Для рассыпчатых кулинарных изделий существует масса рецептов так незываемого "песочного теста". Мой рецепт едва ли не самый простой и универсальный, можно сказать классический.
Такое песочное тесто можно смело использовать как базу для сладких пирогов, десертов, печенья, тортов и другой выпечки.
Работать с ним одно удовольствие. Времени на изготовление теста уходит мало, а продукты для него всегда найдутся в холодильнике.
А главное, такое тесто долго не сохнет в отличие от дрожжевого.
Оно позволяет воплотить любые кулинарные фантазии за счет своей пластичности и податливости. Из него можно лепить, вырезать, формовать, но делать это необходимо быстро и очень оперативно, чтобы выпечка не "растаяла".

ингредиенты:

- масло сливочное - 200 г (подойдет и хороший маргарин);
- яйцо куриное - 1-2 шт.;
- мука пшеничная - 2 ст.;
- сахар песок - 2/3 ст. (можно ванильный);
- сода пищевая - 1/2 ч. л.;
- соль - по вкусу (я не добавляю).

приготовление

Для начала следует подготовить емкость для смешивания ингредиентов теста.



Сливочное масло натереть на крупной терке.
Все продукты должны быть холодными — это тесто тепло не переносит.



Добавить пшеничную муку к натертому маслу.



Пищевую соду погасить чайной ложкой уксуса.



Масло перетереть руками с мукой.



К полученной массе теста добавить сахар.



Куриные яйца отделить от скорлупы.



Вымесить песочное тесто.



Вымешивается оно исключительно руками, любой миксер здесь скорее навредит.



Удобнее всего вмешивать на ровной, гладкой поверхности, а вот посыпать поверхность для теста мукой не требуется.



Этот пробукт не любит долгого вымешивания и "отбивания".



Сделать все надо буквально за 5 минут. Самое важное, чтобы жир не начал таять в этом процессе, в противном случае песочные изделия получатся жесткими.



Классическое песочное тесто готово! Желательно сразу же убрать его в холодильник до выпечки.
А уж что из него выпекать - решайте сами. Оно достаточно универсальное. Можно приготовить пироги, а можно просто печенье с начинкой.

Приятного аппетита!