На самом деле, все виды теста я теперь делаю в хлебопечке. И быстро, и просто и не надо по 15-20 минут это тесто вымешивать руками.
Собственно, я и пирожки-то стала печь, только после появления этого агрегата.
Правда, тесто я делаю по старым записям - еще бабушкиным (по наследству, получается). Рецепты иногда немного отличаются от современных, но в целом, все похоже - только некоторые детали меняются.

Здесь представлен классический рецепт как приготовить пирожки с мясом.
Просто на одно семейное торжество попросили напечь много пирожков. Вот и пеку, совмещая "кухонные обязанности" и "фотосессию рецепта".
(правда, над основным объемом теста для пирожков параллельно трудится хлебопечка - так и проще и вкуснее получается)

ингредиенты:

для теста

- пшеничная мука - 350 г;
- яйцо куриное - 1 шт.;
- сухие дрожжи - 5 г;
- подсолнечное масло - 2 ст. л.;
- молоко (или вода) - 100 мл.;
- сахар песок - 2 ст. л.;
- столовая соль - 1/2 ч. л.

для начинки

- мясной фарш - 300 г; (я беру в равной пропорции говядину и свинину)
- лук репчатый - 1 шт.;
- черный и красный перец - по 5 г;
- соль, специи - 5 г.

рецепт приготовления

Начинаем с дрожжевого теста. (похожие блюда - беляши, чебуреки, самса и даже пироги с начинкой из мяса, могут выпекаться из простого или слоеного теста, но настоящие пирожки - только дрожжевые!)



Молоко или воду подогреваем до 40 градусов, замачиваем сухие дрожжи. Оставляем на десять минут.





Теперь в отдельной емкости смешиваем яйцо с солью и сахаром.



В замоченные дрожжи добавляем растертое яйцо.



Высыпаем муку, при сильном желании и наличии массы свободного времени, которого у меня никогда нет, можно ее просеять через сито, тогда она будет более воздушной. Говорят.



Добавляем растительное масло.



Начинаем замешивать тесто для пирожков. Скатываем из теста шарик, если он липнет к рукам, то добавляем еще немного муки.



Берем полотенце, лучше всего вафельное, так как после махрового из теста придется выбирать ворс. Намачиваем его в прохладной воде, хорошо выжимаем и накрываем шарик теста.
Не ошибитесь с размером миски, так как со временем объем теста сильно увеличится и может вылезти за переделы емкости.

Оставляем тесто на час, расположив в теплое место. Я обычно ставлю его возле батареи. Правда один раз мой ребенок раскатал его не только по полу, но и по стенам.



А теперь займемся начинкой. Для этого очистим луковицу.



Вымоем ее в прохладной воде.





И нарежем ее не очень мелко.



Включаем плиту на средний уровень мощности и начинаем обжаривать лук, периодически помешивая.





Как только появилась золотистая корочка, снимаем сковородку с плиты.



Кладем зажарку в перекрученное мясо. Добавляем соль и перец.



Перемешиваем фарш для пирожков до однородного состояния. Начинка готова.



Достаем наше тесто и выкладываем его на рабочую поверхность присыпанную мукой.



Отщипываем небольшой кусочек теста, разминаем и раскатываем его.



Кладем начинку на тесто. Мелочиться не стоит, если вы делаете пирожки для себя, а не на продажу. Но и сильно много не кладите, а то не сможете слепить края.



Поднимаем краешки теста к верху и скрепляем их между собой. Уже похоже на пирожок с мясом, правда еще сырой.



Противень смазываем небольшим количеством растительного масла и выкладываем на него будущие пирожки с фаршем.

Ставим противень выпекаться в предварительно разогретой до 180 градусов духовке на 30-35 минут.



Как только тесто подрумянилось – вкусные пирожки с мясом готовы!

Подавать их лучше всего с горячим чаем.

Приятного аппетита!