Довольно редкий вид заготовки на зиму - салат из редиса. Мало кто из хозяек заготавливает редис вообще.
А зря. Как домашняя заготовка такое блюдо обязательно порадует вас зимой.
Сохранять на зиму можно не только молодые овощи, но и те, что чуть переросли и чья кожица кажется чуть грубоватой или подсохшей.
В процессе приготовления все различия исчезнут, и каждый кружочек редиски будет иметь отличный вид и отменный вкус!
Хранится салат долго и без особых проблем - редис сам по себе является природным антибиотиком.
Ингредиенты
- редис - 1 кг;
- соцветие укропа - 2 шт.;
- укроп - 30 г;
- перец сладкий зеленый - 1 шт.;
- соль - 3 ч. л.;
- вода фильтрованная - 1 л.;
- растительное масло - половина стакана;
- уксус - 2/3 ч. л.;
- лист лавровый - 3 шт.
Рецепт приготовления
Промыть под проточной водой редис, перец, веточки укропа и его соцветия.
Нарезать чистый редис кружочками.
Измельчить на разделочной доске укроп.
Смешать в глубокой чашке нарезанные кружочки редиса с измельченной зеленью.
Очистить перец от внутренностей и порезать его на полоски шириной в один сантиметр.
Тщательно промыть банку с крышкой проточной водой.
Стерилизовать чистые банку с крышкой в течение 25 минут.
Нагреть на сковороде необходимое количество растительного масла.
Влить разогретое масло в чистую банку. Наполнить подготовленными редисом и перцем, и не забыть положить соцветия укропа.
Довести до температуры кипения необходимое количество воды, добавив в нее лавровые листики и соль.
Наполнить горячим рассолом банку доверху и добавить уксус.
Положить на дно глубокой кастрюли тряпочку и поставить на нее полную салатом банку.
Залить в кастрюлю столько воды, чтобы она при кипении не попала внутрь банки. Кипятить 30 минут.
Вынуть аккуратно из кастрюли прокипяченную банку.
Закатать ее подготовленной и заранее нагретой крышкой.
Вкусный салат из редиса на зиму готов!
Такой салат может храниться вплоть до следующего урожая.
Благо редиска у нас чуть ли не первая поспевает из "зелени".
Приятного аппетита, особенно зимой!
