Печенье в виде орешков со сгущенкой и другой начинкой в далекие советские времена выпускалось пищевой промышленностью и его можно было купить в магазине.
Лично для меня это не только лакомство, но еще и процесс приготовления с воспоминаниями, как когда-то в детстве, варилась сгущенка, чистились орехи от скорлупы, и все члены семьи дружными усилиями старались приготовить это лакомство. Делали печенье обычно к праздникам, но праздником было уже и само приготовление десерта.
Правда, и рецептов было много и каждая уважающая себя хозяйка имела в своем арсенале специальную сковороду для выпечки печенья в форме половинок "грецких орехов". Вот и у меня есть такое чудо-устройство, да еще и оригинальный рецепт, который прилагался к этому приспособлению. Итак, готовим рецепт орешков со сгущенкой в советской орешнице - "инновационной" сковороде прошлого века. ингредиенты: для теста - мука пшеничная - 3 ст.; - яйцо куриное - 2 шт.; - сахар - 1/2 ст. сахарного песка; - маргарин или сливочное масло - 200 г; - сода пищевая - 1/4 ч. л.; - соль - 1/4 ч. л. для начинки - сгущенное молоко - 1 банка; - грецкие орехи - 200 г. 
приготовлениеПервым делом надо отварить сгущенное молоко. Как варить сгущенку я подробно рассказала в рецепте "крем из сгущенного молока".Отварить и охладить, пока будем готовить "скорлупки" под начинку. (если уверены в качестве промышленной "варенки", можете этот этап пропустить, естественно) Дальше начнем заниматься тестом. 
Подготовить емкость для взбивания продуктов, добавить туда яйцо. Отмерить необходимое количество сахара. 
Сахарный песок добавить к яйцам, 
все взбить миксером до полной однородности массы. 
Взбитая масса должна увеличиться в объеме. 
В емкость для замешивания добавить муку. 
Маргаин или сливочное масло натереть на крупной терке. 
Соду погасить в 1 ч. л. уксуса. 
К ингредиентам добавить соль. 
Маргарин (сливочное масло) растереть руками с мукой. 
К полученной массе добавить взбитые с сахарным песком яйца. 
Замесить песочное тесто. 
Тесто готово. 
Форму для выпекания орешков (орешницу) хорошо прокалить на плите с двух сторон. 
Сделать заготовки для скорлупок. Тут маленькая хитрость - в орешнице скорлупки двух видов - центральная заметно больше, соответственно тесто надо скатать в шарики двух "калибров". 
В прокаленную орешницу выложить шарики теста. 
Орешницу плотно закрыть. 
Форму для орешков перевернуть, что бы печенье было румяным со всех сторон. 
Время на выпечку определяйте сами по месту, у меня выпекание заняло три минуты с одной стороны и одну минуту с другой. 
Тесто на масляной основе, поэтому форму для выпекания смазывать не надо. Готовые заготовки для орешков оставить остывать. 
Сгущенное молоко отварено. Грецкие орехи очищены от скорлупы. Теперь приступаем к непосредственно начинке десерта. 
Взять "скорлупку" и заполнить ее вареной сгущенкой, 
вторую половинку начинить на 1/2, добавить туда половину грецкого ореха, 
заполненные половинки соединить. 
Дефекты готового орешка можно замазать сгущенным же молоком. 
Первый орешек готов, 
далее повторяем весь процесс наполнения, пока не закончатся "скорлупки". 
Есть любители сгущенки, которые при начинке одной банкой не ограничиваются. Учтите свои желания и сварите две банки сразу. 
Излишки у готовых орешков обломать и добавить к сгущенному молоку. 
Ну, как то так это выглядит в самом начале. 
На весь процесс приготовления десерта у меня ушло чуть больше часа. 
Вкусные орешки со сгущенкой готовы! 
Вот такая красота получается к чаепитию - вкусно и проверено поколениями. Приятного аппетита!
посмотрите еще рецепты: |
_____________________
|
