рецепты выпечки
рецепт пирога шарлотка
ингредиенты как приготовить полезные советы пирог шарлотка на сковороде пирог шарлотка на кефире Рецепт пирога шарлотка относится к последнему поколению "русской шарлотки" - то есть к тем простейшим яблочным пирогам, которые стали массово выпекать хозяйки в Советском Союзе. Одно из самых примитивных кулинарных изделий вообще, и никакого отношения к "импортной" шарлотке (charlotte) не имющий. Шарлотка всегда меня выручает, когда «гости на пороге». Рецепт простой, выпекается быстро, продукты практически всегда есть в холодильнике.
*** Ингредиенты: - яйца куриные - 3 шт.;- сахар - 1 стакан; - сметана - 1 стакан; - мука - 1 стакан; - сода - 1 ч/л; - яблоки - 3 шт.; - горсть замороженной красной смородины; - горсть замороженной черной смородины. Яблоки лучше использовать "антоновку", пирог с ними получается идеальный, но если их нет – не беда, потрите ½ цедры лимона на выложенные сладкие яблоки, это добавит и остроты и кислинки. Ягоды я беру замороженные и хаотично бросаю их на яблоки - получается и красочно и вкусно.
Исходные продукты для нашей яблочной выпечки. ***
Рецепт приготовленияЯйцо, сахар тщательно взбить вместе Ввести в состав сметану и все хорошо взбить. Взбиваем на больших оборотах миксера.
Соду гасим уксусом добавляем в тесто для шарлотки и опять взбиваем У яблок вырезаем сердцевину и все лишнее. Яблоки готовы, осталось нарезать их тонкими ломтиками. (Тут есть отличие от традиционного рецепта шарлотки - яблоки режем не дольками или кубиками, а именно плоскими ломтиками) В тесто вводим муку и взбиваем до однородной массы.
Готово тесто для шарлотки
Половину получившегося теста выливаем в смазанную маслом форму и укладываем поверх него яблоки. Далее, выкладываем замороженную смородину. Заливаем сверху оставшейся частью теста и выпекаем в духовке 30-40 мин при 180 градусах.
Аккуратно переворачивая, извлекаем изделие из формы. Вкусный пирог шарлотка готов!
Изумительный десерт - всегда такой домашний, такой нарядный и всегда вкусный! Приятного чаепития! полезные советы:- Пирог ставится только в уже разогретую до 200 градусов духовку. Во время выпечки дверцу духового шкафа лучше не открывать – пирог может осесть.- Некоторые хозяйки добавляют в шарлотку ваниль и корицу, якобы их ароматы идеально сочетаются с яблоками. Тут строго по вкусу - я, например, корицу недолюбливаю, да и ваниль забивает аромат яблок. - Перфекционисты рекомендуют перед выпечкой пирога замочить яблочные дольки минут на 20 в слегка подсоленой холодной воде. Тогда при приготовлении яблоки не потемнеют и сохранят свой цвет.
с приготовлением пирога шарлотка часто смотрят следующие десерты:для справки Пирог шарлотка на сковородеТакой пирог готовится даже быстрее чем в духовке, а по вкусу получается такой же воздушный и вкусный.состав: - Сахар - 150 г - Мука - 100 г - Сливочное масло - 50 г - Яйца - 3 шт. - Яблоки - 2 шт. - Растительное масло - 1 стол. л - Разрыхлитель - 0.5 чайн. л способ приготовления: Подберите для пирога сковороду с антипригарным покрытием. К хорошей сковороде пирог не прилипнет. Яйца соедините с сахаром и взбейте миксером до получения пышной светлой массы. Муку с разрыхлителем и добавьте в тесто. Перемешайте все миксером до однородности на маленькой скорости. Яблоки вымойте, обсушите, удалите сердцевину и нарежте дольками. Лучше использоватье кисло-сладкие сорта с зеленой кожицей. Дно и стенки сковороды щедро смажьте растительным а затем сливочным имаслом. Выложите в сковороду нарезанные яблоки. Сверху равномерно вылейте тесто. Поставьте сковороду на средний огонь и накройте крышкой. Жарьте шарлотку около 10-15 минут. Когда тесто сверху хорошо схватится, с помощью двух лопаток переверните шарлотку. Снова накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить пирог еще 7-10 минут. Готовый пирог переложите на блюдо и дайте остыть. Нарежьте шарлотку на кусочки и подавайте на стол. 
Пирог шарлотка на кефиреВ отличие от классического варианта шарлотки, пирог с яблоками приготовленный на кефире получается более воздушным.В приготовлении этот рецепт не сложнее представленного выше. состав: - Сливочное масло - 100 г; - Кефир - 200 мл; - Сахар - 200 г; - Яблоки - 4 шт; - Яйцо - 1 шт; - Сода - 0,5 чайной ложки; - Мука - 1,5 стакана; - Корица - 2 чайные ложки (по желанию). способ приготовления: В глубокой миске надо хорошо растереть сливочное масло с сахаром. Добавить сюда же яйцо, кефир и соду. Все тщательно перемешать. Ввести муку и замесить тесто при помощи миксера. Тесто получается достаточно густое. Для начинки следует вымыть яблоки, очистить их от кожуры, изъять сердцевину и нарезать тонкими пластинками. Форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла. Вылить в форму половину теста, а затем аккуратно выложить яблоки. Яблоки можно посыпать равномерным слоем корицы, но это на любителя. Залить в форму оставшееся тесто поверх яблок. Поставить пирог на 50 минут в духовку разогретую до 200 градусов. Готовность яблочного пирога проверяем зубочисткой, как обычно. При подаче готовый пирог можно порезать треугольниками и присыпать сахарной пудрой. 
|
