Амаретто - косточковый ликер с миндальным ароматом. Изготавливают из сладкого и горького миндаля с добавлением ванили и других ароматических кореньев и трав.
Миндаль заливают виноградным сиропом, чтобы синильная кислота, которая содержится в горьком миндале, разложилась во время перегонки. В теории.
На практике в промышленных масштабах его готовят просто смешивая спирт, воду, искусственные ароматизаторы и сахар.

Безопаснее приготовить такой ликёр самостоятельно в домашних условиях - самодельный напиток получается в итоге очень душистым и с лёгкой горчинкой.

Я готовлю амаретто из водки с лучшим для этого сырьем - вишневыми косточками (можно даже из домашнего варенья!).
Также можно использовать ядрышки слив, косточки абрикоса, лишь бы давали горечь и "миндальный" привкус.

ингредиенты:

- Водка - 1 литр - чистая домашняя водка собственного изготовления (или хороший самогон);
- Вишневые косточки - 100 г;
- Сахарный сироп - 350-400 мл - по вкусу;
- Ванилин – 1 г (пакетик).

рецепт приготовления

Можно сделать амаретто и из хорошего самогона или спирта, процесс от этого не меняется.
Начнем с окраски нашего косточкого ликера. Красить будем "карамелью" - две-три ложки сахара нагреваем в металлической посуде, до коричневого цвета.
Затем, кипящий коричневый сахар, быстро помещаем в сахарный сироп и тщательно перемешиваем.

Теперь берем ядра косточек и дробим их, но не очень сильно. Достаточно только раздавить скорлупки.

В стеклянную бутыль или банку насыпаем ядрышки и заливаем сразу всей водкой. Закрываем.

Даем настояться 2-3 часа и заливаем подкрашенный сахарный сироп и засыпаем ванилин.

Всё перемешиваем, плотно закрываем и ставим в теплое тёмное место.

Через 7-10 дней ликёр нужно отфильтровать и разлить в квадратные бутылки.

Вкусный домашний ликер Амаретто готов к употреблению!

Этот ликёр очень вкусный и крепкий. А кроме того он полезен для здоровья.
Как оказалось в косточках содержится витамин В17, имеющий сильнейшие антиоксидантные и противоопухолевые свойства. Недаром некоторые народы с древних времён употребляют их в пищу.
Однако, пить амаретто в лечебных целях следует в "медицинских" количествах.

Приятного аппетита!