рецепты напитков
![]()
Ликер амаретто - косточковый с миндальным ароматом. Изготавливают из сладкого и горького миндаля с добавлением ванили и других ароматических кореньев и трав.
Ххорошо еще что в рецепт синильную кислоту не добавляют, которая этим самым миндалем и пахнет...
Миндаль заливают виноградным сиропом, чтобы синильная кислота, которая содержится в горьком миндале, разложилась во время перегонки. В теории. На практике в промышленных масштабах его готовят просто смешивая спирт, воду, соответствующие ароматизаторы и сахар. Безопаснее изготовить такой ликёр самостоятельно - самодельный напиток получается в итоге очень душистым и с лёгкой горчинкой. Я готовлю амаретто с лучшим для этого сырьем - вишневыми косточками (можно даже из домашнего варенья!). Также можно использовать ядрышки слив, абрикосовые или яблочные косточки, лишь бы давали горечь и "миндальный" привкус. *** Для домашнего ликера Амаретто нам потребуется: - Водка - 1 литр - чистая домашняя водка собственного изготовления; - Вишневые косточки - 100 г; - Сахарный сироп - 350-400 г - все тот же, из водочной рецептуры; - Ванилин – 1 г (пакетик). ***
Рецепт приготовленияНачнем с окраски нашего косточкого ликера. Красить будем "карамелью" - две-три ложки сахара нагреваем в металлической посуде, до коричневого цвета.Затем, кипящий коричневый сахар, быстро помещаем в сахарный сироп и тщательно перемешиваем. Теперь берем ядра косточек и дробим их, но не очень сильно. Достаточно только раздавить скорлупки. В стеклянную бутыль или банку насыпаем ядрышки и заливаем сразу всей водкой. Закрываем. Даем настояться 2-3 часа и заливаем подкрашенный сахарный сироп и засыпаем ванилин. Всё перемешиваем, плотно закрываем и ставим в теплое тёмное место. Через 7-10 дней ликёр нужно отфильтровать и разлить в квадратные бутылки. Вкусный домашний ликер Амаретто готов к употреблению! Этот ликёр очень вкусный и крепкий. А кроме того он очень полезен для здоровья. Как оказалось в косточках содержится витамин В17, имеющий сильнейшие антиоксидантные и противоопухолевые свойства. Недаром некоторые народы с древних времён употребляют их в пищу. Однако, пить амаретто в лечебных целях следует в "медицинских" количествах. Приятного аппетита
с рецептом домашнего ликера Амаретто часто смотрят следующие напитки: |
_____________________
категории блюд
рецепты по типам
|