Клубничное варенье это почти первая заготовка на зиму, с которой начинается летний заготовительный сезон у хозяек.
А какую клубнику можно пустить на варенье, например? Только настоящую! Свою или местную "колхозную" клубнику.

Для своего варенья я дожидаюсь, когда созреют ягодки на той паре грядок, которые поместились на нашем дачном участке.
Пусть это уже ближе к концу июня, и пусть ягоды с виду неказистые, но зато они сладкие и ароматные, в отличие от импортных.
И экологически чистые!

***

Ингредиенты:

- спелые плоды клубники 1 кг.
- песок сахарный 1 кг.

Ингредиенты для клубничного варенья.

Рецепт приготовления

Тщательно промыть клубнику в проточной воде и аккуратно оторвать хвостики.



Поместить подготовленную клубнику в глубокий казан (варить варенье лучше всего в казане, чтобы оно не пригорало).



Засыпать ягоду сахаром.



Перемешать и оставить настаиваться на 3-5 часов.
В клубничном варенье хочется сохранить сами ягоды, чтобы не расползлись и не превратились в кашу, отсюда и "настаивание" и специфический способ варки.



Довести до кипения на сильном огне настоявшуюся клубнику и уже на слабом огне кипятить 5 минут.



Дать варенью полностью остыть.



Снова прокипятить, как в прошлый раз, в течении пяти минут.



И снова дать полностью остыть. Повторить эту процедуру еще и в третий раз.



Почистить банку содой и промыть проточной водой.



Стерилизуем банку. Варенье готовлю на даче, поэтому здесь делаю по старинке - стерилизую паром.



Пока стерилизуется подготовленная банка надо прокипятить крышку. Крышка металлическая. Все-таки, они лучше пластиковых.



Вылить аккуратно готовое клубничное варенье в банку.



Тщательно закрыть крышку со всех сторон консервным ключом.



Вкусное клубничное варенье готово! Готово и законсервировано.



Дать варенью самостоятельно остыть до комнатной температуры и можно убирать на хранение.



Процесс получается довольно длительным, но такое варенье может хранится при комнатной температуре несколько лет. Проверено.
Чтобы не нарушать отчетность, я банки подписываю. И как-то обнаружила в своих закромах клубничное варенье, которое простояло больше трех лет!
Без потери вкуса и качества к тому же.

Приятного чаепития зимними вечерами!