрыхлитель и размягченное сливочное масло. Осторожно перемешать.



Вырезать из пергаментной бумаги круг размером разъемной формы для выпечки. (если форма современная, то с бумагой можно не возиться)



Вылить сверху на пергаментную бумагу готовую массу для бисквита.



Выпекать 35 минут, в духовке при 180 градусах.



Вынуть готовый бисквит для торта Прага из формы. Дать полностью ему остыть.



Для крема взбить желток с водой.



Добавить сгущенное молоко. Взбить.



Получившуюся массу поставить на маленький огонь. Варить до сгущения. Затем охладить.



Взбить сливочное масло с ванильным сахаром.



Взбить масло с кремом, добавив какао.



Крем для торта Прага готов.
Почти настоящий крем "Пражский" получается. Если смотреть по ГОСТу.

Для глазури торта Прага следует растопить на медленном огне шоколад с растительным маслом, все время перемешивая.

NOTE: Тонкий момент - делать глазурь можно на сливочном масле, с молоком и т.п. - рецептов тысячи. (чем глазурь отличается от "помады" я не поняла густотой?)
Я делаю на оливковом масле - так проще и быстрее! Можно использовать и подсолнечное, но только высшей очистки, без запаха. А можно и арахисовое - вкус бесподобный.

Можно приступать к сборке торта Прага.

Разрезать остывший бисквит по высоте на две части.
Вот тут проблема - форма у невестки очень большая по диаметру, и на три коржа разделить бисквит не получается. Обычно Прагу готовят в более компактной и высокой форме.
Да и так сойдет! Вкус этого торта от количества слоев не сильно зависит.

Вот от чего зависит вкус, так это от ликерной пропитки! Но, я его делаю для детей, в основном, так что будем делать Прагу "всухомятку" ...



Равномерно намазать кремом первый слой бисквита. Накрыть вторым слоем. (в идеале - и вторым и третьим, с прослойкой между ними)



Обмазать кисточкой торт равномерно сверху и по бокам абрикосовым вареньем без ягод. Дать застыть варенью минут 20.



Обмазать также кисточкой равномерно весь Торт Прага шоколадной глазурью.



Для украшения торта можно использовать кусочки грецких орехов.



Вкусный Торт Прага в домашних условиях готов!



Подавать десерт можно с чаем или с кофе, кто как любит.



Не очень просто, но очень вкусно!
И почти классика, простите, ГОСТ.
А если еще не полениться и пропитать коржи торта Прага ромом да ликёрами Шартрез и Бенедиктин (как было в ресторанном рецепте) - м-м-м - забудете о талии, однозначно!

Приятного чаепития!