рецепты выпечки
ингредиенты
как приготовить полезные советы детская запеканка из творога диетическая творожная запеканка запеканка из творога без манки творожная запеканка в мультиварке
"Нежная, мягкая, пышная", "Вкус из детства. Вкус праздника" - это самые распространенные описания рецептов запеканок из творога от хозяек.
И это неудивительно - именно в детстве мы впервые пробуем и творог и запеканку из него, и в нашей памяти так и остается этот ассоциациативный ряд: детство - нежность - вкусная творожная запеканка...
Вот и мне захотелось повторить ту самую запеканку из детского сада.
Но в сознательном возрасте испечь что-то похожее, никак не удавлось - вроде и рецепт простейший, а получалось все не то. Правильный рецепт этого творожного чуда мне подсказал повар из садика, куда я повела уже своего ребенка. *** Ингредиенты: - 1 кг - творога 9% (я брала зернистый без сливок, 3 упаковки);- 100 г - сахара; - 200 г - манки (8 ст. ложек); - 100 г - молока; - 100 г - масла (мягкое сливочное); - 4 - яйца; - 2 - пакетика ванилина (по 2 г, если переборщить с ванилью запеканка будет горчить).
***
Рецепт приготовленияЯйцо, масло, сахар, манка - все смешать в глубокой посуде.
В идеале, ванилин предварительно смешивается с сахаром или разводится в молоке, но я из ленивых - все "ухнула" в один "котел" разом. Миксер выручит... 
Смешивая, вливаем тонкой струйкой теплое молоко и доводим смесь до однородного состояния. 
Затем кладем весь творог. Готовя творожную запеканку, учитывайте предпочтения окружающих: если у вас любят, чтобы творог чувствовался «на зуб», то просто смешайте все ингредиенты вилкой. Если же хочется воздушного и нежного творожного блюда, то без миксера не обойтись. 
Смешиваем в однородную массу... Миксер на кухне - незаменимый помощник! 
Это не реклама фирмы производителя бытовой техники, это я, вывожу последние штрихи по рецептуре. Главное, чтобы не было "комочков", за что многие не любят творожные изделия вообще, кстати. 
Смесь ингредиентов доведена до нужного состояния, теперь ее надо оставить минут на 40 при комнатной температуре для набухания манки. 
Перед тем как выкладывать творожную массу, форму следует смазать маслом. 
Духовку разогреть до 180 градусов, выложить в форму подготовленную смесь, разровнять и выпекать при 180 градусах 40-60 минут. Время приготовления зависит в основном от духовки. При выпекании духовку не открывать, творожная масса очень капризна к перепадам температур, может в итоге получиться не воздушная запеканка, а плоская "подошва". Остывать запеканка также должна в духовке. 
У меня 60 минут ушло на приготовление и еще 60 минут на полное остывание творожной запеканки. 
Накрыла форму с запеканкой разделочной доской 
перевернула конструкцию... 
Вкусная творожная запеканка готова! 
И это действительно вкусно как в детском садике!
И полезно! И не только детям, но и всем женщинам! Особенно тем, которые озабочены собственным весом, но при этом не хотят ходить голодными. А нас таких - большинство! (в смысле, не желающих голодать) Все просто и достаточно быстро. Творожная запеканка подойдет и на завтрак и для семейного ужина к чаю. И напомнит о счастливых днях в детском садике... Приятного аппетита! полезные советы:- Творог перед приготовлением запеканки можно переложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Или же выложить творожную массу в марлю и отжать.- Выпечка получится еще более нежной и пышной, если манную крупу предварительно замочить в сметане на пару часов. Некоторые, правда, используют для запеканки муку, но это "не есть хорошо" - запеканка получается более плотная и действительно становится похожей на импортный чизкейк. Без всякой нежности... - Запеканку лучше ставить в уже хорошо разогретую духовку (180-200 градусов). - При выпекании творожная запеканка сначала сильно поднимается, но затем опадает при остывании - так и должно быть. - В рецепт можно на свой вкус добавлять, изюм, курагу, сухофрукты, а также фрукты или ягоды. Но надо учесть, что сочные ягоды или фрукты дадут лишнюю влагу. - Форму для запекания можно смазать маслом и присыпать манкой или сахаром. Тогда легче будет извлечь из нее готовое блюдо.
с рецептом творожной запеканки часто смотрят следующие блюда:
для справки
Детская запеканка из творогаЭтот более сладкий вариант творожной запеканки с изюмом или с сухофруктами больше всего нравится детям.Готовится точно также как и предыдуший рецепт, только с мукой вместо манной крупы. А сметана и разрыхлитель делают десерт более текстурным и пышным. состав: - 1 кг творога жирностью 9% - 200 г сметаны - 5 яиц - 150 г сахара - 3-4 ст. л. муки - 0,5 ч. л. разрыхлителя - цедра 1 лимона - 100 г крупного изюма без косточек способ приготовления: Взбейте миксером творог со сметаной, яйцами и сахаром до однородности. Добавьте муку с разрыхлителем и ещё раз взбейте. С лимона тёркой снимите цедру. Изюм хорошо промойте водой. Добавьте цедру и изюм в творог и тщательно перемешайте. Форму для запекания застелите бумагой для выпечки и выложите на нее творожную массу, поверхность разровняйте. Запекайте в духовке разогретой до 180 °С около 35 минут до полной готовности. Подавайте детскую запеканку после остывания. 
Диетическая творожная запеканкаЕсли вы на диете, то вот отличный рецепт творожной запеканки, который подходит для большинства систем снижения веса.состав: - 400 г обезжиренного творога - 4 перепелиных яйца - 2 ст.л. овсяных хлопьев - 1 ст.л. меда - 40 мл натурального йогурта - щепотка соли - масло для смазывания формы. способ приготовления: Процесс полностью аналогичен базовому рецепту. Творог протрите через сито или измельчите блендерои. Добавьте яйца, хлопья, соль, мед и йогурт. Перемешайте и оставьте на 10 минут. Тесто переложите в смазанную форму и выпекайте в разогретой духовке 20 минут. 
Запеканка из творога без манкиВкусная и низкокалорийная запеканка получается и без манной крупы и без муки.состав: - 500 г творога; - 5 куриных яиц; - 120 г сахара; - 100 г сметаны; - сухари панировочные; - масло растительное для смазывания. способ приготовления: Яйца хорошо взбейте миксером до однородной консистенции. Добавьте сахар и взбейте ещё раз. Затем добавьте творог и сметану и все тщательно перемешайте на небольшой скорости миксера. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и аккуратно присыпьте сухарями. Выложите в форму творожную смесь и разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40–60 минут до готовности, пока запеканка не подрумянится. 
Творожная запеканка в мультиваркеПышную запеканку из творога можно приготовить и в мультиварке. Получится чуть дольше, но без особых хлопот.состав: - 600 г творога; - 3 яйца; - 3 ст. ложки муки; - 6 ст. ложек сахара; - щепотка соли; - ванилин на кончике ножа; - масло сливочное для смазывания; - изюм - по желанию. способ приготовления: Изюм предварительно замочить и хорошо промыть. Все ингредиенты выложите в миску и тщательно взбейте миксером до кремообразной консистенции. Чтобы запеканка получилась пышной ее придется взбивать около 20 минут. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом и выложите в нее творожную смесь. Поставьте режим «Выпечка» на 1 час. После сигнала оставьте запеканку томиться под крышкой ещё на 15–20 минут. Вкусный творожный десерт готов. 
|
_____________________
категории блюд
рецепты по типам
|
