Традиционный русский десерт пирог шарлотка всегда меня выручает, когда гости "на пороге" и надо что-то быстро приготовить вкусненького. Это идеальное угощение для гостей - рецепт очень простой, выпекается быстро, продукты практически всегда есть в холодильнике.
Что может быть проще - фруктовая начинка и сверху тесто. Никаких излишеств. Вариации начинки самые разные, но чаще всего берут яблоки.
(в отличие от этого классического варианта, по еще более простому рецепту я пеку шарлотку на кефире - это когда уже «гости нагрянули»)

Любая хозяйка сможет в домашних условиях и без особого труда и времени испечь такую пышную шарлотку - вкуснейший пирог с яблоками. Минимум усилий и максимум результата.

Ингредиенты

- яйцо куриное - 3 шт.;
- сахар - 1 стакан;
- сметана - 1 стакан;
- мука пшеничная - 1 стакан;
- сода - 1 ч/л;
- яблоки - 3 шт.;
- горсть замороженной красной смородины;
- горсть замороженной черной смородины.

Лучше всего использовать "антоновку", шарлотка с этими яблоками получается идеальный, но если их нет – не беда, потрите ½ цедры лимона на выложенные сладкие яблоки, выпечка прибавит и остроты и кислинки.
Ягоды я беру замороженные и хаотично бросаю их на поверхность - получается и красочно и вкусно.

Рецепт приготовления

Готовить шарлотку начинаем с теста - три крупных яйца и сахар тщательно взбить.



Ввести в состав сметану



и все хорошо взбить вместе с сахаром. Взбиваем на больших оборотах миксера.



Соду гасим уксусом



добавляем в емкость и опять взбиваем



У яблок вырезаем сердцевину и все лишнее.



Осталось нарезать их тонкими ломтиками. (Тут есть отличие от традиционного рецепта - яблоки режем не дольками или кубиками, а именно плоскими ломтиками)



Вводим муку и взбиваем содержимое до однородной массы.



Готово тесто для шарлотки.



Половину получившегося теста выливаем в смазанную маслом универсальную форму для выпечки и укладываем поверх него яблоки.



Далее, выкладываем замороженную смородину.



Заливаем сверху оставшейся частью теста и отправляем в печь. Шарлотка выпекается в духовке 30-40 мин. при 180 градусах. (можно даже приготовить пирог в микроволновке - 5-10 минут в подходящей форме)
Готовность проверяем зубочисткой - сухая - пропеклось!



Аккуратно переворачивая, извлекаем пирог из формы. Вкусная пышная шарлотка готова!
Выпечку можно подавать на стол не украшая. И даже в горячем виде.

Изумительный и простой ароматный десерт - вкус сладкий с кислинкой, яблочный. Пирог всегда такой пышный, такой нарядный и всегда вкусный!

Приятного чаепития!

Часто задаваемые вопросы Почему моя шарлотка не поднимается? Основная причина — недостаточно взбитые яйца. Для пышной шарлотки яйца нужно взбивать с сахаром до увеличения объёма в 2–3 раза (минимум 5–7 минут на высокой скорости). Нужно ли просеивать муку? Желательно. Просеивание насыщает муку кислородом и помогает тесту стать воздушнее. Это простой, но важный шаг для пышной текстуры. Можно ли использовать кислые яблоки? Можно и даже рекомендуется! Кисло-сладкие сорта (например, Антоновка или Гренни Смит) лучше держат форму при выпечке и добавляют баланс вкуса, не давая шарлотке быть приторной. Нужно ли смазывать форму маслом или посыпать мукой? Лучше использовать пергамент на дне формы и слегка смазать бока маслом. Полностью посыпать мукой не стоит — это может сделать низ шарлотки плотным. Если форма силиконовая, дополнительная смазка не требуется. Отзывы и комментарии: - "... вчера приготовила шарлотку, добавила еще ванилин и корицу. Вкуснятина получилась. Правда готовилось где-то минут 50, но это похоже от духовки зависит ..." (Алина) - "... очень просто и вкусно я и сама пеку по этому рецепту и всем советую ..." (Галина) - "... Только что испекла такой пирог, супер!!! Но сахара клала полстакана, получилась в меру сладкая шарлотка, пышная такая, во рту тает))) ..." (Fifa) - "... смородину в шарлотку лучше не класть, а то очень кисленько получается. А так хороший рецепт ..." (Светик) — Яйца взбивала отдельно: белки до пиков, желтки с сахаром. Аккуратно соединила с мукой — тесто воздушное. Яблоки слегка обжарила с корицей перед закладкой. Результат — нежная, как облачко. ( apple_pie_36 )