Приготовление горячего классического свекольника по составу и технологии не очень отличается от борща. Может рецепты чуть попроще.
Готовится суп и на мясном бульоне и в постном варианте.

Этот рецепт является одним из самых простых и ходовых, во всяком случае у меня.
Приготовить такой супчик - очень хороший вариант для буднего обеда. И вкусно, и сытно и полезно.
А главное, просто и быстро.

ингредиенты:

- мясо на косточке - 200 г;
- свекла - 3 шт.;
- картофель - 5 шт.;
- паста томатная - 2 ст. л.;
- лук - 1 шт.;
- зелень, укроп - 70 г;
- морковь - 1 шт.;
- лист лавровый - 3 шт.;
- растительное масло - для жарки;
- перец черный молотый - по вкусу;
- соль, перец молотый, специи - по вкусу.

рецепт приготовления

Поместить мясо в кастрюлю с водой. Делаем горячий свекольник на мясном бульоне.



Довести до температуры кипения и снять аккуратно образовавшуюся пенку.



Кипятить в течение получаса на медленном огне.



Очистить клубни картофеля от кожуры, помыть его и нарезать на небольшие кусочки.



Выложить в кастрюлю с кипящим бульоном.



Очистить луковицу от шелухи, помыть ее и измельчить.



Очистить от кожуры морковь, ее помыть и натереть на терке с крупными отверстиями.



Очистить свеклу от кожуры, помыть ее и порезать ее на маленькие кубики.



Поместить подготовленные луковицу, морковь и свеклу в сковороду и добавить растительное масло. (некоторые еще и огурцы добавляют)



Обжарить овощи в течение 5 минут в сковороде на среднем огне.



Добавить к обжаренным овощам две ложки томатной пасты, перемешать и еще немного обжарить.



Выложить поджарку в кастрюлю в кипящий бульон.



Помыть и измельчить зелень на разделочной доске.



Добавить в кастрюлю подготовленную зелень и лавровый лист.



По вкусу посолить и поперчить. Как картошка дойдет до готовности убрать кастрюлю с огня. Вкусный горячий свекольник готов!



Подавать блюдо следует именно в горячем виде и с ложкой сметаны.



Можно также отварить яйца вкрутую и положить по половинке в каждую тарелку.

Приятного аппетита!