Испечь ту самую творожную запеканку из детского сада мне никак не удавлось - вроде все просто, а получалось все не то.
Благо детсадовский повар подсказала мне правильный рецепт.
Готовя это блюдо, учитывайте предпочтения окружающих:
- Если у вас любят, чтобы творог в запеканке чувствовался «на зуб», то просто смешайте все ингредиенты с помощью вилки.
- Если же хочется воздушного и нежного творожного блюда, то без миксера не обойтись.
И ещё: выпечка получится более нежной и пышной, если манную крупу предварительно замочить в сметане на пару часов.
Некоторые, правда, используют в составе муку, но это не очень хорошо - запеканка получается более плотная и становится похожей на импортный чизкейк.
Ингредиенты
- Творог - 1 кг (зернистый 9%, без сливок, 3 упаковки); — выберите свежий качественный продукт!
- Сахар - 100 г; — регулируйте количество сахара исходя из ваших предпочтений относительно сладости блюда.
- Манная крупа - 200 г (8 столовых ложек); — важен этот ингредиент, придаёт нужную структуру запеканке.
- Молоко - 100 г; — лучше выбрать свежее домашнее молоко для усиления аромата.
- Сливочное масло - 100 г; — качественное сливочное масло придает аромат и мягкость блюду.
- Куриные яйца - 4 штуки; — выбирайте свежие яйца, чтобы обеспечить лучшее качество запеканки.
- Ванилин - 2 пакетика (по 2 грамма каждый); — отлично дополняет вкус, придавая лёгкую нотку пряности.
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовить запеканку довольно просто, для начала надо все смешать в глубокой посуде - яйца, масло, сахар, манка.
В идеале, ванилин предварительно смешивается с сахаром или разводится в молоке, но я из ленивых - все "ухнула" в один "котел" разом.
Миксер выручит...
Используя миксер, постепенно вводим тёплое молоко и добиваемся однородной консистенции смеси.
Далее добавляем весь творог в тесто.
Учитывайте предпочтения окружающих: если у вас любят, чтобы творожная запеканка чувствовалась «на зуб» с крупинками творога, то просто смешайте все ингредиенты вилкой.
Но если предпочитаете идеальную гладкость и легкость структуры, воспользуйтесь миксером для тщательного взбивания массы.
Смешиваем все в однородную массу.
Главное, чтобы не было "комочков", за что многие не любят творожные изделия вообще.
Доведённую до нужной густоты массу оставьте примерно на 40 минут при комнатной температуре, чтобы манка успела набухнуть.
Форму для запекания следует смазать маслом.
Выложить в форму подготовленную смесь запеканки, разровнять и выпекать в духовке разогретой до 180 градусов 40-60 минут. Время приготовления зависит в основном от духовки.
Во время процесса выпечки не открывайте дверцу духовки — творожная масса чувствительна к резким изменениям температуры, иначе ваша запеканка станет плоской и потеряет свою воздушность.
Также важно позволить готовой запеканке полностью остыть внутри духового шкафа, чтобы сохранить её пышность и сочность.
У меня 60 минут ушло на приготовление и еще 60 минут на полное остывание.
Накрыла форму с запеканкой разделочной доской
перевернула конструкцию...
Вкусная творожная запеканка готова!
По вкусу и структуре она точно напомнит вам тот самый детский садик!
И вкусно и полезно! И не только детям, но и всем женщинам!
Особенно тем, которые озабочены собственным весом, но при этом не хотят ходить голодными.
Приятного аппетита!
