Чем малиновое варенье отличается от Варенья из малины, рецепт которого я привела уже давным давно? И зачем здесь два рецепта на одну тему? Думаете, я в одном случае делаю одно, а в другом другое варенье?
Все несколько сложнее и проще, в то же время.

Варенья отличаются по названию, и по технологии, и по авторству.
Малиновое варенье, к которому я еще приделала прилагательное "густое", что соответствует его внешним характеристикам, - это не мой рецепт. Это варенье моей свекрови.
К несчастью, зимой, мама мужа сломала руку. Крайне неудачно, так что и по сей день работоспособность левой руки не восстановилась.
А так как мама человек старой закалки, то спокойно смотреть, как пропадает без особой пользы урожай, она не может. От мужа в этом плане толку мало, так что приходится мне осуществлять все заготовки на зиму и перерабатывать какой-никакой урожай.
По маминому рецепту и под ее чутким пошаговым руководством. Я в этом случае выполняю функцию ее левой руки. Ну, и фотографирую и записываю по-маленьку.

Скажу сразу - рецепт сложный, трудоемкий и времени отнимает море. Но, результат впечатляет.
Варенье получается вкусным, сладким и ароматным. Но главное, срок хранения - бесконечность.
Такой способ консервирования явно появился тогда, когда металлические крышки для банок были супер дефицитом, а пластиковых крышек еще и не изобрели.

Может это просто мои домыслы о происхождении таких рецептур и технологий, но я для себя объяснила этот рецепт именно так.
И переработала-таки весь урожай ягод именно по рецептам моей свекрови и под ее чутким (и неусыпным) руководством!

Попробуйте, может быть и вам понравится. Или чему-то научитесь - я для себя несколько интересных вещей открыла, например.

ингредиенты:

- малина 1 кг;
- фильтрованная вода - половина стакана;
- сахар песок - 1,3 кг.

приготовление

Для начала малина должна быть подготовлена и очищена. Для этого следует приготовить раствор поваренной соли.



Нужно для этого растворить немного соли в холодной воде.



Погрузить в приготовленный раствор ягоды малины минут на пять. Затем аккуратно удалить ложкой всплывшие личинки и мусор.



Ополоснуть ягоды проточной водой и слить с них полностью воду.



Влить в кастрюлю необходимое для варенья количество воды по рецепту. Поставить на плиту на средний огонь.



Добавить сахара. (сразу и весь)



Убрать сироп с огня, доведя его до кипения.



Высыпать подготовленную малину в горячий жидкость с сахаром. Оставить на несколько часов настаиваться.



Отделить ягоды от сиропа.



Довести сироп до кипения.



Кипятить на слабом огне минут 15.



Охладить сироп.



Положить в него малину.



Доварить малиновое варенье на тихом огне до готовности. Готовность - это когда капля малинового сиропа держит форму капельки.



Тщательно промыть под проточной водой банку с крышкой.



Стерилизовать чистые банку с крышкой в течение 25 минут.





Вылить остывшую массу в подготовленную банку.



Закрыть горячей крышкой.



Вкусное малиновое варенье на зиму готово к длительному хранению!

Трудоемкое занятие, но изумительный вкус варенья с ярким ароматом малины - ваша награда долгой зимой!
(если обратили внимание, то на фото видно, что желе из кастрюли даже перетекать в банку не желает, такой получается концентрат)

Приятного аппетита!