В нашей религии достаточно большое количество постных дней. Они не являются «голодными», нужно лишь исключать из рациона мясо, яйца, молоко. За столетия существования русская кухня пополнилась множеством постных рецептов. Они настолько разнообразны и вкусны, что при должной подготовке ваше меню в пост будет более чем сытным и оригинальным.
Многие, кто соблюдают пост, замечают, что после него улучшается самочувствие. Врачи объясняют это тем, что организм на овощной диете избавляется от вредных веществ. По этой же причине все больше становится приверженцев вегетарианства. Пользуются периодически овощными диетами и профессиональные спортсмены.

Гречневые котлеты с картофелем отлично подойдут как для соблюдения поста, так и для оздоровительной диеты. Могут употреблять их в пищу и вегетарианцы, так как в состав «фарша» не входит даже яйцо.
Картофель и дополнительные овощи обестечивают достаточно плотную консистенцию, а специи дают приятный аромат.

Котлеты из гречки отлично заменят собою обычные котлеты, подойдут в качестве второго блюда или основного (на ужин). А с горячим чаем они превратятся в питательный и сытный завтрак.

ингредиенты:

- картофель – 3 шт.;
- гречневая крупа – 0,5 ст.;
- морковь – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- соль, специи - по вкусу.

рецепт приготовления

Чтобы в дальнейшем было удобнее готовить, овощи следует хорошо вымыть.



Картофель нам понадобится отваренный в мундире. Поэтому отправляем его в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь.



Гречку также необходимо сварить из расчета одна часть крупы и две части воды. (Не забываем посолить).



Пока главные составляющие наших котлет варятся, почистим морковь.



И натрем ее на терке.



Очищенный от кожуры лук нарезаем.



И отправляем его на сковороду с маслом.



Туда же добавляем морковку. Некоторые рекомендуют обжаривать эти овощи отдельно, но я принципиальной разницы не заметила.



К тому же лук от соседства с морковью приобретает характерный нежно-оранжевый оттенок. Выглядит весьма красиво.



К моменту когда овощи будут готовы, сварится и гречка.



Пересыпаем ее в глубокую миску, где будем смешивать овощной фарш. Оставляем, не накрывая крышкой, остывать.



К гречке можно сразу всыпать морковно-луковую смесь.



Когда картошка полностью сварится (проверить длинным ножом или деревянной шпажкой) - очистить ее. Делаем это тщательно, убирая «глазки» и мелкие кусочки кожуры.



Натираем на терке. Делаем это, когда овощи окончательно остынут.



Отправляем в миску к остальным овощам.



Перемешиваем. При добавлении соли стоит учесть, что гречку уже солили. Можно также всыпать немного специй.



Мокрыми руками лепим котлетку. Делать это с силой, чтобы "фарш" спрессовался. Обмакнуть котлетку со всех сторон в муку.



Жарить гречневые котлеты нужно на сильном огне, а переворачивать при появлении желтой корочки. Тушить после обжарки их нет необходимости.
Обжарка нужна лишь для придания котлетам классической формы и внешнего вида.



Вкусные постные гречневые котлеты готовы!
Подавайте блюдо на стол горячим и с овощными салатами. Так оно будет наиболее вкусным и ароматным.

Приятного аппетита!