"Венский пирог", "Стёпка Растрёпка", "Тёртый пирог" - все эти имена относится к знаменитому угощению из Австрии, которое покоряет всякого, кто хотя бы раз попробовал его в одном из венских кафе.
При этом в сознании сразу же возникает образ вкуснейшего песочного печенья с джемом, посыпанного крошкой из песочного же теста.

Но и те, кому пока недосуг доехать до Вены, легко могут устроить на собственной кухне уютный уголок австрийского ресторанчика, пригласить друзей отведать чашечку ароматного чая, и полакомиться этим восхитительным рассыпчатым печеньем с вареньем.

ингредиенты:

- масло сливочное - 100 г;
- сахарный песок - 100 г;
- яичный желток - 2 шт.;
- ванилин - 1 ч.л;
- мука пшеничная - 1,5 ст.;
- варенье - 250 г (у меня джем из красной смородины).

пошаговый рецепт с фото

Для начала необходимо подготовить емкость для смешивания продуктов. Добавляем туда сахар и сливочное масло и смешиваем.



Масло должно быть комнатной температуры, в противном случае его будет сложно смешать с сахарным песком.



Для данного рецепта понадобятся только желтки, поэтому отделяем их от белков. Из белков можно сделать чудесное безе, например.
Добавляем в емкость желтки, и хорошенько перемешиваем до однородной массы. Добавляем ванилин



и размешиваем.



К масляно-яичной массе постепенно добавляем муку и замешиваем эластичное, мягкое песочное тесто,



которое не будет липнуть к рукам.



Разделяем тесто на 2 части: большую и маленькую. Маленькую убираем в морозилку. Начинаем работу с большей части песочного теста для печенья.



Шар из песочного теста равномерно распределяем по поверхности противня руками. Противень можно не смазывать маслом, в тесте уже достаточно жиров. Однако, свой старенький противень я смазала и присыпала для большей надежности мукой.



Сверху смазываем любым понравившимся джемом. Я обычно использую смородиновый джем, так как он обладает кисловатым вкусом и придает готовому печенью особую пикантность.

Кроме джема можно использовать в начинку печенья курагу, прокрученную через мясорубку или различные варенья.



Теперь достаем из морозилки оставшееся тесто и натираем на крупной терке поверх джема.



Выпекается венский пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут выпечки.



После этого достаем из духовки, остужаем, и нарезаем на небольшие кусочки - печенюшки.
Вкусное венское печенье готово!

Приятного аппетита!

комментарии: - "... Вкуснейший десерт получился! И довольно просто ..." (Светлана) - "... Печеньки получились просто волшебные, съелись моментально ..." (Кристи) - "... всю жизнь так готовила тертый пирог, ну или если хотите печеньки с вареньем ..." (ЗлаЯ) - "... вот уж экскурс в историю.... кто ж правообладатель-то интересно сего рецепта? наши бабушки или вены? ..." (Екатерина) - "... такой пирог-печенье еще штрейзелем называют, без всяких венов-австрийцев, кстати ..." (Александер) *** Упс... А "штрейзель" это на каком языке, извините? На древнерусском? Если уж без австрийцев... *** Аленка Аленкина