Чем это малиновое варенье отличается от моего варенья из малины?
Варенья отличаются по названию, по технологии и по авторству.
Представленный здесь "густой" вариант, это рецепт моей свекрови. Она человек старой закалки и спокойно смотреть как пропадает без особой пользы урожай не может. Вот и приходится мне осуществлять все заготовки на зиму используя ее рецепты и под ее чутким пошаговым руководством.

Скажу сразу - рецепт густого малинового варенья сложный, трудоемкий и времени отнимает море.
Но, результат получается густым, сладким и ароматным. Но главное, срок хранения - бесконечность. Впечатляет.

Такой способ заготовок на зиму, явно появился тогда, когда крышки для банок были дефицитом. Заготовки закрывали очень просто - банка накрывалась вощеной бумагой и обвязывалась бечевкой или шпагатом.
Мне довелось пробовать содержимое банки, которой было уже намного больше 10 лет! Малиновое варенье осталось вполне съедобным и очень вкусным.

ингредиенты:

- малина 1 кг;
- фильтрованная вода - половина стакана;
- сахар песок - 1,3 кг.

пошаговый рецепт с фото

Для начала малина должна быть подготовлена и очищена. Для этого следует приготовить раствор поваренной соли.



Нужно для этого растворить немного соли в холодной воде.



Погрузить в приготовленный раствор ягоды малины минут на пять. Затем аккуратно удалить ложкой всплывшие личинки и мусор.



Ополоснуть ягоды проточной водой и слить с них полностью воду.



Влить в кастрюлю необходимое для варенья количество воды по рецепту. Поставить на плиту на средний огонь.



Добавить сахара. (сразу и весь)



Убрать сироп с огня, доведя его до кипения.



Высыпать подготовленную малину в горячий жидкость с сахаром. Оставить на несколько часов настаиваться.



Отделить ягоды от сиропа.



Довести сироп до кипения.



Кипятить на слабом огне минут 15.



Охладить сироп.



Положить в него малину.



Доварить малиновое варенье на тихом огне до готовности. Готовность - это когда капля малинового сиропа держит форму капельки.



Тщательно промыть под проточной водой банку с крышкой.



Стерилизовать чистые банку с крышкой в течение 25 минут.





Вылить остывшую массу в подготовленную банку.



Закрыть горячей крышкой.



Вкусное малиновое варенье на зиму готово к длительному хранению!

Трудоемкое занятие, но изумительный вкус варенья с ярким ароматом малины - ваша награда долгой зимой!
(если обратили внимание, то на фото видно, что желе из кастрюли даже перетекать в банку не желает, такой получается концентрат)

Приятного аппетита!