пошаговые с фото блюда от хозяек сборник рецептов похудение изображения

десерты

Домашняя сгущенка

фото вкусной домашней сгущенки в мультиварке в блюдце к чаю

нужные ингредиенты готовим полезные советы

Делать сгущенное молоко в домашних условиях я начала давно: как только в промышленных вариантах стали заменять натуральные продукты пальмовым маслом и усилителями вкуса. Главными ингредиентами для приготовления домашней сгущенки являются хорошее коровье молоко и обычный сахарный песок.
(под "хорошим" я подразумеваю "живое" деревенское или фермерское молоко, а не белую "мертвую" воду из пакетов)

Самые распространённые рецепты приготовления домашней сгущенки - это либо выпаривание молока до нужной консистенции на маленьком огне, либо способ загущения при помощи сухого молока или сливок.
Я расскажу об обеих технологиях, но подробно и пошагово дам только рецепт, как приготовить сгущенку в мультиварке из сахарного песка и жирного молока.

ингредиенты:

- коровье молоко - 1,5 л. (от 3,2% жирности и выше);
- сахарный песок - 500 г;
- сода пищевая - 0,5 чайной ложки.


фото ингредиентов для приготовления сгущенного молока в мультиварке

С молоком все понятно, сахар берем самый обычный, можно заменить сахарной пудрой. А вот сода нужна, чтобы в процессе варки молоко не свернулось и не пошло комками.
Для начала определимся с пропорциями они должна быть 3:1, то есть, три части молока на одну часть сахара.

рецепт приготовления

В кастрюлю мультиварки заливаем молоко.

В мультиварку заливаем молоко

выбираем режим тушение на 100-105 градусов, время выставляем 2,5 часа.

выбираем режим тушения на 100-105 градусов, время выставляем 2,5 часа

Но нам необходимо поймать момент закипания молока, это будет понятно по характерному шипению. Как только оно закипит, открываем мультиварку и хорошо перемешиваем содержимое. Для того, чтобы влага лучше испарялась можно временно снять клапан на крышке мультиварки.

открываем мультиварку и хорошо перемешиваем

Если такой не имеется, то лучше выбрать режим приготовления на пару. Он позволит медленно варить и в полной мере выпускать лишнюю влагу.

Добавляем соду, чтобы на поверхности молока не образовывалась пенка, которая потом превратится в комки.

добавляем соду

Жидкость нужно уварить в 2,5 раза. После этого отправляем в чашу сахар, хорошо перемешиваем. Оставляем сгущенку готовиться еще на полчаса, периодически помешивая.

отправляем в чашу сахар и хорошо перемешиваем, пошаговое фото приготовления домашней сгущенки

Для более быстрого способа нам необходимо взять свежее молоко, сахар и сухое молоко в равных долях. Для начала отправить в чашу сухие ингредиенты, а затем постепенно вливать свежее, хорошо вымешивая. Выбираем режим тушение, ставим на 60 минут, но открываем крышку и перемешиваем жидкость каждые 5 минут.

В некоторых рецептах предлагают использовать детскую смесь. Делать это можно, только если вы уверены в смеси и ранее пробовали готовить ее для ребенка, так как некоторые из них придают неприятную горечь.

Нужно помнить, что сгущенка в холодном виде получается гораздо гуще и если вам кажется, что она жидкая лучше выключить огонь и дать ей остыть. Иначе получите вареную сгущенку.

Открывая крышку мультиварки, нужно следить за цветом продукта, как только смесь начнет становиться кремовой, мультиварку следует выключить.

Вкусная домашняя сгущенка готова!


сгущенка в мультиварке готова

Хранить продукт рекомендуется в стеклянной таре в холодильнике.

домашняя сгущенка фото

Срок хранения небольшой, но можно не беспокоится - испортиться сгущенное молоко не успевает. Съедают мгновенно.

Приятного аппетита!

комментарии:

- "... Спасибо за рецепт! Живу сейчас на Бали, а тут нет нормального сгущеного молока. Теперь буду сама делать! Быстро и просто. И вкусно! ..."
(Katya81)
- "... Вареной сгущёнки вышло 250 мл. Но она получилась очень густая.... Но мне в тортик самое то ..."
(Veron)
- "... Честно говоря, смысла в приготовлении именно в мультиварке не вижу, поскольку все равно приходится постоянно помешивать ..."
(Н.Д.)
*** Честно говоря, я тоже. Но многие просят именно в этом агрегате, хотя зачем - это загадка. Может у людей плиты нет? ... ***
Аленка Аленкина


с рецептом домашней сгущенки часто смотрят следующие блюда:



<<<   домашние рецепты







к началу



домашняя сгущенка из молока