Хозяйки сок из клубники на зиму делают довольно редко по одной причине - слишком нежный вкус у этой ягоды. Клубнику все больше срабатывают в варенье или джем. А зря.

При переработке клубники, больше всего полезных элементов сохраняется именно в соке. Сок хорош и как самостоятельный напиток и как составляющая в различных коктейлях.

Если решили бороться за каждый витамин, то лучше отжать клубнику ручным способом, через марлю. Я же использую соковыжималку.

ингредиенты:

- клубника 1 кг;
- песок сахарный 200 г.

рецепт приготовления

Тщательно промыть всю клубнику под проточной водой.



Удалить с клубники хвостики и порченые плоды.



Пропустить подготовленную клубнику через соковыжималку.





Пропустить теперь получившийся жмых через соковыжималку.



И еще раз пропустить жмых от клубники.



Наполнить получившимся клубничным соком не более чем 1/5 часть кастрюли, потому что при закипании сок сильно поднимется.



Поставить кастрюлю с соком на средний огонь и добавить необходимое количество сахара.



Размешать добавленный сахар.



Довести сок до сильного кипения.



Снять образовавшуюся пенку и все сок клубничный готов. Специалисты рекомендуют сок прогреть до 85 градусов, не доводит до кипения, так как он теряет свои свойства. У меня же нет градусника, а кипечение мне придает спокойствия и уверенности в том, что из сока, при хранении на утепленном балконе, не получится бражка к зиме.



Промыть под проточной водой банку с крышкой.



Стерилизовать чистые банку с крышкой в течение 25 минут



Залить горячую банку доверху горячим соком.





Закатать горячую крышку закаточной машинкой.



Очень вкусный клубничный сок на зиму готов!



Приятного аппетита!