Ликер «Куантро» (Cointreau liqueur) – это французский алкогольный напиток, один из самых популярных ликеров Франции, продается в тёмно-коричневых бутылках и содержит 40 объёмных процентов спирта.
Несмотря на свою крепость, напиток сочетает удивительную гармонию вкусов: нежную сладость и терпкую горчинку, дополненную ярким цитрусовым ароматом и слабым травяным ароматом. На завод в Анжере поступает высушенная цедра апельсинов: горьких (померанцев) — с Антильских островов и сладких — из Бразилии, Испании и Южной Франции. Цедру в течение нескольких дней настаивают на спирте, полученном путём дистилляции зерновых и сахарной свеклы. Настой дважды дистиллируется в старинных медных перегонных кубах. После этого крепость и вкус дистиллята при помощи родниковой воды и сахарного сиропа доводится до стандартов, что придает напитку неповторимый оттенок, делая его эталонным представителем класса премиальных ликёров. Красивая сказка, однако. Родниковая вода и медные кубы... ага. С дешевым свекольным спиртом. Высокая стоимость настоящего «Куантро» заставляет многих искать способы воспроизвести оригинальный вкус в домашних условиях! Вот простой и доступный рецепт на основе хорошей водки, позволяющий создать достойную альтернативу оригинальному французскому бренду. Нет нужды покупать дорогие компоненты или сложное оборудование. Всё необходимое найдётся практически в каждом доме. Ингредиенты- Водка - 1 литр; - Лимон - 1 штука; (цедра лимона выступает аналогом горького померанца)Лимон - 1 штука; - Апельсины - 3 штуки; (желательно использовать крупные спелые плоды с яркой кожурой) - Сахар - 200 г; (можно заменить на натуральный мёд или глюкозный сироп для достижения идеальной сладости) - Перец чёрный - 5 горошин; (придаёт тонкую пикантную ноту) - Перец красный - 1 г; (добавляет едва заметную остроту) - Лавровый лист - 2 листочка. (усиливает общий букет ароматов) Лучше придерживаться указанных пропорций, чтобы добиться наилучшего результата. Вкус конечного продукта напрямую зависит от качества используемых ингредиентов. Пошаговый рецепт приготовленияСпособ простейший! Без сахарного сиропа и окраски напитка.Снимаем цедру с лимона и апельсинов. (лимон сойдет за "горький померанец") Счищать шкурку можно с помощью специального ножа для снятия цедры, любого острого ножа или при помощи обычной терки. Всегда старайтесь захватывать только окрашенную часть фрукта. 
note: Честно говоря, я пробовала закладывать целые апельсиновые корки. На мой вкус ликер получился даже приятнее и ярче. Так что, можно не возиться с цедрой, однозначно.
Засыпаем цедру в бутыль или стеклянную банку, добавляем специи и заливаем все это качественной водкой. Засыпаем сахар. Плотно закрываем крышкой и хорошенько встряхиваем наш алкоголь. 
Убираем в теплое темное место дня на три-четыре до готовности. Быстрый рецепт ликераВсе почти тоже самое, НО! Вместо сахара или сиропа используем "Фруктозу". (Там же в супермаркете, сколько хочешь).
Кладем фруктозу к цедре примерно в 1.3 - 1.5 раз больше, чем обычного сахара. Зато никаких сиропов и никакого осадка. Даже водку можно предварительно не умягчать, если берем промышленную или делаем на самогоне. 
Засыпали, залили, накрутили перца из перечницы - через 2 часа вынули лавровый лист, чтобы не горчил - через 6-ть часов бутыль ликера готова к употреблению! 
Достаем, фильтруем и разливаем по "темно-коричневым бутылкам". Наш домашний Куантро готов к употреблению! По вкусу и аромату, и даже по временному помутнению при добавлении льда в бокал - точная копия французского «Cointreau liqueur». Можете пить в чистом виде или использовать в коктейлях - все как заказывали. Приятного аппетита! Коктейли с ликеромВот рецепты нескольких довольно популярных алкогольных коктейлей с апельсиновым ликером. Куантро, даже домашнего производства, для себя что называется, в чистом виде пьется "не очень" - слишком сладкий. На мой вкус.коктейль White Lady (Белая леди) состав (на 1 порцию): - Джин - 30 мл - Ликёр Куантро - 20 мл - Сок лимонный - 10 мл приготовление: В шейкер, наполовину заполненный льдом, налить ликер и остальные ингредиенты, взбить. Отфильтровать в коктейльный бокал. Крепость: 33%. коктейль Балалайка состав: - Водка - 20 мл - Куантро - 25 мл - Сок лимонный - 15 мл приготовление: В шейкер, наполовину заполненный льдом, налить лимонный сок, ликёр и водку, взбить. Отфильтровать в коктейльный бокал. Крепость: 28%. коктейль Глубинная бомба состав: - Куантро - 30 мл - Пиво светлое - 330 мл приготовление: Налейте пиво в стеклянную кружку или большой стакан, отдельно наполните стопку ликером и аккуратно опустите на дно кружки. Будет напиток крепостью 6-9 %. Мне больше всего как раз "глубинная бомба" и нравится - антураж, почти священнодействие, когда стопка погружается в кружку. Сами же знаете: водка без пива - деньги на ветер! (шутка! настоятельно не рекомендую!)
с этим рецептом часто смотрят: |
_____________________
|
