пошаговые с фото блюда от поваров сборник рецептов похудение изображения

рецепты выпечки

Домашний чак-чак

фото вкусного домашнего чак-чака на блюдце

нужные ингредиенты готовим полезные советы

Чак-чак - это одна из моих самых любимых сладостей с медом.
Рецепты чак-чака относят к тортам, причем к праздничным. Так и готовлю - по большим праздникам, исключительно.
Приготовить десерт в домашних условиях довольно просто, но времени это занимает порядочно. Да и калорийность у него ого-го какая.
Так что, побаловать себя можно только изредка.

Свой рецепт этого блюда я считаю настоящим, чтобы не сказать классическим, татарским чак-чаком. (соседка тетя Рая научила)

ингредиенты:

для теста
- масло сливочное - 17 г;
- молоко - 80 мл.;
- яйца куриные - 5 шт.;
- мука пшеничная - 4 стакана;
- коньяк - 110 мл.;
- соль - 2 щепотки;
- сахар - 50 г.

для сиропа
- мед - 1/2 стакана;
- сахар - 2/3 стакана.

для жарки
- растительное масло - 170 мл.


фото ингредиентов для приготовления сладости домашний чак-чак

рецепт приготовления

Готовим чак-чак татарский. Отделить желтки яиц от белков.

Отделить желтки от белков

Взбить желтки до образования нежно желтого цвета.

Взбить желтки

Добавить сахар. Взбить.

Добавить сахар

Добавить сливочное масло. Взбить.

Добавить сливочное масло

Добавить соль. Взбить.

Добавить соль

Взбить белки до образования белой пышной пены.

Взбить белки до образования белой пышной пены

Смешать желтки с белками.

Смешать желтки с белками

Добавить молоко. Взбить.

Добавить молоко

Добавить коньяк.

Добавить коньяк

Добавить два стакана муки. Взбить.

Добавить два стакана муки

Замесить крутое тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку.

Замесить крутое тесто

Накрыть тесто миской и оставить его на 20 минут.

Накрыть тесто миской

Раскатать скалкой огромный блин теста толщиной 2 мм.

Раскатать скалкой огромный блин

Нарезать на полосы шириной 3 см.

Нарезать из теста полосы шириной 3 см

Порезать получившиеся полосы на тонкие полоски шириной 2-3 мм.

Порезать получившиеся полосы на тонкие полоски

Обжарить небольшими порциями кусочки теста в глубоком казане на разогретом растительном масле, во фритюре фактически.

Обжарить небольшими порциями нарезанное тесто, фото приготовления чак-чак

Доставать "палочки" как только они приобретают аппетитный золотисто желтый оттенок.

как только оно приобретает аппетитный золотисто желтый оттенок - доставать

Дать маслу стечь, поместив обжаренные порции теста в дуршлаг.

Дать маслу стечь

Поместить все готовые палочки в глубокую кастрюлю.

Поместить все готовые палочки

Выложить в небольшую кастрюлю полстакана меда.

Выложить мед

Добавить намоченный двумя столовыми ложками воды сахар.

Добавить намоченный сахар

Довести смесь до кипения (чтобы не пригорело все время помешивать ложкой). Получился сироп для чак-чака.

Довести до кипения

Залить сиропом мучные палочки и тщательно перемешать.

Залить сиропом мучные палочки

Выложить готовый чак-чак горкой на большое блюдо.

Выложить готовый чак-чак горкой, фото приготовления чак-чак

Посыпать для украшения сверху кондитерской посыпкой. Вкусный домашний чак-чак готов!


Домашний чак-чак. Посыпать десерт кондитерской посыпкой для украшения

Подавать лакомство следует с чаем без сахара или кофе - десерт очень сладкий.

домашний чак-чак фото

Но вкусный чак-чак до невозможности!

Приятного аппетита!

советы повара:

- При отсутствии у вас водки или другого крепкого спиртного напитка, тесто можно замесить с разрыхлителем или гашеной уксусом пищевой содой - они также обеспечат мучным палочкам пористоть и сделают чак-чак легким и воздушным.

- Яйца следует хорошо охладить перед замешиванием теста.

- Десерт чак-чак получается особенно вкусным, если его жарить в сливочном масле. В крайнем случае можно смешать масла и добавить к растительному топленое. Это положительно скажется на вкусе десерта.

- Сахарный песок в сладость класть следует строго по рецепту, чтобы цвет получился золотистый а не серый. Если добавить больше сахара, то тесто может подгорать при обжарке.

- Кстати, можно из маленьких палочек сделать порционные пирамидки по количеству гостей, например. При этом отпадет необходимость нарезать десерт.

комментарии:

- "... Подскажите пожалуйста, а коньяк обязателен? Дома спиртного нет, а покупать бутылку из-за одой ложки не очень хочется ..."
(Алена)
*** Обязателен. Хотя, сойдет и водка, в крайнем случае ***
Аленка Аленкина
- "... Не знаю какой у вас на вкус, а я делаю из теста: яйцо, водка и мука. Еще проще и вкусно, и родня и гости всегда просят мой чак-чак на стол. ..."
(Innara)
- "... Готовлю по похожему рецепту, взятому из книги "Блюда узбекской кухни". Только еще добавляю грецкие орехи ..."
(Алевтина)
- "... Не бывает узбекского - это татарско-башкирское блюдо! Исконно делают его из охлажденных яиц в этом весь секрет ..."
(Салимова Э)

с рецептом домашнего чак-чака часто смотрят кулинарные блюда:



<<<   домашние рецепты с фото






к началу



для прекрасных кулинарок
молодых кухарок и искусных поварих
что приготовить вкусного домашним
обильные яства и изысканные кушанья
поварское искусство и кухонные хитрости
в поваренной книге "Еда это просто"