Я, например, довольно часто использую вот такой рецепт кимчи из белокочанной капусты, который можно приготовить очень просто и из самых доступных продуктов.

Как обычно, рецепты, которые можно найти в России — упрощенные. В них не включены некоторые специфические корейские добавки, приправы и специи, которые используют корейцы.
Да и технология приготовления ускорена многократно.

ингредиенты:

- капуста белокочанная - третья часть кочана (приблизительно полкило);
- огурец - 1 шт.;
- морковь - 2 шт. (крупные);
- лук репчатый - 1 шт. (можно красный);
- уксус - 160 мл;
- соль - 4 ч. л.;
- сахар - 2 ч. л.;
- перец - по вкусу.

рецепт приготовления

Овощи тщательно помыть, дать обсохнуть. У капусты удалить кочерыжку, поврежденные верхние листья.



Оставшуюся массу тонко нашинковать при помощи ножа с острым лезвием.



Луковую головку освободить от шелухи, срезать донце. Нарезать кольцами толщиной около 3 мм.



Морковь почистить овощным ножом. Натереть на терке, используя специальную насадку для нарезки овощей соломкой.



У огурца удалить хвостики. Если кожура не горчит, то ее можно оставить. Натереть огурец на терке соломкой.



Подготовленные овощи сложить в объемную эмалированную кастрюлю, аккуратно перемешать ложкой.



Теперь займемся маринадом. В глубокой емкости смешать уксус, соль и сахар. (для остроты моно добавить немного перца чили, по вкусу!)
Влить 4 чашки кипятка, перемешивать смесь до полного растворения крупинок соли и сахара. Дать жидкости немного остыть.
Влить теплый маринад (соус) в кастрюлю, накрыть сверху плоской тарелкой, на которую установить любой груз. Оставить мариноваться на 3 дня.



По истечении обозначенного времени готовое блюдо можно подавать на стол. Вкусное кимчи из капусты по-корейски готово!



Или можно разложить готовое кимчи в стерилизованные баночки и закрыть крышками.
Хранить в холодильнике не больше 1 месяца

Кимчи идеально подходит для каждодневного питания семьи и прекрасно смотрится на праздничном столе.
При этом такой корейский салатик еще и вполне подходящее блюдо для худеющих дамочек - содержит не более 15 ккал.

Приятного аппетита!