Сочные, ароматные биточки из свинины в насыщенном томатном соусе — это классика домашней кухни, которая всегда уместна: и на будний ужин, и на семейный обед.
Мягкие внутри, с лёгкой корочкой снаружи, они отлично сочетаются с гарниром или просто с хлебом для сбора вкуснейшей подливы.

Почему биточки получаются нежными:
- Фарш готовится с добавлением замоченного в молоке хлеба или натёртого сырого картофеля — это сохраняет сочность.
- Лук мелко рубится или пропускается через блендер — он «растворяется» в фарше, делая его однородным.
- Биточки не перекручиваются — чем меньше вы месите фарш, тем мягче результат.

Ингредиенты

(на 4 порции):

• Свиной фарш — 500 г (лучше домашний, с жирком)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Хлеб белый — 2–3 ломтика + молоко для замачивания
• Яйцо — 1 шт.
• Соль, чёрный перец, паприка — по вкусу

Для соуса:

• Томатная паста или протёртые помидоры — 3–4 ст. л.
• Вода или бульон — 300 мл
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Лавровый лист, орегано или базилик — для аромата

Пошаговый рецепт приготовления

Замочите хлеб в тёплом молоке на 5 минут, отожмите.



Смешайте фарш, лук, хлеб, яйцо, специи. Вымесите до однородности.



Сформуйте небольшие биточки (немного крупнее котлет).



Обжарьте на сковороде с маслом до золотистой корочки с двух сторон.



Добавьте томатную основу, воду/бульон, специи. Накройте крышкой.



Тушите на слабом огне 25–30 минут, чтобы мясо стало мягким, а соус — густым.



Биточки из свинины готовы! Подавайте горячими — с картофельным пюре, гречкой или тушёной капустой.

Приятного аппетита!