Тушеная капуста

ингредиенты
приготовление
рекомендации

Тушеная белокочанная капуста по вкусу почти ничего общего не имеет со свежей и скорее ближе к грибам по аромату и консистенции. Это позволяет использовать ее для всевозможных гарниров и начинок.

Тушим капусту просто на воде с небольшим добавлением масла.
Здесь рецепт без использования томатной пасты. Если понадобится, вы без проблем сможете внести некоторые изменения в состав блюда. Благо приготовить его можно быстро и просто.

Готовить тушеную капусту можно с различными добавками: овощи, мясо, сосиски, и многие другие продукты отлично сочетаются с капустой.

ингредиенты:

- капуста - 600-700 г (кочан средней величины);
- морковь - 1-2 шт. (60-70 г);
- лук репчатый - 1 шт. (70-100 г);
- лавровый лист, перец душистый;
- долька лимона, соль;
- растительное масло для жарки.

фото исходных продуктов для тушеной капусты

фото исходных продуктов для тушеной капусты

пошаговый рецепт с фото
Кочан необходимо промыть под водой и очистить от верхних жестких листьев. Затем его нужно разрезать на четвертинки и нашинковать соломкой.
(Если тушат квашеную капусту, ее просто перебирают и крупные куски тоже шинкуют)

Нарезаем капусту достаточно мелко

Листья нарезаются довольно мелко. Кочерыжку вообще лучше удалить.

Морковь измельчаем на среднего размера терке, лук измельчаем

Морковь измельчаем на среднего размера терке, лук мелко нарезаем ножом.

На дно глубокой сковороды налейте растительное масло. (От используемого масла очень сильно зависит вкус блюда).

Выложите в сковороду нашинкованную капусту

Выложите в сковороду нашинкованную капусту

Выложите в сковороду всю нашинкованную капусту.

Затем сверху положите морковь

положите лук

а затем и лук

Поставьте сковороду на огонь и сразу накройте крышкой

Поставьте сковороду с капустой и морковью на средний огонь и сразу же накройте ее крышкой.

Спустя 3 минуты после начала готовки огонь следует немного уменьшить. Весь последующий процесс тушения происходит на маленьком огне.
Периодически следует снимать крышку со сковороды и хорошенько перемешивать капусту с овощами.
Не забудьте содержимое сковороды немного посолить и поперчить.
Любители кисло-сладкого вкуса могут за пять-десять минут до окончания тушения добавить по ложке уксуса и сахара. (можно использовать лимонный сок)

фото тушеной капусты в сковороде

Содержимое в сковороде не должно быть сухим и пригорать. Готовим примерно 20-25 минут.
Не стоит перетушивать блюдо - легкая хрустинка капусте только на пользу.

фото готового блюда - никогда не перетушивайте капусту

фото готового блюда - никогда не перетушивайте капусту

Вкусная тушеная капуста готова!

Раскладываем по тарелкам и подаем на стол как гарнир к мясным блюдам на ужин.

Приятного аппетита!

на заметку:

- Чтобы капуста пустила больше сока после нарезки, посолите ее и разомните руками. Часто используется и квашеная капуста, котрую нужно только слегка отжать от рассола.

- Чтобы блюдо приобрело особенный вкус и густоту, в него можно добавить 1 ложку пшеничной муки поджаренной на сухой сковороде до кремового цвета. Добавлять муку надо за 5 минут до полной готовности блюда.

- Похожий варинт капусты тушеной с томатной пастой приводится в подборке стандартных блюд к мультиварке. Нередко ее готовят с фаршем, грибами и картошкой.

- Если вы не любите специфический запах при готовке, положите в сковороду ломтик черствого хлеба. По окончании размякший хлеб удалите шумовкой.

- Капусту с мясом нередко называют "солянкой" и подают даже в ресторанах.

- "... есть еще один интересный вариант - с черносливом. блюдо получается с легким ароматом дымка ..."
(Тамила)
- "... тушеная капуста с вареной колбасой, сосисками или мясом, называется "солянка" ..."
(Глеб)
*** Да, есть такое дело, только это относится совсем к другому рецепту, где все тушится вместе и одновременно ***

Аленка Аленкина