Как пишут хозяйки:
«рецепт гороховой каши не потребует от вас особых усилий».

Оказалось это не совсем так. Не бог весть какие усилия, но свои тонкости как ее варить все же есть.

Первая проблема с которой я столкнулась пытаясь первый раз приготовить кашу из гороха –
спустя шесть (!) часов варки, горох, как был деревянным так и остался.

Оказывается нужно было замочить его в воде (как я и сделала), но при этом добавить к нему чайную ложку пищевой соды! Все тщательно перемешать и оставить на ночь.
На следующий день общий объем бобовых увеличивается вдвое, а весь последующий процесс варки каши занимает не более тридцати минут.

ингредиенты:

- сухой горох - 450 г (предварительно замачиваем с содой на ночь);
- вода - в пропорции 1:2 по объему;
- сливочное масло - 30 г;
- специи, соль, черный перец - по вкусу.



Лук репчатый, морковь, бекон, грибы и тому подобные продукты в эту кашу класть совершенно ни к чему. Это будут уже совсем другие блюда.

приготовление

Уже замоченный ранее горох высыпаем в дуршлаг. Лучше всего замачивать его с вечера и на всю ночь.



Хорошо промываем в холодной воде.



Теперь берем большую кастрюлю и пересыпаем туда бобовые.



Заливаем их водой в пропорции 1 к 2. На поверхности не должно образоваться пенки.
Если все же она появилась – это значит, что вы плохо промыли горох. В идеале вода должна быть прозрачная.



Включаем плиту на средний уровень мощности.



Через несколько минут на поверхности начнет образовываться большое количество пены, ее нужно снять шумовкой.





После закипания уменьшаем огонь, чтобы каша из гороха «не убежала».



Проверяем горох, достаем его ложкой.



Еще сырой - варим еще 10 минут.



Примерно через десять минут он начнет развариваться.



Гороховая каша будет готова, как только вы заметите, что зерна разварились и стали кремообразными.





В некоторых источниках говорится о том, что нужно подавить горох толкушкой в пюре.
Не совсем поняла зачем, так как в моем рецепте зерна развариваются настолько, что ничего давить уже не имеет смысла.
Возможно это советы хозяек, отчаянно варящих сушеный горох без замачивания уже не первый час?

Добавляем специи по вкусу.



Несмотря на то, что гороховую кашу маслом не испортишь, я не советую добавлять слишком много сливочного масла. Само блюдо и без того не сухое.



Нарезаем кусочек масла на несколько ломтиков.





И выкладываем их в кипящую гороховую кашу.



Перемешиваем и ждем, пока масло растопится.





Вкусная гороховая каша готова! Не пугайтесь, если вам показалось, что она очень жидкая.
После остывания каша из гороха сильно загустеет.



Подавать сытное гороховое блюдо можно с маслом или вареньем, например, а если кто на диете, так обойдемся и зеленой веточкой или луком (есть любители).
Гарнир из гороха отлично сочетается с грибами, овощами, копченостями и мясом.

Приятного аппетита!