Мало кто знает, что в маленьком одуванчике столько полезных свойств, что в старину его назвали «домашний лекарь».
В ход идут в основном сочные листья и корневая часть, но и желтые "солнышки" одуванчика не остаются забытыми - варенье из его цветков во все времена было популярно у многих народов.
Из-за своего золотого цвета, приятного аромата и огромного количества целебных свойств, такое лакомство называют "одуванчиковый мед".

Для вкусного и полезного варенья годятся только цветы одуванчика. Заготавливать их нужно в конце мая - в начале июня в местах, удаленных от дороги и только днем в ясную солнечную погоду.

ингредиенты:

- Цветы одуванчиков - 200 шт.;
- Вода - 400 мл.;
- Кислота лимонная - 10–15 гг.;
- Сахар - 450 г.

рецепт приготовления

Собранные одуванчики мыть не стоит, чтобы не смыть с цветков пыльцу.
Для варенья понадобятся только желтые лепестки. Для этого необходимо выщипать лепестки из центра цветков.



В кастрюлю высыпать лепестки одуванчиков и залить их водой.



Доводим воду до кипения и убавляем огонь. Продолжаем варить в течение 15 минут, при этом отвар следует периодически помешивать.



Снимаем отвар из одуванчиков с огня и оставляем его настаиваться на сутки.
На следующий день процеживаем отвар через дуршлаг или сито. Когда жидкость полностью стечет, следует отжать лепестки.



Отвар получится темно-желтого цвета с зеленым оттенком. Цвет жидкости может получиться более светлым либо темнее. Это зависит от количества цветков.



Чистый отвар в кастрюле ставим на плиту.
После того как жидкость дойдет до состояния кипения, в нее добавляют сахар.



Добавляют сахар маленькими порциями, периодически помешивая.



В таком виде отвар варят на протяжении 15 минут.
На завершающем этапе приготовления в емкость с сиропом высыпают лимонную кислоту. Во время добавления кислоты жидкость начнет сильно бурлить, но сразу же и успокоится.



Отвар варим еще несколько минут, после чего убираем его с плиты.
Оставляем сироп на сутки до остывания.
Должна получиться масса янтарного цвета по консистенции напоминающее жидкий мед. Вязкость варенья можно регулировать с помощью добавления сахара и более длительного процесса варки.



Вкусное варенье из одуванчиков готово!



Из описанного количества ингредиентов получилось 0,5 литров варенья. Хранить его следует в банке с плотной крышкой в холодильнике, либо закатать как обычную заготовку на зиму и отправить на длительное хранение.



Одуванчиковое варенье имеет приятный сладковато-кислый вкус, обладает тонким цветочным ароматом и очень красивое на вид.
А для укрепления общего состояния организма принимают его по чайной ложке два - три раза в день.

Приятного аппетита!