Гунканы представляют собой квинтэссенцию лицемерия японской кухни (на мой взгляд, конечно).
Особенно это касается вариантов гункан суши с красной икрой!

Хотя сейчас уже никого нельзя удивить домашними роллами, но вот другие виды суши еще не очень популярны.
Это даже удивительно, так как приготовить их проще, чем «рисовые рулетики», а выглядят они значительно "богаче".
Вы встречаете их в меню японских ресторанов, но на домашнем столе их почти нет...

Может быть это как раз потому, что за внешнй красотой и аппетитностью этих "корабликов" (гунканы - в переводе с японского), рецепт скрывает все тот же рис, причем в куда больших количествах.
Для каждодневного питания так украшать отварной рис не имеет смысла, зато для праздничного стола в самый раз. Пока там гости разберутся, что им подсунули вместо изобилия красной икры, торжественная часть застолья то и пройдет.

ингредиенты:

- рис – 1 стакан (можно обычный краснодарский - здесь рассыпчатость не столь важна);
- сливочный сыр – 150 г;
- красная икра лосося – 100 г (желательно натуральная);
- рисовый уксус для суши – 50 г;
- листы нори.

рецепт приготовления

Готовят рис для суши (гунканов), как известно, варится по-особому. Повторю вкратце:
Хорошо промойте подготовленную крупу, высыпьте в кастрюлю с толстыми стенками, залейте 1,5 стаканами воды и поставьте на небольшой огонь. Варите под закрытой крышкой, пока вода не испарится. (подробнее см. Как приготовить рис для роллов и суши)

По готовности риса влейте в него уксус. В магазине можно найти подготовленный вариант с пометкой «для суши». Он сразу содержит в себе нужное количество соли и сахара.
Такой соус удобен для начинающих кулинаров. Вы точно не напутаете с количеством специй.
Если уксус без добавок, то солить и подслащивать его придётся самостоятельно.
(правда, в адаптированном варианте хозяйки используют простой майонез)



Приготовление же непосредственно гунканов начинается с поиска ножниц...

Листы нори разрежьте полосками по продавленным на них линиям. Из каждого листа получится по 5 полосок.



С каждой полоской проделайте следующее - сверните в кольца, края их слегка смочите водой, прижмите и они склеятся. (коврик для этого не нужен)



Каждое кольцо заполните рисом примерно до половины. Уплотните его.



Положите сверху немного сливочного сыра и тщательно разровняйте.



Аккуратно выложите над сыром верхним слоем икру. То-о-оненьким таким слоем. В одну икринку, буквально.



Вкусные гунканы готовы! Перед вами почти целая тарелка красной икры...
Подают с гунканами, как обычно, соевый соус, острый васаби и маринованный имбирь.
Получается довольно вкусно. Но главное, суши создают на вашем столе такое внешне "респектабельное" изобилие, что не стыдно и дорогих гостей встречать.

Приятного аппетита!