Звучит немного нескладно - "заправка для супа с капустой на зиму", зато точно. Среди всех моих заготовок больше всего места занимают именно овощные салаты да заправки, так как идут они зимой в различные первые блюда, гарниры и салаты.
В данном рецепте речь пойдет о капустной заправке.

Чаще всего эту заготовку именно для супов я и использую - засыпала в кипящий бульон, поварила пару минут - готовы "быстрые щи". Суп получается отличный!
Но из уважения к настоящим щам, будем называть его супом с капустой.

***

Ингредиенты:

- репчатый лук - 600 г;
- капуста белокочанная - 2,7 кг;
- соль - 2 ст. л.;
- перец болгарский - 500 г;
- помидоры - 1 кг;
- сахар - 2 ст. л.;
- морковь - 700 гр.;
- растительное масло - 130 мл.;
- фильтрованная вода - 1 ст.;
- уксус - 1,5 ч. л.

Рецепт приготовления

Помыть тщательно овощи под проточной водой.



Налить в большую кастрюлю необходимое количество воды и поставить на средний огонь.



Добавить чайную ложку уксуса.



Добавить 2/3 стакана растительного масла.



Нарезать небольшим кубиком помидоры.



Выложить нарезанные помидоры в кастрюлю.



Очистить перцы от внутренностей и порезать их соломкой.



Добавить порезанные перцы в кастрюлю. Перемешать.



Очистить луковицы от шелухи и измельчить их.



Добавить измельченный лук в кастрюлю. Перемешать.



Очистить морковь и натереть ее на терке с крупными отверстиями.



Добавить натертую морковь в кастрюлю. Перемешать.



Добавить необходимое количество сахара.



Добавить соль. Перемешать.



Порезать мелко капусту.



Добавить в кастрюлю подготовленную капусту. Перемешать и готовить в течение 30 минут.



Промыть хорошо под проточной водой банку и крышку.



Стерилизовать чистые банку и крышку в течение 25 минут.



Выложить горячую заправку для супа в горячую банку.





Закрыть наполненные банки ключом для закрутки.





Поставить банку верх дном, накрыв ее одеялом. Оставить так стоять до полного остывания.



Вкусная заправка для супа на зиму готова.

Приятного зимнего аппетита!