Чем "капкейки" отличаются от всей нашей сладкой выпечки, я уяснила четко - размером!
Маленькие, размером с чашку для кофе - это капкейки (от англ. cup), а все что больше - это кексы, маффины, ромбабы и прочее.

Я предпочитаю шоколадные десерты. Соответственно и готовить буду шоколадные капкейки. Приготовить эти кексики можно просто и довольно быстро - чем меньше бисквит, тем меньше и время на выпекание.

Классическое сочетание вишни и темного шоколада обеспечивает моим капкейкам насыщенный и яркий вкус.
Легкая кислинка крема из творожного сыра и плоды вишни не дают шоколадной выпечке стать приторно-сладкой.

ингредиенты:

для теста:

- сливочное масло - 150 г (можно использовать и хороший маргарин);
- куриные яйца - 3 шт.;
- темный шоколад - 100 г (можно и какао);
- вишня - 250-300 г (без косточек!);
- сахар - 130 г;
- мука пшеничная - 200 г;
- разрыхлитель теста - 1 столовая ложка.

для крема:

- творожный сыр - 300 г;
- сахар - 100 г.

рецепт приготовления

Начнем с шоколада.



Сливочное масло и темный шоколад (или порошок какао) следует растопить в одной посуде.



Добавить 3 яйца и все хорошо перемешать.



Добавить сахара, тщательно перемешать, чтобы "песчинки" не чувствовались.



Ввести муку и разрыхлитель для теста, перемешать. Тесто готово. (практически такое же как для кексов)



Добавить вишню без косточек, перемешать. (при использовании замороженной вишни, ее необходимо заранее разморозить и всю жидкость слить).



Заполнить маленькие силиконовые формочки тестом на 2/3 от объема.
Поставить противень с формами в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекать примерно 25-30 минут.
Готовность капкейков проверить, используя зубочистку или деревянную шпажку – она должна остаться сухой.



В то время, как кексы пекутся, надо приготовить крем для капкейков. Для этого взбиваем миксером творожный сыр с сахаром.
(этот крем еще проще, чем мой обычный творожный - что-то я совсем обленилась в последнее время)



Покрываем десерт кремом и по желанию украшаем кондитерской посыпкой.
Вкусные шоколадные капкейки готовы!

Приятного аппетита!