Рецепты рыбных котлет можно готовить из разных сортов рыбы, как из дорогих, так и из дешевых. Общеизвестно, что блюда из рыб с белым мясом получаются несколько суховатыми. Многие выходят из положения пытаясь вымочить тушки в молоке или добавляя к рыбному фаршу сало, но это придает блюду излишнюю калорийность. Можно пойти другим путем, просто добавив в рыбный фарш сочные овощи.

В данном рецепте используется цветная капуста, ее нужно будет предварительно приготовить - отварить, чтобы убрать излишнюю жесткость.
Рыбу можно взять низкокалорийную и маложирную – путассу. Она не имеет характерного рыбного запаха и стоит недорого.

Котлеты из рыбы можно запечь на противне, а можно просто пожарить на сковороде, тогда их нужно будет запанировать.
Выбирайте тот способ, который вам больше понравится.

ингредиенты:

- рыба путассу - 700 г (в очищенном виде это будет примерно 300 г мякоти);
- цветная капуста - 200 г;
- яйца куриные - 1-2 шт.;
- 20 г - манная крупа - 20 г;
- лук репчатый - 1 шт.;
- сметана - 50 г;
- соль, перец молотый, специи - по вкусу;
- черный перец, специи - по вкусу;
- растительное масло - для жарки.

рецепт приготовления

Чтобы приготовить рыбный фарш, нужно разделить рыбное филе и кости, убрать голову и вычистить внутренности.
Затем измельчить все компоненты фарша. Для щуки, минтая, трески, лосося и других рыб все делается также.

Начнем с чистки путассу. Рыбину перед чисткой следует хорошо промыть. Уложить по одной штуке на разделочную доску



Отрезать голову, вскрыть брюшко и вычистить внутренности



Удалить кожу с рыбы, плавники, убрать позвоночник. Филе отдельно – кости отдельно



Так разделать каждую рыбину. Все сложить в отдельную емкость



Цветную капусту мелко порубить, в таком виде она сварится быстрее



Отварить ее в кипящей воде 10 минут до мягкости и откинуть на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость

Очищенную луковицу крупно порезать



Теперь нужно будет измельчить все ингредиенты с помощью блендера.
Если нет блендера, то то же самое можно сделать с помощью мясорубки, прокрутив полученный фарш дважды.

В чашу блендера уложить кусочки рыбы без костей



И измельчить в фарш



Добавить куриное яйцо



Вновь включить блендер и взбить ингредиенты.

Выложить ко взбитой массе нарезанный крупно репчатый лук. (некоторые добавляют и морковь, но тогда ее надо предварительно обжаривать с луком)



Измельчить.

Теперь засыпать манку и заложить отварную цветную капусту (хлеб здесь не используем)



Снова все измельчить.
Добавить 1 столовую ложку сметаны с большой горкой



Посолить массу



Поперчить



Включить блендер и окончательно взбить все ингредиенты. Переложить смесь в отдельную емкость



Получившийся рыбный фарш будет не такой крепкой консистенции, нежели мясной. Формовать котлеты нужно придавая им ладонями нужную форму.
Для того, чтобы испечь в духовке, нужно взять противень, смазать его маслом и выложить на него котлетки на некотором расстоянии друг от друга.
Смазать каждую котлету сметаной с помощью силиконовой кисточки



И посыпать черным перцем



Поставить форму в духовку



Выпекаются котлеты из рыбы в духовке при температуре 200 градусов 30 минут.



Подается блюдо порционно, с гарниром и зеленью.



Можно пожарить и не в духовке, а на обычной сковороде или в мультиварке.

Способ приготовления в мультиварке

Мультиварка в данном случае выступает в роли сковороды и маленькой дешевой электроплитки на одну конфорку.
Но вещь нынче модная и многих очень интересует вопрос, как удобнее забивать гвозди микроскопом, простите, как жарить в мультиварке.

Для того, чтобы приготовить рыбные котлеты в мультиварке, нужно будет их предварительно обвалять в муке, манке, панировочных сухарях или отрубях, на выбор.
Для духовки мы этого не делали в принципе.

Обваливаем каждую котлету в панировке.



Выкладываем в чашу с небольшим количеством растительного масла на некотором расстоянии друг от друга



Включаем режим «Жарка» на 15 минут. При этом режиме в мультиварке работает только нижний тэн.
Спустя 7-10 минут следует перевернуть котлеты на другую сторону. Как на сковороде, только дольше и не так удобно.



Если ваша модель мультиварки с малой мощностью, то время жарки увеличится.
После сигнала таймера об окончании работы следует выложить вкусные котлетки на блюдо.



Всего из указанных ингредиентов получается 10 котлет. Сметана прекрасно оттенит их вкус, а для истинных гурманов лучше всего подойдет соус тар-тар.

Приятного аппетита!