В самый сезон я регулярно готовила "кабачки в духовке", только "молодые". И в описании упоминала рецепт, который готовится из зрелых кабачков уже поздней осенью или зимой. Вот дошла очередь и до тех плодов, которые были отложены для хранения.

Обычно такой овощ фаршируют мясным фаршем. Просто и привычно до равнодушия. Поэтому я рекомендую попробовать нафаршировать его грибами!
Блюдо в духовке получается почти диетическим. Но технология приготовления позволяет спокойно ввести в состав еще слой бекона или фарша при желании.

ингредиенты:

- кабачок - 1 шт. (среднего размера все-таки, из слишком больших плодов "бочонки" получаются размером с тарелку - никакой начинки не хватит...);
- лесные грибы - 350 г (свежие, сушеные или замороженные. какие есть в наличии);
- морковь - 2 шт.;
- болгарский перец - 2 шт.;
- сыр твердый - 150-250 г (подойдут «Российский» или «Голландский», например);
- специи и соль - по вкусу.

приготовление

Здесь использовалась смесь подберезовиков, подосиновиков и белых грибов, но можно взять опята или шампиньоны.
Грибы, которые только что собраны, необходимо тщательно перебрать и очистить перед приготовлением. После этого смесь выложить на сковороду и потушить до готовности (30–40 минут).
Тушить можно на сухой сковороде или в масле, с добавлением специй, соли и трав. Все зависит от ваших предпочтений и от используемых грибов.
(!) свежие грибы настоятельно рекомендуется предварительно отварить - экология...



Пока тушатся грибы надо заняться приготовлением начинки. Перцы и морковь необходимо вымыть. Далее морковь измельчается на крупной терке, а перцы очищаются от серединок и режутся мелкими кусочками. Их также можно потереть на крупной терке, если вы хотите добиться большей однородности начинки. Смешать.



Измельченные овощи необходимо немного подтушить на сковороде. Можно добавить их к грибам, чтобы начинка имела более цельный вкус или приготовить отдельно. После этого смешать готовые овощи с грибами и приготовиться к фаршировке.



Для этого плоды надо нарезать небольшими бочонками. Аккуратно вынуть из них сердцевину не разрезая. Молодые овощи можно не очищать от кожуры.



Перед началом фаршировки кусочки кабачка требуется выложить в форму или на противень. На дно блюда лучше подложить фольгу. После этого наполните порционные бочонки начинкой и поставьте запекаться на среднем огне. Время приготовления зависит от того, как быстро пропечется кабачок, так как остальные ингредиенты уже готовы.



Пока фаршированные кабачки готовятся, надо натереть сыр для украшения и помыть зелень, если хотите украсить ею готовое блюдо.



Сыром посыпают за 5 минут до готовности или прямо перед подачей на стол.



Вкусные кабачки фаршированные грибами готовы!
Боченки достаются из печи и раскладываются по порциям. Блюдо подается горячим и без гарнира.



Такие кабачки с начинкой станут украшением и праздничного стола и простого ужина!

Приятного аппетита!