Про классический советский торт Наташа рассказывать особо нечего - состоит из трех коржей с разными наполнителями.
Рецепт одинаковый, отличие лишь в том, что традиционно в один из них добавляется мак, в другой изюм и в третий - измельченные орехи.
Все прослаивается кремом (раньше использовалась просто вареная сгущенка) - десерт готов.
Украшаем и наслаждаемся удивительным сочетанием вкуснейших продуктов.

Но, прелесть торта "Наташа", все-таки, не в начинке и даже не в сгущенке, а в каком-то ощущении праздника, которое всегда сопровождает эту выпечку.

Ингредиенты:

на один корж (всего их 3):

- яйцо куриное - 1 шт.;
- сметана 20% - 1/2 ст.;
- сахар песок - 1/2 ст.;
- мука пшеничная - 1/2 ст.;
- сода питьевая - 1/2 ч. л. .

для крема:

- молоко сгущенное - 1 банка;
- масло сливочное - 200 г .

или

- сахарный песок - 250 г;
- сметана 20% - 500 г .

для начинки:

- мак кондитерский - 1/2 ст.;
- изюм - 1/2 ст.;
- орехи грецкие - 1/2 ст. .

Рецепт приготовления

Приступаем к приготовлению коржей. Их будет три и все с разными начинками.



Для этого следует подготовить емкость для взбивания продуктов, добавить туда сахарный песок.



Куриное яйцо освободить от скорлупы.



Яйцо и сахарный песок взбить до полного растворения сахара. Сметану для можно брать 15%-25%.



Отмерить сметану.



К взбитой массе добавить сметану.



Соду гасить 1/2 ст. л. уксуса. (!) Уксус должен полностью растворить соду, в противном случае рискуете получить привкус соды в бисквите.



Первый корж у меня с орехами. Очищенные грецкие орехи измельчить ножом или как я, дедовским способом при помощи пакета и скалки.



Добавить подготовленные орехи в тесто.



Отмерить пшеничную муку.



Все тщательно перемешать миксером.



Тесто с орехами готово.



Форму для выпекания смазать сливочным маслом.



Выпекать при 180 градусах в разогретом духовом шкафу до готовности.



Готовность можно проверить зубочисткой, если при накалывании теста она остается сухой - готово!



Первый готов.



Готовим второй корж с изюмом. Сухофрукты промыть, если есть необходимость, то размочить в горячей воде.



Мне пришлось размачивать.



Второй наполнитель готов.



Как делать тесто описано выше, нет смысла повторять это снова. Состав теста для всех коржей одинаков, отличие только в начинке.



В готовое тесто добавить подготовленный изюм.



Форму поставить в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекать до румяной корочки. Готовность опять проверяем зубочисткой.



Готов и второй корж.



Приступаем к приготовлению последнего коржа для торта. Тесто замесить как и на предыдущие.



Добавить мак. Мак у меня обычный кондитерский, специальной подготовки он не требует и идет в первозданном виде.



Тесто готово.



Форму опять в нагретую духовку и выпекать до румяной корочки.



Третий корж с маком тоже готов.



Пока выпечка остывает приступаем к приготовлению крема. Крем классический - вареная сгущенка и сливочное масло. Можно сделать и со сметанным кремом, получается вкусно и не так колорийно.



Основные составляющие крема из сгущенного молока.



Сгущенное молоко отварить. В моем случае сгущенка уже сварена производителем.



Сгущенное молоко перелить в емкость для взбивания.



Мягкое сливочное масло нарезать крупными кубиками.



и добавить в емкость.



Все взбить миксером до однородной массы. Крем из сгущенки готов.



Коржи остыли, крем готов, приступаем к сборке торта. Первый корж (на ваше усмотрение с какой начинкой) обильно смазать кремом.



Второй аккуратно уложить на первый,



хорошо промазать кремом.



Накрываем последним. Коржам надо дать отстояться в холодильнике в течение 2-х часов.



Стопку коржей перевернуть. Благодаря этим манипуляциям торт проще выравнивать.



Покрываем десерт кремом, выравниваем и украшаем.



У меня были кондитерские украшения и кокосовая стружка.
Вкусный торт Наташа во всей своей праздничной красе!



Так он выглядит в разрезе. В продаже десертов с такой структурой я не видела.
Торт «Наташа» еще советского времени, вполне может конкурировать с современными кондитерскими изделиями, что промышленными, что домашнего приготовления.

Приятного аппетита!