В последнее время морковь по-корейски стала абсолютно привычным блюдом на нашем праздничном столе. Хотя и в повседневной жизни ему всегда найдется место в рационе россиянина. Это блюдо можно приобрести на рынке, в магазине, а также приготовить самостоятельно.
Что я и делаю с регулярностью достойной лучшего применения. Хотя, многие хозяйки почему-то боятся делать корейскую морковь в домашних условиях, хотя в этом блюде нет абсолютно ничего сложного.

Как обычно, у популярного и широко распространенного блюда, нет единого и абсолютно правильного рецепта приготовления этого салата. Есть некоторые правила и технологические особенности, но в общем и целом – все зависит от индивидуальных вкусов и привязанностей хозяек.

Данная закуска представляет собой нашинкованную тонкой соломкой морковь с уксусом, перцем, смесью пряностей, сахаром, солью и растительным маслом.
Рецепт простейший. Да и закупая продукты для этого блюда, вы будете приятно удивлены, так как покупка ингредиентов не сильно ударит по карману.

В "классический" рецепт приготовления моркови по-корейски в домашних условиях, с тем самым «рыночным» вкусом, входит следующее...

Ингредиенты

- Морковь – 1 кг;
- Сахар – 2 столовых ложки с горкой;
- Масло растительное рафинированное – 8-10 столовых ложек;
- Перец черный и красный - по вкусу;
- Чеснок - 5-8 долек;
- Уксус 9% - 2 столовых ложки;
- Кориандр молотый – 2 щепотки;
- Соль – 1 чайная ложка без верха.

Рецепт приготовления

Свежую морковь моем, чистим и приступаем к процессу.



На специальной терке нашинкуйте морковку. Если такой терки у вас нет, лучше нарезать овощ вручную ножом, но именно так как нужно - длинной соломкой.



Поместите соломку в кастрюлю, добавьте туда же сахар и уксус по рецепту.
Перемешайте и оставьте мариноваться на 3-3,5 часа, периодически помешивая морковно-сахарную массу.
Чтобы смесь дала сок, ее нужно слегка помять руками. Как капусту, практически.



Вылейте на сковороду растительное масло, добавьте 2-3 зубца мелко нарезанного чеснока и пассеруйте минут 12-15.
(дольки можно и просто раздавить плоской стороной лезвия ножа, пресс в этот момент лучше не использовать)
Остатки чеснока отправьте в помойку и остудите получившееся чесночное масло.

В кастрюлю с замаринованной в уксусе морковью поместите соль, пропущенный через пресс оставшийся чеснок, немного кориандра, черный и красный перец.
Тщательно перемешайте смесь ингредиентов.



Добавьте в кастрюлю остывшее чесночное масло, все перемешайте и уберите получившийся салат в холодильник на 10-15 часов настояться.

Вкусная морковь по-корейски готова!
Блюдо получается по-праздничному живописным и довольно острым.
Хотя, остроту вы можете регулировать сами в процессе приготовления, добавляя или убавляя специи на свой вкус.

Приятного аппетита!

Часто задаваемые вопросы Почему морковь по-корейски получается водянистой? Слишком много сока выделяется из моркови. Чтобы этого избежать — натирайте морковь на тёрке, сразу добавляйте соль, перемешайте и оставьте на 10–15 минут. Затем отожмите лишнюю жидкость руками — это ключевой шаг. Почему морковь не острая? Не хватает красного молотого перца. Используйте 1–2 ч.л. острого молотого перца (не паприки!), иначе блюдо будет без характерного жара. Можно добавить щепотку свежего молотого чёрного перца для глубины. Нужно ли мариновать морковь по-корейски? Да, обязательно. После добавления всех ингредиентов накройте и оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа — так специи раскроются, а вкус станет насыщеннее. Дальше в холодильнике — блюдо лучше через 8-10 часов. Можно ли сделать морковь по-корейски без уксуса? Уксус (9%) — обязательный компонент: он придаёт кислоту, сохраняет цвет и служит консервантом. Заменить его можно лимонным соком, но тогда блюдо будет храниться меньше — не более 3 дней. Отзывы и комментарии: - "... а я всегда покупала приправу к морковке и готовила по рецепту который написан сзади ..." (Галина) - "... а Вы не замечали, что морковь по-корейски у разных продавцов разная? О каком "том самом" вкусе может идти речь? ..." (Ольга Петровна) *** Конечно же замечала. Даже на одном рынке у соседних продавцов закуска отличается очень сильно. До того, как я стала делать ее сама, всегда брала только у одного "корейца" *** Аленка Аленкина - "... Несколько лет назад искала рецепт моркови по-корейски, попробовала Ваш, и с тех пор именно так ее и делаю. Тазиками. Вкус действительно потрясающий! ..." (Мария)