рецепты холодных блюд
ингредиенты
как приготовить полезные советы гранатовый браслет без зерен граната гранатовая заправка для салата Салат получил свое название «Гранатовый браслет» именно благодаря округлой форме с "дыркой" внутри, напоминающей браслет с драгоценными камнями из зерен граната. Обычно это слоеный салат с большим количеством ингредиентов. Некоторые называют его еще "мясная шуба", так как в состав обычно входят слои овощей и мяса. Я с чистой совестью, в качестве классического рецепта предлагаю свой вариант гранатового браслета с курицей, который уже не первый год иногда украшает мой праздничный стол. Вкус у этого блюда - выше всяких похвал. (сама себя не похвалишь...) *** Ингредиенты: - куриное филе - 350 г;- морковь - 300 г; - картофель - 300 г; - свекла - 300 г; - яйцо куриное - 2-3 шт.; - лук репчатый средний - 1 шт.; - грецкий орех - 2 ст. л.; - майонез - 200 г; - гранат 1 шт.; - соль - по вкусу.
***
Рецепт приготовленияВсе овощи необходимо предварительно промыть и отварить. Это можно сделать заранее, с вечера. Предварительно очищать что-либо нет необходимости.
Они будут вариться вместе с яйцами в одной кастрюле. Пусть вас это не шокирует - "все стерильно". Заливаем содержимое водой и отправляем на огонь, немного подсаливаем. Через 10 минут после закипания воды ложкой достаем яйца. 
Отдельно ставим варить свеклу, не забываем посолить. И отдельно будем варить курицу, достаточно будет и 30 минут. Ее солим только в самом конце приготовления. Вынимаем филе из бульона, оставляем остужаться. 
Далее, нарежем курицу небольшими кубиками. Пока на плите все варится, есть время почистить гранат. Я знаю для этого один хороший способ. 
Берем гранат, срезаем у него "крышку" и убираем ее в сторону. 
Надрезаем шкурку граната по белым прожилкам, которые будет видно внутри. Режем практически до конца, оставляя один сантиметр, чтобы гранат не развалился. Вставляем внутрь нож и проворачиваем, помогая руками, делая из граната "цветочек". 
Помещаем "гранатовый цветок" в миску с водой и разбираем руками на зернышки. Чистится очень хорошо, а главное - никакого гранатового сока на полу, стенах и мебели. Весь мусор всплывет вверх, а зерна останутся на дне. 
Вынимаем шкурки и откидываем зерна на дуршлаг. Быстро и чисто. 
Грецкий орех измельчаем в блендере. Если собираетесь готовить салат на праздничный стол для незнакомой компании, то орехи лучше не класть - вдруг у кого-то окажется аллергия. 
Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками 
и обжариваем в небольшом количестве растительного или сливочного масла. 
Добавляем к луку куриное мясо и жарим все вместе еще 5 минут. 
Оставляем остужаться. Кстати, куриное филе можно не отваривать, а просто нарезать соломкой или кубиком и обжарить с луком на растительном масле. 
Отваренные и остывшие овощи очищаем от шкурки. Картофель натираем на мелкой терке. 
Также поступаем с морковью. 
и свеклой. То есть, все очищаем и натираем. 
Яйца чистим и натираем на мелкой терке вместе с желтком. 
Все компоненты салата готовы, можно приступать непосредственно к сборке "гранатового браслета". Нам понадобится большое плоское блюдо. По центру которого мы ставим стакан, чтобы получить ту самую дырку от бублика, а, вернее, форму браслета. 
Выкладываем вокруг стакана слой картофеля и смазываем его майонезом. Поскольку я все посолила при варке, в салате ничего досаливать уже нет необходимости. 
Второй слой салата Гранатовый браслет - из курицы и лука. Промазываем майонезом. 
Далее, кладем слой из моркови, не забываем о майонезе. 
Затем слой состоящий из яиц, и тоже промазываем его майонезом. 
Грецкий орех можно положить отдельным слоем, но я добавила пару ложек орехов прямо в натертую свеклу. 
Туда же добавляем две ложки майонеза и перемешиваем. 
Выкладываем свеклу последним слоем. Вынимаем из центра салата стакан. Саму дырку промазываем изнутри майонезом. Осталось только украсить салат. Для этого обсыпаем салат зернами граната, немного вдавливая их в предыдущий слой. Если хотите получить ровненькие гранатовые рядочки, запаситесь терпением, так как зернышки придется выкладывать по одному. Ставим салат в холодильник не менее чем на три часа для пропитки. 
Вкусный салат Гранатовый браслет готов! Уже можно изумляться совершенству его формы и блеску его "рубиновых самородков". Приятного аппетита! полезные советы:- Чтобы куриная грудка была нежной и сочной, отваривать ее необходимо в подсоленной воде с лавровым листом не более пятнадцати-двадцати минут.- Свеклу следует варить в течение часа и затем минут двадцать держать под струей холодной проточной воды. Так корнеплоды дойдут до готовности и будут легко чиститься от кожуры. - Если гранатовые зерна заменить кукурузой, зеленым горошком, дольками огурца или орехами., то получится не гранатовый, а янтарный, изумрудный и яшмовый браслет. гранатовый браслет без зерен граната- Существует ресторанный вариант "гранатового браслета" при приготовлении которого зерна граната не используются!Из граната выжимается сок из которого делается несладкое желе, которым и покрывают салат тонким слоем. В итоге блюдо получается более изысканным внешне, а гранатовый вкус остается. Такой вариант приготовления удобен тем, что во время еды не нужно разбираться с косточками в зернышках граната, да и разрезать такой салат удобнее, ведь благодаря слою желе он великолепно держит форму. 
гранатовая заправка для салата- Вместо традиционного майонеза можно сделать специальную гранатовую заправку - вкус блюда будет просто бесподобным. Правда, на его приготовление уйдет несколько больше времени и труда. Готовится заправка следующим образом:Надо растереть добела 3 вареных куриных желтка и добавить одно сырое яйцо, 50 г сахара и столовую ложку муки. В эту смесь влить 200 граммов гранатового сока и варить на тихом огне постоянно помешивая, пока масса не загустеет. В охлажденную до комнатной температуры гранатовую смесь добавить 100 г взбитых сливкок и все тщательно взбить миксером до однородного состояния. Никакой майонез не сравнится с этим гранатовым соусом. 
с рецептом салата Гранатовый браслет часто смотрят следующие блюда: |
_____________________
категории блюд
рецепты по типам
|
