|
|
Оладьи на кефире - это сейчас, наверное, самый популярный вид оладий в России.
Простота рецепта пышных оладушек обеспечивают им самое широкое распространение.
Из всех существующих вариантов оладий, рецепты на кефире одни из самых быстрых и вкусных.
Поэтому я его и использую чаще всего - раз-два и готово.
Полчаса на все про все, максимум.
ингредиенты:
- кефир – 0,5 стакан;
- мука – 1 стакан;
- яйцо – 1 шт.;
- сахарный песок – 2 ст. л.;
- масло растительное – 1 ст. л.
пошаговый рецепт с фото
Для накчала нужно взять миску с бортиками не менее 7 – 10 сантиметров. Компоненты нужно будет хорошо взбивать, а чтобы масса оставалась внутри посуды, та должна быть достаточно глубокой.
Для начала разбиваем в миску яйцо.
Высыпаем к нему сахар. Даже если вы любитель сладенького, усердствовать не стоит. С большим количеством сахара в тесте оладьи могут быстро пригорать.
Лучше уже готовые оладушки посыпать сахарной пудрой или полить медом.
Миксером взбиваем все несколько секунд. Этого будет достаточно, чтобы яйцо превратилось в однородную массу, а пена, как на бисквит, нам и не потребуется.
Теперь вливаем сюда же кефир. Лучше если он будет комнатной температуры или даже слегка теплым. Взбиваем еще несколько секунд миксером.
Прямо в смесь добавляем растительное масло. Столовой ложки будет достаточно. Благодаря этой хитрости оладьи будут отлично переворачиваться, не приставая и не подгорая.
Следующий на очереди продукт – мука. Чтобы оладьи получились особенно пышными, муку предварительно следует просеять.
Можно это делать прямо над нашей миской.
(если честно, это сито я нашла на антресолях только для съемок. чаще всего я ничего не просеиваю - хороший миксер вобъет в тесто достаточно "воздушности")
Когда получено нужное количество, убираем сито в сторону.
Аккуратно, чтобы мука не высыпалась за бортики, перемешиваем массу. Делать это нужно особенно тщательно.
Теперь добавляем соду. Именно благодаря ей тесто будет пышным.
Следует обязательно погасить соду уксусом. Весь процесс можно проделать в глубокой ложке.
(если кефир достаточно кислый, можно соду не "гасить" - погасится кефиром)
Все перемешать, и дать тесту немного постоять. За это время можно как раз успеть добавить ванилина около 0,5 г. Он придаст нашему блюду особенный аромат.
Хоть наше блюдо и является десертом, немного соли положить все же нужно. Достаточно будет трети чайной ложки.
Ставим на огонь сковороду. К тому моменту, как масло нагреется, дойдет и тесто.
Выкладывать его нужно непременно на раскаленную поверхность.
Делаем это столовой ложкой. При этом масса должна лениво сползать с нее. Если она довольно быстро стекает, следует добавить немного муки. Иначе, оладьи получатся больше похожими на толстые блинчики.
Как только вы заметите, что снизу появляется румянец, а сверху небольшие дырочки, значит оладьи пора переворачивать.
Вкусные оладьи на кефире готовы! Оладушки получаются очень воздушные и пышные.
Приятного аппетита!
на заметку:
- При желании можно сделать оладьи более ароматными, если ввести в состав пакетик ванильного сахара.
- Для разнообразия можете делать оладьи с яблоками, ягодами и сухофруктами (особенно удачно подойдут изюм и курага).
- Перед жаркой нужно как следует раскалить сковороду и нагреть на ней масло. Жарить лучше всего на среднем, не слишком сильном огне, накрыв сковороду крышкой.
- Не забывайте, что в процессе жарки оладьи увеличиваются в объеме, поэтому не стоит их выкладывать вплотную друг к другу.
комментарии:
- "... совет таким же начинающим хозяйкам, как я: кефир берите пожирнее и хорошо разогревайте сковороду ..." (Ксения)
- "... А у меня, почему-то, они всегда очень жирные получаются. Поэтому готовлю их редко. ..." (Галя)
*** Выкладывайте оладьи на бумажное полотенце. И не делайте "башню" или "небоскреб" из готовых оладий *** Аленка Аленкина
|
с рецептом оладий на кефире часто смотрят следующие блюда:
|
_____________________
категории блюд
|
