Нна фермерском рынке купила тамбовский картофель, настоящий, черноземный. Вкус такой картошки нельзя сравнить с привезенным "заморским" химическим чудом из Польши или Египта.

Пюре получается из нашего картофеля получается самое вкусное, вот и решила сделать из него картофельные котлеты.
С грибной подливкой, естественно!
В подливке-то вся и прелесть этого блюда.

Белые грибы, которые не пошли в банку при засолке, мною были просто заморожены, как раз для такого случая.
У нас семье картофель поедается просто в огромных количествах, а уже грибная подлива отлично дополняет и разнообразит приготовленные блюда.

Ингредиенты

- 300 гр. - замороженные белые грибы;
- 1,5 кг. - картофель;
- 100 гр. - сыр российский (! по желанию. блюдо прекрасно получается и без сыра);
- 200 мл. - сливки 10%;
- 100 гр. - сухари панировочные;
- 2 шт. - яйцо куриное;
- 80 гр. - масло сливочное;
- 1 ст.л - мука пшеничная;
- 1 шт. - лук репчатый;
- Масло растительное - для жарки;
- Соль, перец, зелень - по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Картофель очистить и отварить до полной готовности. Не забудьте посолить.

Пока картщшка варится, займемся грибной подливой.



Белые грибы промыть, варить в подсоленной воде 20 минут после закипания.



Белые грибы готовы, нарежьте их мелкими кубиками. (или прокрутите в фарш на мясорубке)



Грибной бульон нам еще пригодится, не спешите его выливать.



Приступаем к приготовлению грибной подливы



Луковицу нарезать мелкими кубиками.



30 гр сливочного масла растопить. (!) Количество масла можно увеличить, по желанию.



К растопленному маслу добавить 1 ст. ложку муки и быстро перемешать до однородной массы.



Вот такая смесь должна получиться.



Отмерить один стакан грибного бульона.



Добавить грибной бульон к маслу и муке, довести до однородной массы.



К полученной массе добавить сливки. Я, в итоге, обошлась сливками 10%, потому как 20% не рекомендуют кипятить, их следует только прогреть.



В итоге, получили молочную основу для грибной подливы.



Зелень измельчить.



На раскаленную сковороду налить растительное мало для жарки.



Добавить лук и белые грибы.



Обжарить до золотистого цвета лука. Белые грибы, уже прошли термическую обработку и сильно зажаривать их не стоит.



Смешиваем сливочный соус и обжаренные грибы с луком.



Если консистенция подливы устраивает, оставляем так. Если нет, как в моем случае, добавляем еще стакан грибного бульона.



Добавляем зелень, соль, перец и через 10 минут грибная подлива готова.



Собственно на этом можно уже остановиться, но чтобы придать грибной подливе еще более сливочный вкус и пикантность, добавляем натертый сыр.
Получится густая, напоминающая жульен подлива, которую смело можно употреблять как самостоятельное блюдо с хлебом.



Моя грибная подлива с белыми грибами готова.
Я люблю, когда в ней чувствуются небольшие кусочки грибочков, но если хотите получить совершенно однородный "соус" - самое время измельчить все блендером.
Тут уж по вкусу и по желанию. (моя свекровь, например, изначально пропускает обжаренные грибы через мясорубку)



Вот такая она, грибная подлива из белых грибов для картофельных котлет.



В готовый картофель добавить 50 гр сливочного масла и довести толкушкой до однородной массы.



К полученной картофельной массе добавить яйца 2 шт., хорошенько взбить, добиться отсутствия "комочков".



Пюре из картофеля готово.



Теперь используя пюре надо сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на раскаленной сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.



Вот такая румяная прелесть получается.



Выкладываем котлетки порционно, поливаем грибной подливой и зовем всех кушать!



Котлеты хороши и без подливы, просто со сметаной,


а с грибной подливой не оставят равнодушным даже самого привередливого гурмана.



Попробуйте, это действительно вкусно и празднично!

Приятного аппетита!