К сожалению, ощущение такое, что в наших лесах грибов уже меньше, чем грибников. Но как бы там ни было, а грибы на стол москвичей все же попадают. И их надо готовить...

Если не говорить о заготовке грибов на зиму, то основных блюд из грибов всего два - грибы жареные и грибы вареные - точнее грибной суп.

Рецепт приготовления супа из грибов известен практически каждой хозяйке, однако многие из них не рискуют за него браться. Дело в том, что получить очень вкусный и ароматный результат удается далеко не всегда.
Зачастую без мяса суп выглядит чересчур постным и неаппетитным.

В рецепте "Грибной суп в мультиварке" я уже рассказывала о некоторых особенностях этого блюда, но стоит посмотреть и как готовится суп из настоящих лесных грибов и в обычной посуде.
Тут есть несколько моментов на которые нужно обратить внимание по ходу приготовления.

ингредиенты:

- грибы - сколько найдете (почти шутка - даже один настоящий грибочек превращает любой суп в Грибной с большой буквы);
- картофель - 3-4 шт. среднего размера;
- макароны;
- лук;
- морковь;
- масло растительное - для жарки;
- соль, перец, чеснок - по вкусу;
- томатная паста или соус.

приготовление

Для приготовления супа собранные грибы нужно перебрать, тщательно промыть холодной водой и почистить.
Крупные нужно порезать на части, мелкие кладутся в бульон целиком.
Любые грибы следует варить! После чего их лучше даже немного обжарить прежде чем отправлять в кастрюлю для супа.
Главное, чтобы аромат грибов проявился.



После этого, следует приступать к нарезке картофеля.



Если картошка будет нарезана небольшими дольками она гораздо быстрее сварится.

Пока картофель и грибы варятся в кастрюле, следует нарезать лук, морковь и обжарить их на отдельной сковородке в растительном масле.



После того, как овощи обжарились, нужно добавить их вместе с остатками подсолнечного масла в кастрюлю.
Теперь можно и макароны добавить. Даже если кажется, что макарон слишком мало, лучше много не класть - суп может оказаться больше похожим на кашу.



Когда все ингредиенты добавлены, остается лишь положить в кастрюлю лавровый лист и дать супу немного поварится. Это не занимает много времени, минут 5-7.
Вкусный ароматный суп из лесных грибов готов!



Подавать лучше сразу после приготовления. Горячее первое блюдо порадует всех за столом.
В тарелку можно добавить немного сметаны и зелень, так вкус получится более ярким и насыщенным.

Приятного аппетита!