Этот рецепт пряников я себе записала чуть ли не в детстве - после института мы на Белое море туристами ездили, а в Архангельской области такие пряники - "козули" - очень популярны и считаются одним из символов Поморья.

Вот эти пряники и попробуем приготовить. Быстро и просто. В домашних условиях.
Заниматься их росписью я не буду. Да и без жженки обойдусь...

ингредиенты:

для теста

- кефир или кислое молоко - 0,5 л.;
- яйцо куриное - 4 шт.;
- растительное масло - 7 ст. л.;
- песок сахарный - 450 г;
- какао темное - 3 ст. л.;
- сода пищевая - 1 ч. л.;
- мука пшеничная - 1,2 кг;
- пряности - по вкусу.

для глазури

- белки - 4 шт.;
- сахар - 360 г.

пошаговый рецепт с фото

Для теста пряников следует смешать кислое молоко с содой. Дать 5 минут «погасить» соду молочной кислоте.



Отделить желтки яиц от белков.



Взбить желтки с сахаром.



Добавить к желткам кислое молоко. Взбить.



Добавить растительное масло. Взбить.



Смешать отдельно муку с какао - сойдет за "жженку", вполне.



Добавить небольшую часть муки с какао к жидкой смеси. Взбить.



Замесить тесто, добавляя небольшими частями муку.



Разделить тесто на 5 частей (получится 5 противней).



Раскатать один пряничный кусочек теста скалкой до толщины 3 мм.



Вырезать из раскатанного теста стаканом кружочки - заготовки пряников.



Выложить кружочки на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой.



Испечь в разогретой до 180 градусов духовке до полной готовности примерно 20 минут.



Выложить все испеченные пряники в глубокую кастрюлю.



Для приготовления глазури надо просто взбить белки с сахаром.



Вылить готовую глазурь в кастрюлю с "заготовками".



Тщательно перемешать ложкой, чтобы вся выпечка оказалась покрыта глазурью.



Перед подачей поставить мягкие домашние пряники в холодное место на несколько часов, чтобы глазурь застыла и не прилипала к рукам.



Вкусные пряники готовы!



Пряник в глазури лучше подавать с чаем или кофе. А можно и так грызть. Вкусно.

Приятного чаепития!