Кабачки в сочетании с мясным фаршем - это беспроигрышный вариант вкусного и простого в приготовлении блюда.
Наиболее простой, на мой взгляд, рецепт - запеченные кабачки с фаршем.

Готовится блюдо фактически по технологии обычных запеканок, правда с предварительным обжариванием ингредиентов до полуготовности.

Рецепт достаточно быстрый и вкусный, что особенно важно в сезон кабачков, когда их готовить и есть приходится чуть ли не каждый день.

Отмечу - кабачки молодые, поэтому никакой возни с сердцевиной и семечками не предусмотрено. Хотя, для этого рецепта это и непринципиально.
Вполне подойдут и зрелые кабачки, только очищенные.

ингредиенты:

- кабачок - 2 шт.;
- смешанный мясной фарш - 550 г (свинина/говядина 50/50);
- морковь - 1 шт.;
- зелень - по вкусу;
- лук репчатый - 1 шт.;
- перец молотый - по вкусу;
- сыр - 120 г;
- соль, перец молотый, специи - по вкусу;
- майонез - 70 г;
- растительное масло - для жарки.

приготовление

Очистить от шелухи луковицу, помыть ее и нарезать.



Обжарить подготовленный лук на сковороде на растительном масле до прозрачности.



Добавить к обжаренному луку фарш.



Посолить и поперчить его по вкусу.



Обжарить до полуготовности, все время помешивая, примерно 10 минут.



Очистить от кожуры, помыть морковь и на крупной терке натереть.



Обжарить подготовленную морковь в глубокой сковороде на растительном масле.



Очистить от кожуры кабачки, помыть их.



Порезать на кубики 2 см.



Добавить порезанные к обжаренной моркови.



Посолить, поперчить их по вкусу.



Обжарить овощи до полуготовности, все время помешивая, примерно 7 минут.



Смешать в глубокой чаше обжаренные овощи с обжаренным фаршем.



Выложить ровным слоем в форму для запекания в духовке.



Смазать обильно всю поверхность кабачков майонезом.



Натереть на мелкой терке сыр.



Посыпать подготовленным сыром.



Помыть и измельчить зелень.



Посыпать измельченной зеленью поверх сыра.



Запекать около получаса в разогретой духовке при 180 градусах.



Вкусные запеченные кабачки с фаршем готовы!



Блюдо можно подавать в горячем виде как самостоятельное второе. Причем без гарнира, соус тоже не нужен.

Приятного аппетита!