Удивительно нежное рассыпчатое, вкусное печенье кому-то напомнит те счастливые дни детства, когда такое лакомство пекли мама или бабушка, а кто-то познакомится с ним впервые и полюбит навсегда. И, кажется, нет ничего сверхграндиозного в самом виде этого угощения. Но что-то трогательно-домашнее, аппетитно-манящее и потрясающе лакомое, так и влечёт к большому блюду, на котором горкой выложено печенье с любимым вареньем.

Самые разные "имена" давали и продолжают давать этому печенью любители сладкого. Многим известен этот вид домашнего угощения под симпатичным прозвищем "Стёпка Растрёпка". Кому-то запомнилось имя "Гости на пороге", а у кого-то при упоминании названия "Тёртый" пирог и, соответственно, "Тёртое" печенье сразу же возникает образ вкуснейшего песочного печенья с джемом, посыпанного крошкой из песочного же теста.

Всё это разнообразие имён относится к любимому многими "Венскому" печенью. Знаменитое угощение из Австрии покоряет всякого, кто хотя бы раз попробовал его в одном из венских кафе.
Но и те, кому пока просто недосуг доехать до Вены, могут отлично устроить на собственной кухне имитацию такого небольшого уютного ресторанчика и пригласить домочадцев и друзей отведать чашечку ароматного чая и полакомиться сладкими вкусностями.

ингредиенты:

- масло сливочное - 100 г;
- сахарный песок - 100 г;
- яичный желток - 2 шт.;
- ванилин - 1 ч.л;
- мука пшеничная - 1,5 ст.;
- варенье - 250 г (у меня джем из красной смородины).

рецепт приготовления

Для начала необходимо подготовить емкость для смешивания продуктов. Добавляем туда сахар и сливочное масло и смешиваем.



Масло должно быть комнатной температуры, в противном случае его будет сложно смешать с сахарным песком.



Для данного рецепта понадобятся только желтки, поэтому отделяем их от белков. Из белков можно сделать чудесное безе, например.
Добавляем в емкость желтки, и хорошенько перемешиваем до однородной массы. Добавляем ванилин



и размешиваем.



К масляно-яичной массе постепенно добавляем муку и замешиваем эластичное, мягкое песочное тесто,



которое не будет липнуть к рукам.



Разделяем тесто на 2 части: большую и маленькую. Маленькую убираем в морозилку. Начинаем работу с большей части песочного теста для печенья.



Шар из песочного теста равномерно распределяем по поверхности противня руками. Противень можно не смазывать маслом, в тесте уже достаточно жиров. Однако, свой старенький противень я смазала и присыпала для большей надежности мукой.



Сверху смазываем любым понравившимся джемом. Я обычно использую смородиновый джем, так как он обладает кисловатым вкусом и придает готовому печенью особую пикантность.

Кроме джема можно использовать в начинку печенья курагу, прокрученную через мясорубку или различные варенья.



Теперь достаем из морозилки оставшееся тесто и натираем на крупной терке поверх джема.



Выпекается венский пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут выпечки.



После этого достаем из духовки, остужаем, и нарезаем на небольшие кусочки - печенюшки.
Вкусное венское печенье готово!

Приятного аппетита!

комментарии: - "... Вкуснейший десерт получился! И довольно просто ..." (Светлана) - "... Печеньки получились просто волшебные, съелись моментально ..." (Кристи) - "... всю жизнь так готовила тертый пирог, ну или если хотите печеньки с вареньем ..." (ЗлаЯ) - "... вот уж экскурс в историю.... кто ж правообладатель-то интересно сего рецепта? наши бабушки или вены? ..." (Екатерина) - "... такой пирог-печенье еще штрейзелем называют, без всяких венов-австрийцев, кстати ..." (Александер) *** Упс... А "штрейзель" это на каком языке, извините? На древнерусском? Если уж без австрийцев... *** Аленка Аленкина