рецепты с фото рецепты хозяек сборник рецептов рецепты похудения анекдоты и картинки

рецепты из риса

Ризотто с грибами

фото вкусного ризотто с грибами на тарелке

нужные ингредиенты как приготовить дополнительная информация

Популярное итальянское блюдо "ризотто с грибами" – это вариант простого и одновременно оригинального кушанья.
Главная особенность этого блюда из риса – консистенция и цвет ризотто. Кремовая структура здесь достигается благодаря особым сортам риса и вязкой структуре расплавленного сыра.

В представленном рецепте в качестве дополнения к рису используются грибы, которые без особого труда можно найти в любом магазине, да и рис подойдет любой круглый.

***

Ингредиенты:

- грибы – 0,5 кг;
- рис – 3/4 ст.;
- луковица – 1 шт.;
- вино белое – 300 мл.;
- сыр – 200 г.


время приготовления: меньше часа  
пищевая ценность: 10 см. таблицы

фото ингредиентов для приготовления ризотто с грибами

Все исходные продукты для грибного ризотто с сыром.


***

Рецепт приготовления

Грибы для этого блюда можно использовать любые. В этом рецепте показана вешенка. Вымоем ее под проточной водой.

В этом рецепте показана вешенка

Крупные грибочки порезать, а маленькие можно оставить целыми. В ризотто целые грибочки выглядят отлично и украшают собою блюдо.

В ризотто целые грибочки выглядят отлично и украшают собою блюдо, фото приготовления

Обжариваем их на горячей сковороде, пока не подрумянятся. Отставляем в сторону, чтобы не мешали. Они нам понадобятся через некоторое время.

Обжариваем грибы на горячей сковороде

Лук нарезаем кубиками. Если в семье есть дети, или те, кто лук не очень любит, то кусочки лучше делать очень маленькими. Тогда их никто даже не заметит в рисово-грибной массе.

Лук нарезаем кубиками

Бросаем его на сковороду, где предварительно нагрелось растительное масло. При этом стоит отметить, что посуду (сковороду или сотейник) нужно взять с достаточно высокими бортиками. Ведь здесь же кроме лука будет готовиться и основно блюдо.

Бросаем лук на сковороду

Немного обжариваем.

Немного обжариваем лук

Высыпаем к луку рисовую крупу (прямо в сковороду). Многие кулинары не советуют промывать рис перед приготовлением, как мы это делаем обычно. Именно благодаря этой хитрости ризотто приобретает особую консистенцию, которая может не получиться, если смыть с крупы весь крахмал.

Высыпаем к луку рисовую крупу

Быстро все перемешиваем, чтобы не пристало. Жарим рис несколько минут, продолжая интенсивно помешивать.
Очень удобно при этом использовать деревянную лопаточку, она не нагревается и не передает рукам жар от сковороды.

Жарим рис несколько минут, продолжая интенсивно помешивать

Теперь в сковороду вливаем белое вино (подойдет полусладкое или сухое) и солим.

Теперь в сковороду вливаем белое вино

Добавляем специи. Все тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне.
Чтобы вкус ризотто был еще более насыщенным, можно уменьшить количество вина, а в момент тушения риса влить в сковороду 200 мл куриного бульона.
Ризотто не требует спешки. Не нужно стремиться приготовить его быстрее, добавляя жару вашей сковороде.

можно уменьшить количество вина, а влить в сковороду 200 мл куриного бульона, фото приготовления ризотто с грибами

Через 15 минут рис набухнет и будет почти готов. Но за это время нужно проверить его несколько раз.
Если вина будет недостаточно, то следует долить воды, чтобы рис не подгорел.

Через 15 минут рис набухнет и будет почти готов

Высыпаем к рису жареные грибы, которые мы приготовили немного раньше.

Высыпаем к рису жареные грибы, пошаговое фото  приготовления ризотто с грибами

Перемешаем блюдо, накроем крышкой и дадим потушиться еще 5 минут. За это время грибы отдадут рису свой аромат, а рис заодно «дойдет».

Перемешаем ризотто, накроем крышкой и дадим потушиться еще 5 минут, фото приготовления

За эти пять минут как раз можно успеть мелко натереть сыр. Но нужно следить, чтобы ничего не подгорело.

как раз можно успеть мелко натереть сыр

Засыпаем сыр в горячее блюдо, чтобы успел расплавиться. Сыр склеивает массу воедино.
При этом сыр заманчиво тянется за вилкой, когда набираешь очередную порцию. В этом и состоит особая «изюминка» этого блюда.

фото готового ризотто с грибами, высыпаем сыр в горячее блюдо

Вкусное ризотто с грибами готово!


ризотто с грибами фото

Подавать блюдо на стол следует сразу же после приготовления пока сыр не успел застыть.

Приятного аппетита!

полезные советы:

- Для ризотто берите рис только с цельными зернами - колотый рис быстро разваривается и получить нужную консистенцию ризотто невозможно.

- Если сухой рис перед приготовлением предварительно обжарить на сковороде со сливочным маслом, ризотто получится особенно вкусным и "сливочным", к тому же прекрасного цвета.

- Для приготовления этого итальянского блюда используйте хорошую толстостенную посуду: казан, чугунную сковороду, сотейник. Неплохо ризотто получается и в мультиварке, если готовить при открытой крышке.

из комментариев посетителей:

- "... Получилось супер! Спасибо за рецепт, полдня на кухне из-за рисовой каши с грибами! ..."
(Нина)
*** Сарказм?! Честно говоря, ризотто - настолько популярное в России блюдо, что это пока единственный отклик на него. ***
Аленка Аленкина

с приготовлением ризотто с грибами часто смотрят следующие блюда:




Простые домашние рецепты





в начало рецепта с фото Ризотто с грибами



что приготовить вкусного из простых продуктов на своей кухне легко и быстро - кулинария для начинающих от Аленки Аленкиной