Рецепт кулебяки по сытности может заменить полноценный обед или ужин нормального человека. Ведь начинка этого слоеного пирога может содержать: мясной фарш, рис, яйца, капуста и еще все что захотите. Можно испечь его с рыбой, с грибами, с овощами да фруктами. Рецепты крайне многообразны.

Приготовить кулебяку можно с двуумя и более начинками. Сделаем выпечку с мясом и с капустой одновременно и в домашних условиях, что называется. Правда, готовить его из дрожжевого теста и разделять начинки пресными блинчиками я не буду - баловство это. Кулебяка и так сойдет!

Поскольку это закрытый пирог, то и оформление блюда можно сделать в виде обычного круглого пирога, квадратного или же как здесь показано – в виде батона из заплетенных косичек. Смотрится очень эффектно.
И, между прочим, не очень сложно в исполнении.

ингредиенты:

для теста:
- мука пшеничная - 4,8 стакана (пшеничная, высший сорт);
- ряженка - 0,5 л.;
- сода - 1/2 ч. л.;
- соль - одна щепотка;
- масло растительное - 7 ст. л.



для начинки:
- капуста 250 г;
- по вкусу соль;
- луковица;
- масло растительное для обжарки;
- паста томатная 1,7 ст. л.;
- по вкусу черный молотый перец;
- мясной смешанный фарш 300 г (говядина/свинина 50/50).

пошаговый рецепт с фото

Начнем с теста для кулебяки.
В глубокую чашку следует вылить всю ряженку и добавить соду.



Добавить стакан муки и масло растительное, посолить и перемешать.



Замесить мягкое тесто, добавляя оставшуюся муку небольшими порциями. Рецепт теста самый простой - на кефире (точнее на ряженке). Яйца, дрожжи и прочие продукты здесь не используем.



Замесили - пусть тесто полежит отдохнет. Займемся начинкой кулебяки.

Очистить луковицу от шелухи, помыть и измельчить ее на разделочной доске.



Выложить фарш на сковороду. Посолить и поперчить его. Добавить измельченный лук.



Перемешать фарш с луком и специями и обжарить до полной готовности.



Измельчить капусту на разделочной доске.



Выложить измельченную капусту в глубокую сковороду. Добавить томатную пасту и по вкусу специи.



Обжарить капусту на растительном масле до готовности.



Разделить тесто на три части и раскатать одну из них скалкой на большой прямоугольник.



Выложить на центр 1/3 готовой капусты.



Выложить поверх капусты 1/3 готового фарша.



Сделать на тесте по краям с двух сторон надрезы.



Заплести верх пирога косичкой теста, крепко защипывая верхние и нижние края.





Обмазать кисточкой поверхность слепленных кулебяк яичным желтком.





Выпекать пирог следует в разогретой до температуры 180 градусов духовке около 20 минут.



Вкусная кулебяка готова!



Подавать блюдо на стол можно почти сразу, в горячем виде.
Но лучше всего, оставить пирог под толстым полотенцем минут на 15-20, а затем уже нарезать на куски.

Приятного аппетита!