Недавно опробовала новое для себя блюдо в духовке – гречка с мясом. Понравилось.
Вроде бы простая гречневая каша, но с кусочками предварительно обжаренной свинины.
Не путайте с блюдом "гречка по-купечески" - туда обычно идет простой мясной фарш, который буквально растворяется в каше.
Проще и вкуснее запустить в кашу банку тушенки, что чаще всего хозяйки и делают.
Этот рецепт позволяет использовать почти любое мясо - подойдет и говядина, и свинина, и индейка или курица.
Блюдо можно приготовить в большой керамической кастрюле или в горшочках для духовки. В процессе приготовления объем каши увеличивается, потому не стоит заполнять емкость более чем на 2/3.
Вкус каши приготовленной именно в духовке разительно отличается от той, что готовится на плите.
Все-таки, равномерное "томление" блюда сразу по всему объему, весьма положительно сказывается на его вкусе.
Калорийность гречки с мясом варьируется в зависимости от выбранного вида мяса, но в среднем составляет около 200–250 ккал на порцию. Средняя продолжительность приготовления — около часа.
Ингредиенты
- свинина без кости - 500 г;
- крупа гречневая – 1 стакан;
- морковь - 2 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- бульон мясной - 1 л;
- молотый перец - по вкусу;
- соль, перец молотый, специи - по вкусу;
- растительное масло - для жарки.
Рецепт приготовления
Гречневую крупу перебираем (если гречка из старых запасов или развесная).
Тщательно промываем и откидываем в сито, чтобы крупа подсохла.
Свиную мякоть также промываем и нарезаем небольшими кубиками.
Лук и морковь измельчаем произвольно.
Выкладываем мясо на сковороду и добавив растительное масло, обжариваем минут 10.
Затем докладываем к мясу лук и до полуготовности обжариваем эти два ингредиента на сковороде.
Добавляем морковь.
И через пять минут обжаривания высыпаем в сковороду гречку.
Еще 5 минут и перекладываем содержимое сковороды в керамическую кастрюлю или в несколько горшочков. Дальше гречневая крупа со свининой, луком и морковью будет готовиться в духовке.
Заливаем бульоном (можно и водой) на сантиметр выше продуктов в горшочке, добавляем соль и перец, перемешиваем.
Устанавливаем кастрюлю в духовке разогретой до 220 °C и готовим еще 50 мин.
Вкусная гречка с мясом готова!
Такая ароматная каша подается уже не в качестве гарнира, а как полноценное и очень сытное самостоятельное блюдо, которое вполне может составить конкуренцию плову.
Приятного аппетита!
Советы от повара:
- Для рассыпчатой и вкусной каши надо брать воды вдвое больше, чем крупы.
- Варить гречневую крупу следует под закрытой крышкой не помешивая.
- Если вся вода впиталась в крупу - все сварилось. Укутайте ее в полотенце и дайте слегка потомится минут 10-15.
- Похожее блюдо можно приготовить с грибами. Например, шампиньоны с курицей и гречкой - очень вкусное сочетание продуктов.
