Жаркое в горшочках отлично подходит для праздничного семейного ужина, когда кроме своих домочадцев за столом больше никого не ожидается, либо есть еще один-два самых близких и важных гостя. Свекровь, например. Для больших застолий горшочки не подходят в домашних условиях технологически - в духовку не лезут!
Но для небольшой компании горшочки почти идеальны - блюда в горшочках всегда получаются особенно вкусными и ароматными, хлопот при их приготовлении не так много, да и посуды мыть меньше.

И ни какой тебе лишней сервировки - поставила человеку горшок, дала ложку в руку - ешь и не разговаривай. Примерно из таких соображений я и готовлю в такой посуде мясо с различными ингредиентами.

Рецепт, который особенно нравится моим домашним - это жаркое из свинины с овощами.
Собственно, именно жаркое я чаще всего и готовлю в горшочках. (правда, только по праздникам. для каждодневного питания есть мультиварка - она и больше и готовить проще, все-таки)

Ингредиенты

(из расчета на 3 поллитровых горшочка)

- небольшой кусочек свиной мякоти - около 300-400 г;
- картофель - 3-4 крупных клубня (1 шт = 1 горшочек);
- сладкий перец - 1 шт.;
- каперсы (можно обойтись без них) - 3 ч. л.;
- грибы (в моей случае - белые) свежие или замороженные - 200-300 г;
- майонез и сметана - по 3-4 ст. л.;
- морковка по-корейски - 50-70 г;
- лук, чеснок - по вкусу;
- соль, специи - по вкусу;
- немного горчицы;
- сыр любого сорта (из твердых) для присыпки;
- масло растительное для обжарки.

Честно говоря, это очень и очень примерный список ингредиентов для жаркого. За что еще я люблю готовить блюда в горшочках, так это за возможность "кулинарных фантазий" - кладёте что в холодильнике найдёте!

Рецепт приготовления

Мякоть свинины нужно промыть, обсушить, освободить от лишнего жира.



Мясо нарезать небольшими кусочками.



На небольшой сковородке разогреть немного масла для обжарки мяса.
Кстати, если вы хотите понизить калорийности блюда, то можно не обжаривать свинину, а уложить ее в сыром виде.
В этом случае кусочки нужно посолить, сдобрить специями и перемешать.



Я обжариваю мясо с добавлением любимых специй, трав и соли - по вкусу.
(!) Огонь сделайте посильнее, нашей целью является золотистая корочка на кусочках. 5-7 минут и можно выключать.



Начинаем заполнять горшки. Первый слой - это мясо. Если кладете его сырым, то капнете по паре капель масла в каждую емкость.



Сверху положите по ложке майонеза (можно смешать со сметаной) и по капельке горчицы. Она придаст блюду дополнительную пикантную нотку.



Очередь за картофелем. В этот раз у меня была заранее отваренная картошка, поэтому я использовала ее.
Но можно начистить и нарезать на кубики свежую (не забудьте посолить ее в отдельной миске) - это лишь на немного увеличит продолжительность запекания в духовке.



Смазываем картофельный слой майонезом, смешанным со сметаной.



Теперь добавим грибы. Использовать можно любые - лесные или обычные шампиньоны из магазина. Предварительно их моем и чистим.
У меня грибы замороженные, поэтому я ставлю их на 10 минут в микроволновку, а затем равномерно распределяю по горшочкам.
(если есть маринованные грибочки - пускаю и их. получается немного острее)



Далее овощи. Морковку по-корейски я кладу для придания особого вкуса блюду, но если ее нет под рукой, то запросто сойдет и обычная свежая морковь, натертая на мелкой терке.



Выкладываю по несколько штучек каперсов.



Чищу и режу красный сладкий перец, и распределяю следующим слоем.
(!) Если вы надумаете положить помидоры, то томаты лучше закладывать перед картофелем, тогда последний лучше разваривается.



Влейте по 3-4 столовых ложки бульона или обычной кипяченой воды.
Последний слой смажьте майонезом и сметаной. Натрите немного сыра и распределите поверху.
Теперь ставьте горшочки с закрытой крышкой в духовку. Температура - 200-220 градусов, время - около 40 минут.
Если мясо и картофель сырые, то увеличьте время - до 50-60 минут.
(!) При загрузке горшочков духовка должна быть холодной! Иначе они могут просто треснуть от перепада температур.



За 10 минут до готовности уберите крышки с горшочков, сыр подрумянится и блюдо будет выглядеть красиво и аппетитно.
Вкусное жаркое в горшочках готово!



Подаем на стол прямо в горшочке. Сверху можно положить по веточке свежей зелени. Для украшения, исключительно.

Приятного аппетита!

Часто задаваемые вопросы Какое мясо лучше использовать для жаркого в горшочках? Идеально — говядина, свинина или баранина на кости: лопатка, шея, рёбра. Мясо с небольшим количеством жира и соединительной ткани становится особенно нежным после долгого томления. Почему жаркое получается сухим? Недостаточно жидкости или слишком высокая температура. В каждый горшочек добавьте 50–100 мл бульона, воды или вина — чтобы создать пар. Пар внутри делает мясо сочным. Какие овощи подходят для жаркого в горшочках? Классика — картофель, морковь, лук, болгарский перец, кабачки, грибы. Можно положить помидор или томатную пасту — для кислинки. Можно ли готовить жаркое без крышки у горшочка? Нет, крышка необходима — она удерживает пар, обеспечивая мягкость мяса. Если горшочки без крышек — накройте фольгой. Не открывайте во время готовки — иначе мясо будет жёстким. Отзывы и комментарии: - "... Делала в первый раз в горшочке - муж в восторге! ..." (Пани Катерина) - "... Можно сделать жаркое из маринованной говядины. По мне, так оригинально и изыскано ..." (Инна) - "... А лук? Почему лук в горшочек не положили? И зелень?! Зелень где? ..." (Святослав) *** Простите великодушно. Но у меня горшочки маленькие - все, что Вам захочется, туда просто не влезет. Я и чеснок не положила, если заметили... А если честно, то каждая хозяйка может ввести в состав все что пожелает. По своему вкусу и разумению *** Аленка Аленкина