пошаговые с фото блюда от хозяек сборник рецептов похудение изображения

рецепты выпечки

Кулебяка

фото вкусной кулебяки с мясом и капустой на блюде

нужные ингредиенты готовим полезные советы

Рецепт кулебяки по сытности может заменить полноценный обед или ужин нормального человека. Ведь начинка этого слоеного пирога может содержать: мясной фарш, рис, яйца, капуста и еще все что захотите. Можно испечь его с рыбой, с грибами, с овощами да фруктами. Рецепты крайне многообразны.

Приготовить кулебяку можно с двуумя и более начинками. Сделаем выпечку с мясом и с капустой одновременно и в домашних условиях, что называется. Правда, готовить его из дрожжевого теста и разделять начинки пресными блинчиками я не буду - баловство это. Кулебяка и так сойдет!

Поскольку это закрытый пирог, то и оформление блюда можно сделать в виде обычного круглого пирога, квадратного или же как здесь показано – в виде батона из заплетенных косичек. Смотрится очень эффектно.
И, между прочим, не очень сложно в исполнении.

ингредиенты:

для теста:
- мука пшеничная - 4,8 стакана (пшеничная, высший сорт);
- ряженка - 0,5 л.;
- сода - 1/2 ч. л.;
- соль - одна щепотка;
- масло растительное - 7 ст. л.


фото ингредиентов для теста кулебяки

для начинки:
- капуста 250 г;
- по вкусу соль;
- луковица;
- масло растительное для обжарки;
- паста томатная 1,7 ст. л.;
- по вкусу черный молотый перец;
- мясной смешанный фарш 300 г (говядина/свинина 50/50).


фото ингредиентов для начинки кулебяки с мясом и капустой

рецепт приготовления

Начнем с теста для кулебяки.
В глубокую чашку следует вылить всю ряженку и добавить соду.

Влить в глубокую чашку всю ряженку и добавить соду

Добавить стакан муки и масло растительное, посолить и перемешать.

Добавить стакан муки, соль и масло растительное

Замесить мягкое тесто, добавляя оставшуюся муку небольшими порциями. Рецепт теста самый простой - на кефире (точнее на ряженке). Яйца, дрожжи и прочие продукты здесь не используем.

Замесить мягкое тесто, добавляя оставшуюся муку небольшими порциями

Замесили - пусть тесто полежит отдохнет. Займемся начинкой кулебяки.

Очистить луковицу от шелухи, помыть и измельчить ее на разделочной доске.

луковицу измельчить на разделочной доске

Выложить фарш на сковороду. Посолить и поперчить его. Добавить измельченный лук.

Выложить фарш на сковороду и добавить измельченный лук

Перемешать фарш с луком и специями и обжарить до полной готовности.

Перемешать фарш с луком и специями и обжарить до полной готовности

Измельчить капусту на разделочной доске.

Измельчить капусту на разделочной доске

Выложить измельченную капусту в глубокую сковороду. Добавить томатную пасту и по вкусу специи.

Выложить в сковороду измельченную капусту, томатную пасту и по вкусу специи

Обжарить капусту на растительном масле до готовности.

Обжарить капусту на растительном масле до готовности

Разделить тесто на три части и раскатать одну из них скалкой на большой прямоугольник.

Разделить тесто на три части и раскатать одну из них скалкой на большой прямоугольник

Выложить на центр 1/3 готовой капусты.

Выложить на центр 1/3 готовой капусты

Выложить поверх капусты 1/3 готового фарша.

Выложить поверх капусты 1/3 готового фарша

Сделать на тесте по краям с двух сторон надрезы.

Сделать на тесте по краям с двух сторон надрезы

Заплести верх пирога косичкой теста, крепко защипывая верхние и нижние края.

Заплести верх пирога косичкой

Крепко защипываем верхние и нижние края

Обмазать кисточкой поверхность слепленных кулебяк яичным желтком.

Обмазать кисточкой поверхность слепленных кулебяк

Обмазывать кулебяку лучще всего яичным желтком, фото приготовления

Выпекать пирог следует в разогретой до температуры 180 градусов духовке около 20 минут.

Выпекать кулебяку в разогретой до температуры 180 градусов духовке

Вкусная кулебяка готова!


Кулебяка фото

Подавать блюдо на стол можно почти сразу, в горячем виде.
Но лучше всего, оставить пирог под толстым полотенцем минут на 15-20, а затем уже нарезать на куски.

Приятного аппетита!

советы повара:

- Сильно зажаривать начинку не рекомендуется, кулебяка должно быть сочной.

- Не рекомендуется использовать в начинке кулебяки сырые ингредиенты. Обязательно необходимо произвести их предварительную термическую обработку.

- Горячую кулебяку можно смазать слоем сливочного масла. Благодаря этому, кулебяка приобретает красивый цвет и сливочный аромат.

- Говорят, что в традиционных русских рецептах большое внимание уделялось украшениям на поверхности кулебяки - разные фигурки: цветочки, косы, листики, птички и прочее. Я обхожусь "косичкой", что и вам советую.

комментарии:

- "... Отличная кулебяка. Тесто очень понравилось - мягкое, эластичное, не липнет. ..."
(Ивановеа)
- "... я капусту земенила на сыр, получилась очень вкусно ..."
(Татьяна)
- "... кулебяка, название прям богатырское - съел и порядок. Из своего кулинарного опыта: купил тесто дрожжевое, готовый фарш обжарил с луком, получилось отлично ..."
(Георгий)


с рецептом кулебяки часто смотрят следующие блюда:



<<<   домашние рецепты

разнообразные и необыкновенно вкусные блюда легко готовить из привычных продуктов,
они приносят гурманам настоящее наслаждение едой и никто не уйдет от вас голодным.







к началу



кулебяка с капустой