|
|
"Нежная, мягкая, пышная", "Вкус из детства. Вкус праздника" - это самые распространенные описания рецептов запеканок из творога от хозяек.
И это неудивительно - именно в детстве мы впервые пробуем и творог и запеканку из него, и в нашей памяти так и остается этот ассоциациативный ряд: детство - нежность - вкусная творожная запеканка...
Вот и мне захотелось повторить ту самую запеканку из детского сада.
Но в сознательном возрасте испечь что-то похожее, никак не удавлось - вроде и рецепт простейший, а получалось все не то.
Правильный рецепт этого творожного чуда мне подсказал повар из садика, куда я повела уже своего ребенка.
***
Ингредиенты:
- 1 кг - творога 9% (я брала зернистый без сливок, 3 упаковки);
- 100 г - сахара;
- 200 г - манки (8 ст. ложек);
- 100 г - молока;
- 100 г - масла (мягкое сливочное);
- 4 - яйца;
- 2 - пакетика ванилина (по 2 г, если переборщить с ванилью запеканка будет горчить).
время приготовления: меньше часа пищевая ценность: 10 см. таблицы 
Исходные продукты для нашей творожной запеканки как в детском саду
***
Как приготовить
Яйцо, масло, сахар, манка - все смешать в глубокой посуде.
В идеале, ванилин предварительно смешивается с сахаром или разводится в молоке, но я из ленивых - все "ухнула" в один "котел" разом.
Миксер выручит...
Смешивая, вливаем тонкой струйкой теплое молоко и доводим смесь до однородного состояния.
Затем кладем весь творог.
Готовя творожную запеканку, учитывайте предпочтения окружающих: если у вас любят, чтобы творог чувствовался «на зуб», то просто смешайте все ингредиенты вилкой.
Если же хочется воздушного и нежного творожного блюда, то без миксера не обойтись.
Смешиваем в однородную массу... Миксер на кухне - незаменимый помощник!
Это не реклама фирмы производителя бытовой техники, это я, вывожу последние штрихи по рецептуре.
Главное, чтобы не было "комочков", за что многие не любят творожные изделия вообще, кстати.
Смесь ингредиентов доведена до нужного состояния, теперь ее надо оставить минут на 40 при комнатной температуре для набухания манки.
Перед тем как выкладывать творожную массу, форму следует смазать маслом.
Духовку разогреть до 180 градусов, выложить в форму подготовленную смесь, разровнять и выпекать при 180 градусах 40-60 минут. Время приготовления зависит в основном от духовки.
При выпекании духовку не открывать, творожная масса очень капризна к перепадам температур, может в итоге получиться не воздушная запеканка, а плоская "подошва".
Остывать запеканка также должна в духовке.
У меня 60 минут ушло на приготовление и еще 60 минут на полное остывание творожной запеканки.
Накрыла форму с запеканкой разделочной доской
перевернула конструкцию...
Вкусная творожная запеканка готова!
И это действительно вкусно как в детском садике!
И полезно! И не только детям, но и всем женщинам!
Особенно тем, которые озабочены собственным весом, но при этом не хотят ходить голодными.
А нас таких - большинство! (в смысле, не желающих голодать)
Все просто и достаточно быстро. Творожная запеканка подойдет и на завтрак и для семейного ужина к чаю. И напомнит о счастливых днях в детском садике...
Приятного аппетита!
полезные советы:
- Творог перед приготовлением запеканки можно переложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Или же выложить творожную массу в марлю и отжать.
- Выпечка получится еще более нежной и пышной, если манную крупу предварительно замочить в сметане на пару часов. Некоторые, правда, используют для запеканки муку, но это "не есть хорошо" - запеканка получается более плотная и действительно становится похожей на импортный чизкейк. Без всякой нежности...
- Запеканку лучше ставить в уже хорошо разогретую духовку (180-200 градусов).
- При выпекании творожная запеканка сначала сильно поднимается, но затем опадает при остывании - так и должно быть.
- В рецепт можно на свой вкус добавлять, изюм, курагу, сухофрукты, а также фрукты или ягоды. Но надо учесть, что сочные ягоды или фрукты дадут лишнюю влагу.
- Форму для запекания можно смазать маслом и присыпать манкой или сахаром. Тогда легче будет извлечь из нее готовое блюдо.
из комментариев посетителей:
- "... да уж... ностальгия страшная вешь. я эту запеканку и в детстве терпеть не могла, а сейчас тем более ..." Лариса
- "... Спасибо за пошаговые фоторецепты, без них бы я не рискнула печь. Похожа на чизкейк, чем-то ..." Полина
- "... Моя дочка любит запеканку из творога с изюмом. Просит сделать 'запеканку как в саду' ..." Наталья С
|
с рецептом творожной запеканки часто смотрят следующие блюда:
для справки
Творожная запеканка с изюмом без манки
Этот несколько более сладкий рецепт запеканки из творога с изюмом или с сухофруктами больше всего нравится детям.
Готовится точно так же, как и предыдуший вариант, только без манной крупы.
А мука, сметана и разрыхлитель делают ее более текстурной.
состав:
- 1 кг творога жирностью 9%
- 200 г сметаны
- 5 яиц
- 150 г сахара
- 3-4 ст. л. муки
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- цедра 1 лимона
- 100 г крупного изюма без косточек
способ приготовления:
Взбейте миксером творог со сметаной, яйцами и сахаром до однородности.
Добавьте муку с разрыхлителем и ещё раз взбейте.
С лимона тёркой снимите цедру. Изюм хорошо промойте водой. Добавьте цедру и изюм в творог и тщательно перемешайте.
Форму для запекания застелите бумагой для выпечки и выложите на нее творожную массу, поверхность разровняйте.
Запекайте в духовке разогретой до 180 °С около 35 минут до полной готовности.
Подавайте творожную запеканку с изюмом после остывания.
|
|
