рецепты с фото рецепты хозяек сборник рецептов рецепты похудения анекдоты и картинки

рецепты закусок

Квашеная капуста без соли

фото вкусной квашеной капусты без соли

нужные ингредиенты как приготовить дополнительная информация

Сразу обращаю ваше внимание, что это не рецепт заготовки квашеной капусты на зиму! Это приготовление квашеной капусты на закуску! Да еще и без соли!
Причем быстрого приготовления (относительно). И еще более быстрого потребления.

Эта капуста несколько отличается по вкусу от привычной соленой - она будет с изумительной кислинкой. Кроме того, она будет меньше хрустеть, но зато она более полезна.

Капуста без соли - результат беспощадной борьбы за здоровый образ жизни!

***

Ингредиенты:

- небольшой кочан капусты (до 2 кг);
- чеснок (3-4 зубчика);
- морковь (2-3 небольших шт.);
- свекла (2-3 небольших шт.);
- семена укропа (1/2 ст. ложка);
- лавровый лист (3-4 листика);
- чистая вода;
- эмалированная посудина или стеклянная 3 л. банка;
- гнет (бутылка с водой объемом 0,5 л.);
- марля или чистая натуральная простая ткань.

фото ингредиентов для рецепта квашеной капусты без соли

Для квашения капусты без соли идеально подходит белокочанная капуста поздних или среднеспелых сортов.


***

Рецепт приготовления

Очищаем кочан капусты от верхних листьев, но не выбрасываем их, а откладываем в сторону. Они нам пригодятся для укрытия капусты перед погружением на нее гнета.

Шинкуем капусту любым удобным для вас способом

Шинкуем капусту любым удобным для вас способом. Можно использовать комбайн или терку с нужной насадкой или специальную шинковку, нож. Капусту можно не шинковать, а просто измельчить в форме квадратов размером 2х2 см или немного больше.

Измельчаем чеснок

чеснок измельчен на насадке «Шинковка»

Измельчаем чеснок. В данном рецепте он измельчен на насадке «Шинковка».

измельчаем на терке морковь

измельчаем на терке свеклу

натертая свекла

Очищаем, промываем и измельчаем на терке по очереди морковь и свеклу.

Соединяем все ингредиенты

тщательно перемешиваем и смесь укладываем в стеклянную 3 л банку

Соединяем все ингредиенты (капусту, чеснок, морковь, свеклу, семена укропа, лавровый лист) и тщательно перемешиваем их.

Полученную смесь не уминаем (!), как обычно принято при квашении капусты, а сразу же укладываем в эмалированную посудину или стеклянную 3 л банку. Укладывать очень плотно.

накрываем смесь верхними листьями капусты

Накрываем смесь верхними листьями капусты, прибереженными нами специально для этой цели в самом начале процесса квашения. Смесь нужно накрыть так, чтобы она была покрыта листьями полностью.

Ставим на лист груз, фото приготовления квашеной капусты в банке

Заливаем все водой. Вода должна полностью покрыть капусту.

Вода должна полностью покрыть капусту

Ставим на лист груз - бутылка с водой 0,5 л.

Горлышко банки заворачиваем марлей.

Банку желательно поставить в миску или на какой-то поддон, так как в процессе квашения капуста пустит сок и рассол будет выливаться из банки. Его можно аккуратно сливать обратно в банку. Ставим капусту в теплое место (+25 - +27 С) и оставляем кваситься. Ежедневно прокалываем капусту длинным ножом до самого дна банки, чтобы выпускать воздух. Важно следить за процессом квашения, не допуская помутнения рассола. Капуста всегда должна быть покрыта жидкостью.
В пене, которая образуется на поверхности рассола в процессе брожения, содержатся вредные бактерии. Поэтому её необходимо снимать.

капусту хранить необходимо в холодильнике

Через 3 дня капуста готова.
Хранить капусту необходимо в холодильнике.

И нельзя вынимать её из рассола. Так теряются полезные витамины, которые в ней содержатся.

Квашеная капуста без соли фото

Вкусная квашеная капуста без соли готова к употреблению!

Я ее пускаю как закуску в чистом виде. Перед употреблением ее можно слегка промыть прохладной водой.
Получается изумительно вкусно, просто и очень быстро.
А на Новый Год или большие праздники - еще и целебно!

Приятного аппетита!


Квашение капусты в домашних условиях на пошаговых фото

комментарии:

- "... мне понравился этот рецепт со свеклой! ничего особенного, просто. вкусно и главное - капуста со свеклой красивее! ..."
(Галина)
*** Живописность - моя слабость... ***
Аленка Аленкина
- "... Рецепт капусты без соли? Здорово! Мне как раз рекомендовали соль ограничить ..."
(Анастасия)
- "... соли сколько? почему нельзя указать в ложках, как сахар ..."
(Марина)
*** Без проблем - 0 (ноль) ст. ложек соли. И столько же сахара - 0 столовых и 0 чайных ложек. Может Вы рецепт перепутали? ***
Аленка Аленкина
- "... я такую капусту называю - "салат-щетка" - отлично чистит организм, употребляю во время диеты. Настаиваться в банке не даю, все нашинковала и сразу употребляю. ..."
(ЗлаЯ)

с рецептом квашеной капусты без соли часто смотрят следующие блюда:



домашние рецепты







к названию



  квашение капусты