Черная смородина с сахаром на зиму без варки

фото вкусной черной смородины с сахаром на зиму в миске

какие нужны продукты
как приготовить
полезные советы

Рецепты консервирования черной смородины с сахаром без варки - это самые простые из способов заготовки ягоды на зиму. (Не считая заморозки)

По рецепту заготовку ягод осуществляем перетиранием сахара с черной смородиной и дальнейшим ее хранением в банках в каком-либо прохладном месте. Это дает вполне приемлимые результаты при хранении - банки простоят до следующего сезона.

При таком способе в смородине сохраняется максимум полезных витаминов и зимой всегда есть возможность порадовать себя свежей ягодкой.
А уж витаминов в нашем "северном винограде" видимо-невидимо.

Если Вам не подходит такой вид "невареного варенья", то всегда можно вернуться к старому доброму способу при котором ягоду проваривают - «пятиминутка из черной смородины».

Ингредиенты

- черная смородина - 2 кг;
- сахар песок - 2 кг.

Рецепт приготовления

Черная смородина без варки! Просто, напоминаю еще раз.
Многие называют ее просто "протертая смородина с сахаром", но суть от этого не меняется.

Ягоду промыть и тщательно перебрать

Ягоду промыть, просушить и тщательно перебрать. Плохую, гнилую, листья и червяков – выкинуть. Чем аккуратнее вы будете собирать ягоду с куста, тем меньше будет возни на этом этапе.

ягоду размять

Затем необходимо ягоды измельчить до кашеобразного состояния или пюре. Делать это в блендере или мясорубке не стоит, чтобы не "перебить" ягоды.

Вот так должно получиться

Вот так, примерно, должно у Вас получиться

Добавляем в смородину сахарный песок

Добавляем в смородину сахар и перетираем все до полного его растворения

Процесс трудоемкий но простой

Процесс трудоемкий, не спорю, но простой и конечный продукт того стоит!

стерилизуем крышки 3 минуты в кипящей воде

Крышки стерилизуем 3 минуты в кипящей воде,

стерилизуем банки 5 минут в микроволновой печи

банки - 5 минут в микроволновке. Как обычно.

Вкусная черная смородина с сахаром готова! Невареное варенье из смородины раскладываем по банкам.
(!) По стерилизованным но холодным банкам! Это основное отличие от закатывания варенья "вареного"!
Герметично закрываем крышками и убираем в прохладное место.

Такая заготовка отлично стоит в холодильнике всю зиму. Или в погребе при температуре 6-8 градусов.

Все просто, быстро и вкусно. И главное, полезно!

Приятного аппетита

Часто задаваемые вопросы

В каких пропорциях смешивать смородину и сахар?

Классическое соотношение — 1:1 (на 1 кг ягод берут 1 кг сахара). Если вы хотите менее сладкую заготовку, можно уменьшить количество сахара до 0,7–0,8 кг на 1 кг ягод, но тогда срок хранения сократится, и хранить такую смесь нужно строго в холодильнике.

Можно ли хранить заготовку при комнатной температуре?

Нет, без стерилизации и варки такая заготовка не подходит для хранения при комнатной температуре. Даже при большом количестве сахара её следует хранить в холодильнике или другом прохладном месте (+2…+6 °C), например, в погребе.

Нужно ли перетирать ягоды в пюре или можно оставить целыми?

Оба варианта допустимы. Целые ягоды с сахаром выглядят аккуратнее и сохраняют форму, а перетёртые — быстрее отдают сок и лучше смешиваются с сахаром. Если вы перетираете, используйте деревянную толкушку или блендер на минимальной скорости, чтобы не измельчить косточки.

Почему на поверхности появляется плесень?

Плесень может появиться из-за недостаточного количества сахара, попадания влаги при подготовке, нестерильной посуды или хранения при слишком высокой температуре. Чтобы избежать этого, используйте сухую и чистую стеклянную тару, плотно утрамбовывайте массу и храните заготовку только в холоде.

Отзывы и комментарии:

- "... Я сахар кладу в пропорции 2:1, то есть в два раза больше, и смородина стоит в теплой кладовке до следующего лета ..."
(Ольга)
- "... Добавьте стопочку водки и не будет портится и без холодильника ..."
(Катья)
*** Спасибо! Попробую обязательно. ***

Аленка Аленкина