"По способу изготовления козули можно отнести к вырезным пряникам.
Рецепты теста разнообразны, а их характерным компонентом является «жжёнка» — карамелизованный до янтарно-коричневого цвета сахарный сироп.
Почти всегда козули богато декорированы — расписаны взбитой белковой массой с добавлением разных красителей."

Пряник - символ праздника! Вот исключительно по праздникам я их и пеку.
Тем более, что в обыденной жизни вполне хватает обычного печенья, да и мучного и сладкого должно быть в меру.

Испечь что-то наподобие тульского пряника или какого-то другого фирменного и знаменитого пряничного бренда, я даже и пытаться не буду. Проще купить. Да и вкуснее, на самом деле.

Поэтому, за пряники у меня идут самые простые козули.
В домашних условиях это быстро и просто.
Заниматься их росписью я не буду. Да и без жженки обойдусь...

ингредиенты:

для теста

- кефир или кислое молоко - 0,5 л.;
- яйцо куриное - 4 шт.;
- растительное масло - 7 ст. л.;
- песок сахарный - 450 г;
- какао темное - 3 ст. л.;
- сода пищевая - 1 ч. л.;
- мука пшеничная - 1,2 кг;
- пряности - по вкусу.

для глазури

- белки - 4 шт.;
- сахар - 360 г.

приготовление

Для теста пряников следует смешать кислое молоко с содой. Дать 5 минут «погасить» соду молочной кислоте.



Отделить желтки яиц от белков.



Взбить желтки с сахаром.



Добавить к желткам кислое молоко. Взбить.



Добавить растительное масло. Взбить.



Смешать отдельно муку с какао - сойдет за "жженку", вполне.



Добавить небольшую часть муки с какао к жидкой смеси. Взбить.



Замесить тесто, добавляя небольшими частями муку.



Разделить тесто на 5 частей (получится 5 противней).



Раскатать один пряничный кусочек теста скалкой до толщины 3 мм.



Вырезать из раскатанного теста стаканом кружочки - заготовки пряников.



Выложить кружочки на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой.



Испечь в разогретой до 180 градусов духовке до полной готовности примерно 20 минут.



Выложить все испеченные пряники в глубокую кастрюлю.



Для приготовления глазури надо просто взбить белки с сахаром.



Вылить готовую глазурь в кастрюлю с "заготовками".



Тщательно перемешать ложкой, чтобы вся выпечка оказалась покрыта глазурью.



Перед подачей поставить мягкие домашние пряники в холодное место на несколько часов, чтобы глазурь застыла и не прилипала к рукам.



Вкусные домашние пряники готовы!



Пряник в глазури лучше подавать с чаем или кофе. А можно и так грызть. Вкусно.

Приятного чаепития!