Заготовкой физалиса на зиму я занялась почти случайно - на днях соседка по даче угостила тазиком каких-то плодов, больше всего похожих на неспелые зеленые помидоры. "На"- говорит - "Попробуй. Варенье змечательное получается!"
А на вопрос, что это за чудо такое, ответила просто "физалис".
Я девочка городская и от ботаники с огородом далекая, но это растение я знаю - цветочки такие, как "китайские фонарики", очень симпатичные.
Так их еще и едят? Ну, соседка успокоила: дескать, это сорт как раз огородный и вполне съедобный.

Взяла попробовать. Оказалось, что из физалиса, кроме букетов, готовят варенья, джемы, пастилу и цукаты.

Ну, цукаты мне без надобности, а вот варенье приготовить попробую. Правда, источники рекомендуют использовать еще натертый или мелко нарезанный имбирь в такой заготовке, но я не любительница этого аромата.
Но совет учту и пущу в состав привычный лимон - с лимоном даже из кабачков варенье получается.

Поскольку за "целостность" плодов я бороться не собираюсь, то и варить буду их по едва ли не самому простому варианту.
Я физалис не столько "заготавливать" собираюсь, сколько просто хочу попробовать эту "земляную клюкву".

ингредиенты:

- физалис – 1 кг (у меня вроде земляничный сорт);
- сахар – 1 кг;
- лимон – 1 шт.;
- вода – 250 мл.

пошаговый рецепт с фото

Плоды тщательно моем, и подсушив нарезаем.



Крупные ягоды режем на две или даже четыре части.



Ставим кипятиться воду на огонь. Сироп я варить не буду - лень. Просто нагреваем до кипения.



Прямо в кипящую воду высыпаем физалис, которому с его "пасленовой природой" еще немного кипятка не помешает.



Добавляем сахар прямо в кастрюлю.



Сразу и весь объем сахара - пусть булькает.



Закипая, физалис дает пену, которую следует тщательно удалить.
(у одной кулинарки вычитала, что она эту пенку пускает в еду - очень вкусно, дескать, но мне это как-то... собственно, в эту пену лишняя горечь и уходит)



Лимон хорошо промываем, осушаем салфеткой, и срезаем с него цедру. Тоненько, как обычно.



Выдавливаем из лимона сок.



Цедру отправляем в варенье.



Лимонный сок выливаем к физалису.



Собственно, осталось только все это проварить в течение 20 минут, периодически помешивая.



Сразу скажу - мне все это больше показалось похожим на "компот" из помидоров.
Довольно жидко, хотя и приятного цвета.



В итоге, в конце варки я сироп и ягоды разделила.



"На фракции" - это если поумничать.



Целые ягоды даже держат форму и не расползаются.



"Жидкую фракцию" опять поставила кипятиться.



Кипятим, чтобы как и было написано в каком-то рецепте - "сварить густой сироп".



Загустевшим сиропом заливаем ягоды физалиса.



Еще немного варим после закипания. (минут 5 кипения)



Варенье готово.



Разливаем нашу заготовку на зиму в стерилизованные горячие банки и закрываем крышками.
(про стерилизацию банок и крышек здесь рассказывать уже не буду - у меня чуть не во всех рецептах заготовок это показано. Во всех видах)



Банки переворачиваем, и накрыв полотенцем оставляем до полного остывания.
Вкусное варенье из физалиса на зиму готово!

В итоге, это вкусно. Аромат физалиса немного напоминает земляничное варенье.
Мне больше всего понравилось что почти никто из родных и знакомых, так и не смог угадать, что же это за чудо такое - физалис.

Приятного аппетита!