пошаговые с фото блюда от хозяек сборник рецептов похудение изображения

рецепты вторых блюд

Ризотто с курицей

фото вкусного ризотто с курицей на тарелке

нужные ингредиенты готовим полезные советы

Возможно ризотто с курицей у меня и не совсем "итальянское", если придерживаться "буквы закона".
Но, именно так я его готовлю и блюдо получается очень вкусным.
А поскольку даже итальянские повара признают, что рецепт ризотто имеет массу вариаций, значит можно экспериментировать с чистой совестью.

Технологию приготовления блюда я постаралась максимально сохранить, а вот состав адаптировала согласно вкусовых пристрастий своей семьи и предложений ближайшего супермаркета.
Результат получился отличный, от оригинала, но вкусный и доступный.

ингредиенты:

- курица – 400 г (филе куриной грудки);
- рис – 3/4 ст.;
- куриный бульон - 3 ст.;
- сыр – 200 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соль, перец молотый, специи - по вкусу.


фото ингредиентов для приготовления ризотто с курицей

рецепт приготовления

Перед тем как приступить к непосредственному приготовлению итальянской рисовой каши (извините, за прямоту), следует приготовить куриный бульон и курицу.
Куриная грудка для этого оптимальна. Заливаем грудку водой, и ставим кастрюлю на огонь.
Куриного бульона необходимо приготовить из расчета три части жидкости на одну часть риса.

следует приготовить куриный бульон и курицу

Пока вода закипает, очистим пару зубчиков чеснока. Их следует раздавить ножом и обжарить на растительном масле (здесь оливковое) одну минуту.

очистим пару зубчиков чеснока и обжарим на растительном масле

Лук нарезаем кубиками.

Лук для ризотто нарезаем кубиками

Теперь отправляем его в чесночное масло. Сам чеснок можно убрать и выбросить. Свой аромат он уже отдал.

Теперь отправляем его в чесночное масло

Доводим содержимое до мягкого состояния. Для этого потребуется совсем немного времени, передерживать не стоит, темные оттенки в нашем блюде неуместны.

Доводим лук до мягкого состояния

Всыпаем сухой рис прямо на сковороду.
В отличие от плова, рис в этом блюде не промывают, чтобы добиться кремообразной консистенции. Основное требование к рису – он после приготовления должен быть липкий.

Всыпаем сухой рис прямо на сковороду

Перемешиваем. Если масла для обжарки лука было мало, то его следует долить. Теперь рис несколько минут обжариваем, интенсивно помешивая массу.

рис несколько минут обжариваем, интенсивно помешивая массу

Готовый бульон из курицы процедить.

Готовый бульон из курицы процедить

Отливаем из кастрюли полстакана жидкости и добавляем ее в сковороду. Ризотто требует постоянного помешивания.

Отливаем полстакана бульона и добавляем его в сковороду к рису

Не забываем посолить наше кушанье.

Не забываем посолить ризотто

Теперь можно накрыть крышкой и оставить тушиться. А в это время займемся отварной курочкой.

Рис теперь можно накрыть крышкой и оставить тушиться, фото приготовления ризотто

Снимаем мясо с косточек, удаляем кожу.

Снимаем куриное мясо с косточек, удаляем шкуру

Режем куриное филе на одинаковые по размеру полосы (до 2 см в длину).

Режем филе на одинаковые по размеру полосы

За время манипуляций с курицей, рис должен будет немного разбухнуть. Теперь в него добавим специи, у меня сладкая паприка.

Теперь в рис добавим специи, у меня сладкая паприка

Перекладываем кусочки куриного мяса к рису.

Перекладываем кусочки куриного мяса к рису

Доливаем еще бульона. Делать это нужно небольшими порциями, пока блюдо не будет полностью готово.

Вливаем еще бульона в ризотто

Ризотто вновь накрываем и оставляем тушиться дальше. А пока можно натереть сыр на терке и убрать в холодильник до полного приготовления риса.

сыра для ризотто нужно натереть на терке

Перед непосредственно подачей на стол, когда рис станет нежным и мягким, высыпаем сырную стружку в сковороду.

высыпаем сырную стружку в сковороду с ризотто

В горячей массе он тут же начнет плавиться, поэтому быстро все перемешиваем.

быстро все перемешиваем

Вкусное ризотто с курицей готово!

Можно раскладывать по тарелкам и подавать на стол. Делать это нужно очень быстро.

фото готового ризотто с курицей, можно раскладывать ароматное ризотто по тарелкам и подавать на стол

Для особенно больших любителей сыра, ризотто можно дополнительно посыпать тертым сыром прямо в тарелке.

ризотто с курицей фото

Приятного аппетита!

советы повара:

- Рис томят до готовности, пока он не вберет в себя всю жидкость. После выключения огня, блюду дают постоять еще минут десять под крышкой перед подачей на стол. (если вы готовили без сыра, конечно)

- В процессе приготовления вместе с бульоном иногда поливают и сухое вино для большего аромата.

- Блюдо подают горячим, зачастую прямо на сковороде, в которой было приготовлено.

комментарии:

- "... Был в Италии, скажу честно, не вдохновился их ризотто. Молочная каша, правильно приготовленная и та вкуснее ..."
(Стас)
*** Рецепт исключительно для разнообразия ежедневного рациона ***
Аленка Аленкина
- "... Я сильно с ризотто не заморачиваюсь. Обжарила рис, залила бульоном, рис тушить на сильном огне до полного испарения жидкости, залила опять и так в течение 15 минут. Готово! ..."
(Надежда В.)
- "... Я приготовила ризотто по вашему рецепту. Рис брала обычный круглый краснодарский, но не промывала. В конце добавила сливочное масло и пармезан. Мне понравилось. ..."
(Галина)
- "... Прежде чем начать готовить, начиталась всякого про ризотто, литературного и поняла - готовить надо просто с душой и настроением. У меня с первого раза не получилось оно, зато чудесная рисовая каша с сыром вышла, ела ее с удовольствием. ...."
(Инга)
- "... Ну, а я приготовил бурито по вашему рецепту. Будучи в Мексике не воспылал любовью к лепешке с острой начинкой, а вот ваш вариант понравился. ..."
(Георгий)
*** Спасибо. Я их тоже частенько путаю - ризотто, буррито... ***
Аленка Аленкина


с рецептом ризотто с курицей часто смотрят следующие блюда:



<<<   домашние рецепты







к началу



ризотто с курицей рецепт классический