Я из клубники обычно делаю джем. Если варенье идет в основном к чаю или кофе, то джем я чаще всего пускаю в пироги, торты или печенье, например.
По рецепту, способу приготовления и вкусу, джем мало чем отличается от варенья, но его однородная структура лучше подходит для разнообразной выпечки.
Ингредиенты
- клубника - 500 г спелых ягод;
- сахар - 0,5 кг сахарного песка.
Рецепт приготовления
Промыть очень хорошо ягоды клубники и оторвать зеленые хвостики.
Поместить клубнику в глубокую чашку и перетереть блендером. Сок, мякоть - все вместе.
До образования однородной массы.
Засыпать сахаром.
Вылить всю массу в казан. Перемешать.
Довести до кипения сироп с ягодами на сильном огне.
Кипятить 15 минут на тихом огне, выключить плиту и оставить горячий джем для остывания.
Поскольку в джеме нет надобности сохранять отдельные ягодки, как в варенье, то все делается в один подход и без предварительного "настаивания" или "ошпаривания" ягод.
Почистить пищевой содой банку и тщательно промыть ее проточной водой.
Прокипятить крышку.
Налить немного воды в банку и поместить ее в микроволновку в позиции лежа. Нагревать 5-6 минут при максимальной мощности.
Если банок много, то можно поставить в СВЧ сразу несколько мокрых банок, эффект будет тот же.
Вылить уже остывшее содержимое в подготовленную банку.
Закупорить банку металлической крышкой.
Вкусный клубничный джем готов!
Дать банкам с джемом из клубники остыть до комнатной температуры и можно убирать в кладовку.
Приятного зимнего аппетита!
Часто задаваемые вопросы
Какую клубнику выбрать?
Спелую, ароматную, без плесени. Лучше мелкие ягоды — они дольше держат форму и дают больше вкуса.
Нужно ли удалять чашелистики?
Да — аккуратно срежьте их ножом, не мойте ягоды — просто стряхните пыль.
Сколько сахара брать?
На 1 кг клубники — 800 г–1 кг сахара. Чем больше сахара — тем дольше хранится и гуще джем.
Как добиться густоты?
Варите 20–30 минут на медленном огне, помешивая. Готово, если капля на холодной тарелке не растекается.
Как хранить джем?
В стерилизованных банках, закатанных — в прохладном тёмном месте до года. После открытия — в холодильнике.
Отзывы и комментарии:
- "... джем знчительно проще варить, не удержалась добавила "конфитюрку" (агар или пектин не знаю точно), очень красивый джемчик получился и вкусный ..." (Лола)
- "... Расскажу как я варю джемы из клубники: клубника в собственном соку + сыплю пищевой желатин для густоты. Храню в холодильнике, банки не запечатываю, рецепт простой но надежный! ..." (Татьяна)
|
с рецептом клубничного джема часто смотрят:
