Классическая закуска - жульен с грибами - очень распространенное блюдо на торжественных мероприятиях.
Что и понятно - закуска сытная (даже без филе курицы), вкусная и в горячем и в холодном виде.

Рецепты жульена зависят от пристрастий повара, но в классическом варианте это шампиньоны в сливочном соусе под сыром. Пикантным добавлением могут стать маринованные корнишоны и оливки.

Здесь представлен именно классическоий рецепт, а уж как и чем его разнообразить решите сами, учитывая свои предпочтения.

ингредиенты:

- шампиньоны - 500 г ;
- сливки 20% жирности - 300 г;
- твердый сыр - 150 г;
- лук репчатый - 1–2 шт.;
- мука пшеничная - 2 ст. ложки;
- соль, перец - по вкусу.

рецепт приготовления

Шампиньоны моем и очищаем от лишнего мусора. В старину рекомендовалось использовать только шляпки, но я буду использовать их целиком.



Жюльен изначально был не названием блюда, а способом нарезки тонкой соломкой. Поэтому шампиньоны режем соломкой.



На плиту отправляем сковороду с растительным маслом и выкладываем туда грибочки.



В то время пока они тушатся на среднем огне, порежем лук кольцами или полукольцами, в зависимости от размера луковицы.



Грибы необходимо готовить пока они не дадут сок.



Затем надо добавить к ним лук.

Держим сковороду на плите, пока лук не станет прозрачным и мягким.



В сковородку, не снимая ее с огня, добавляем муку.
Делать это лучше с помощью ситечка, чтоб не было комков.



Добавляем соль и перец по вкусу. Не перестарайтесь с солью, так как ее еще отдаст сыр.



Почти сразу после муки отправляем в сковороду сливки.

Включаем духовку на 180 градусов.



Пока она доходит до нужной температуры, натрем сыр на крупной терке.



Далее, выложим смесь грибов с соусом в кокотницы.



Осталось только присыпать все сыром



и отправить в духовку на 15 минут, до образования красивой корочки.



Вкусный жульен с грибами готов!



Подается это классическое блюдо прямо в кокотницах, но обязательно на тарелке, застеленной салфеткой. Чтобы не обжигать руки для удобства на ручку ковшика надевают папильотку.
Очень вкусно и симпатично.

Приятного аппетита!