Имеет ли смысл пытаться приготовить кукурузу самостоятельно?
Безусловно имеет - и вкус не сравнить с магазинной, да и приготовить ее можно разными способами.
Если приобретете хорошую свежую и спелую.
Кукуруза, приготовленная в початках, может быть как самостоятельным блюдом для быстрого перекуса, так и дополнением к любому приему пищи.
Главное выбрать правильные сорта и спелые початки сладкой молодой кукурузы.



Если есть возможность (площадь и теплый климат), то чтобы иметь вкусные растения на собственном огороде, следует отдать предпочтение сладким сортам
Или выбирать сахарные сорта на рынке, если самим выращивать на подоконнике не получается.




А уже приобретя кукурузу в початках, можно подумать, как ее приготовить.
И варка початков в воде, вовсе не единственный (и даже не лучший) способ ее приготовления.
Кукурузу можно, например, отлично запечь в духовке или на гриле. Это зачастую и быстрее и вкуснее!



Стоит воспользоваться тремя лучшими рецептами для приготовления вареной кукурузы в домашних условиях.
Два рецепта для запекания и один, классический, для варки початков в воде.

Кукуруза по-мексикански

Не могу утверждать, что в Мексике именно так и готовят, но в названии рецепта эта страна упоминается.
Хотя, в похожих рецептах обычно еще упоминается оливковое масло, но по мне это уже излишне - и масло и сметана сразу. С одной сметаной вкуснее, мне кажется. Готовим.

Очистить початки от покровных листьев.



Смешать две большие ложки сметаны с половинкой ч. л. красного и черного перца, одной ч. л. соли. Этого количества хватит на три - четыре початка.





Уложить каждый початок на отдельный лист фольги и смазать его полученной смесью.





Завернуть фольгу и запекать в горячем духовом шкафу при 180 градусах Цельсия.



На приготовление молодой кукурузы молочной или молочно-восковой спелости уйдет примерно 45 минут. На более зрелые початки потребуется не менее часа в духовке.

Подавать их можно прямо в фольге или на порционных тарелках.





Вкус довольно необычный, но очень интересный. А для любителей остренького, можно еще добавлять немного красного жгучего перца Чили. Правда, кукуруза все равно останется "мексиканской", а не "чилийской".
Даже если вы добавите туда еще и острый сыр, хотя это совсем уж никуда...
Кстати, по-мексикански можно приготовить и на гриле - времени уйдет 10-15 минут, а результат будет еще иметь и аромат костра.

Для запекания початков на гриле или даже на костре, больше подходит рецепт запекания "по-нашему" - кукуруза в листьях.

Кукуруза запеченная в листьях

В этом рецепте мы тоже будем обмазывать початок, но только простым сливочным маслом с солью. И все.
Блюдо получается очень вкусным и почти диетическим, ну, не таким острым, как "по-мексикански", по крайней мере.
Такое блюдо с удовольствием едят и взрослые и дети.

Удалить с початка самые верхние листья. Оставшиеся листья отогнуть назад, но не обрывать.



Размягчить сливочное масло, смазать початок, посолить по вкусу.



Закрыть початок листьями и завернуть в фольгу.





Готовить в горячей духовке минут сорок - пятьдесят. Или на гриле 10-15 минут.
Кстати, для гриля початок можно и не заворачивать в фольгу - именно для этого мы оставили на початке покровные листья.

Достать из духовки, листья сразу не раскрывать, дать кукурузе постоять минут семь - восемь.



Подать можно и в фольге, и на порционной тарелке.





Это к тому же отличное блюдо для пикника и прекрасное дополнение к шашлыку.

Но классическим рецептом приготовления кукурузы следует считать сваренные целиком початки.

Вареная кукуруза в початках

Это наиболее часто используемый рецепт и наиболее известное блюдо. (не считая кукурузы в банках, конечно)
Как правильно сварить початки, чтобы они были сочными, знает практически каждая хозяйка, единственный вопрос - сколько варить кукурузу?
Грубо - 30 минут. Если совсем зрелая и твердая.
Молочной спелости будет готова и за 15-20 минут кипения.
Вот, собственно, и основная хитрость - время считается от момента закипания воды в кастрюле.

Как готовить?

Для начала, очистить от листьев.





Сложить в широкую посуду. При необходимости можно разрезать початки пополам.



Налить воды в кастрюлю, чтобы полностью закрывала содержимое, закрыть крышкой и поставить варить на плиту. Когда вода закипит, добавить соли по вкусу.
Только учтите, что вареную ее принято есть натирая сверху солью, так что не переборщите с солью при варке.

Через двадцать - тридцать минут молодые початки сварятся. "Зрелые" можно поварить и подольше.

Вкусная вареная кукуруза готова! Подать можно с солью и с холодным молоком, например. Очень вкусно.



В сезон, когда на полях зреет кукуруза, можно готовить её разными способами и угощать родных и близких.
Кстати, у нас дома все чаще место вареной занимает запеченная.
Початки и по-нашему и по-мексикански я готовлю обычно одновременно, за одну загрузку духовки.
Получается и быстро, и разнообразно, и вкусно.

Приятного аппетита!