Особое место в процессе подготовки к зимнему существованию отведено варенью из черной смородины! Рецепты мало отличаются от рецептов варенья с красной смородиной.
Но больше всего нашем участке собирается как раз этой черной ягоды.
Можно сказать, смородина это почти "наше все" - полезная, вкусная и незаменимая. "Северный виноград", как ее называют.

На зиму лучше всего приготовить из нее достаточно быстрое и максимально простое варенье - «пятиминутка».
При этом и витамины сохраняются, и хранится такая заготовка при комнатной температуре довольно долго.

ингредиенты:

- смородина - 2 кг. ягод;
- сахарный песон - 3 кг.

рецепт приготовления

Ягоду промыть, перебрать, просушить.

Черную смородину пропустить через мясорубку или измельчить блендером.



В перетертую ягоду добавить сахара.



Все содержимое аккуратно перемешать деревянной лопаткой и оставить на один час в прохладном месте.



Сейчас все проще – посуда получше, да плита покруче – и времени на готовку поменьше.



Черную смородину с сахаром отправляем на плиту и выставляем средний режим варки.



Пока готовится варенье, займемся стерилизацией банок и крышек. Крышки у  меня винтовые,  кипячу 5-ть минут и выкладываю на чистое полотенце для высыхания естественным путем.



На поверхности варенья появились признаки кипения, убавляю огонь, снимаю пенку, отсчитываю 10 минут и все - варенье готово. Пусть стоит остывает.



Крышки стерильны. Теперь дело за банками.



Варенье готово, осталось его разлить по стерильным банкам.



Банки промываю с содой и ставлю в микроволновку на 5-ть минут  для стерилизации, можно и традиционным способом, стерилизовать на пару, но прогресс нам СВЧ печь подарил и надо это использовать.
Кроме того, СВЧ излучение убивает все живое и без очень высокой температуры.



Аккуратно переливаем готовое варенье в стерилизованные банки. И варенье и банки должны быть горячими, в противном случае, от перепада температуры банка может треснуть.

Полную банку закрываем крышкой и ставим дном вверх. Банки укутываем полотенцем и оставляем до естественного остывания.





Вкусное варенье из черной смородины готово! Теперь его можно смело хранить при комнатной температуре чуть ли не до следующего сезона. (а бывает и дольше)



Такое варенье получается на вкус почти как свжая ягода, очень хорошо желируется, его можно и в пирогах использовать, и к чаю, да и на бутерброд можно успешно пристроить.



Приятного аппетита!