Мы уже привыкли мариновать все наши заготовки с помощью уксуса или лимонной кислоты, в лучшем случае.

Но попробуем замариновать кабачок в соке!

Не в лимонном, не в томатном, а именно в яблочном.
Благо кабачок и яблоки вполне сочетаемые продукты.

Я этот способ уже пробовала пару лет назад с отличным результатом.
Получается довольно острая, но очень вкусная закуска из кабачков!

ингредиенты:

- сок яблочный - 2 стакана;
- кабачок - 3 кг;
- несколько зонтиков укропа;
- соль - 60 г;
- вода фильтрованная - 2 стакана;
- чеснок - 100 г;
- подсолнечное масло - 2 стакана.
- сахар - 50 г.

рецепт приготовления

Очистить кабачки от кожуры и семечек.



Нарезать очищенные кабачки тонкой соломкой.



Очистить чеснок, пропустить через пресс.



Влить в кастрюлю необходимое количество воды.



Добавить в кастрюлю с водой подготовленный чеснок.



Влить в эту же кастрюлю необходимое количество яблочного сока.



Добавить в кастрюлю растительное масло.



Добавить сахарный песок.



Добавить соль и довести рассол до кипения.



Промыть хорошо под проточной водой банку с крышкой.



Стерилизовать промытые банку с крышкой в течение 25 минут на пару. (мантоварка для этого почти идеальна)



Наполнить горячую банку нарезанными кабачками и добавить зонтики укропа.



Заполнить банку с кабачками доверху горячим рассолом. Следите, чтобы не оставалось пузырьков воздуха.



Закрыть герметично наполненную банку горячей крышкой.



Накрыть теплым одеялом готовые банки до полного их остывания.



Вкусные маринованные кабачки готовы!



Банки можно убирать для длительного хранения.

Приятного аппетита!